Knoblauch-Mujdei mit Tomaten und Grünzeug

Mujdeiul ist eine rumänische Delikatesse, die voller Aromen und Traditionen steckt und sowohl an festlichen Tischen als auch im Alltag ihren Platz findet. Beginnen Sie damit, den Knoblauch zu reinigen, und achten Sie darauf, frische Zehen auszuwählen, da deren Aroma den endgültigen Geschmack des Mujdei erheblich beeinflussen wird. Nehmen Sie einen Mörser und legen Sie die Knoblauchzehen hinein. Streuen Sie ein wenig Meersalz darüber, das nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch hilft, eine feine Paste zu erstellen. Verwenden Sie kreisende und drückende Bewegungen, um den Knoblauch in eine cremige Paste zu verwandeln. Dieser Prozess erfordert ein wenig Geduld, aber Sie werden sehen, wie der Knoblauch immer homogener wird und seine Aromen freisetzt.

Sobald Sie eine feine Paste haben, fügen Sie nach und nach das Olivenöl hinzu, während Sie die Mischung weiter reiben. Es ist wichtig, das Öl in kleinen Mengen hinzuzufügen, um eine ordnungsgemäße Emulgierung zu ermöglichen. Energetisches Reiben hilft, das Öl in die Paste zu integrieren, was zu einem cremigen und reichhaltigen Mujdei führt. Sobald Sie das gesamte Öl eingearbeitet haben, können Sie den Zitronensaft hinzufügen, der einen erfrischenden Kontrast bietet und die Aromen ausbalanciert. Es ist optional, aber empfohlen, da die Säure der Zitrone eine Note Frische hinzufügt.

Nachdem Sie eine feine Mujdei-Basis erhalten haben, ist es Zeit, die saure Sahne oder den Joghurt hinzuzufügen. Wählen Sie eine dicke, fermentierte saure Sahne, die das Mujdei cremiger und reicher macht. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten homogenisiert sind. Fügen Sie dann die gewürfelte Tomate hinzu, die einen Farbtupfer und Süße bringt. Schließlich hacken Sie Ihre Lieblingskräuter fein, sei es Dill, Petersilie oder Koriander, und fügen Sie sie der Mischung hinzu. Dies bringt zusätzliche Frische und ein unverwechselbares Aroma.

Servieren Sie das Mujdei in einer Soßenschale oder in einer schönen Schüssel, um seine Textur und die lebendigen Farben hervorzuheben. Es ist köstlich zu Fleisch, Fisch oder sogar gegrilltem Gemüse. Guten Appetit!