Gebratene Würstchen mit Bärlauch-Zucchini-Sauce

Name: Gebratene Würstchen mit Bärlauch-Zucchini-Sauce
Ingredients: 2 kleine Zucchini (300 g); 3 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 kleine Zwiebeln (140 g); 50 g tiefgekühlter Bärlauch; 120 ml Wasser; 200 ml Milch; 1 Esslöffel Speisestärke; Saft von 1 Limette; 4 dünne frische Würstchen; 2 Esslöffel Öl

Soßen - Gebratene Würstchen mit Bärlauch-Zucchini-Sauce von Petruta P. - Recipia Rezepte

Gebratene Würstchen mit Bärlauch-Zucchini-Sauce werden zu Schnecken aufgerollt und neben einer cremigen Sauce serviert. Die Sauce erinnert an ein etwas dicklicheres Zucchinigericht, während die Würstchen in der Pfanne in Schneckenform bräunen. Für die Würstchen nehme ich dünne, damit sie sich leicht zur Spirale aufrollen lassen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 500 kcal und 19 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Sauce

2 kleine Zucchini (300 g)
3 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 kleine Zwiebeln (140 g)
50 g tiefgekühlter Bärlauch
120 ml Wasser
200 ml Milch
1 Esslöffel Speisestärke
Saft von 1 Limette

Für die Würstchen

4 dünne frische Würstchen
2 Esslöffel Öl

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini und schneide sie mit Schale in kleine Würfel. Brate sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten in 3 Esslöffeln Öl an, bis die Ränder leicht weich werden. Gib 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazu. 2. Schäle und wasche die Zwiebel und hacke sie dann zusammen mit dem Bärlauch in der Küchenmaschine. 3. Gib die Mischung zu den Zucchini, gieße 120 ml Wasser dazu und lass alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich sind. 4. Verrühre die Milch mit der Speisestärke und gieße sie in den Topf. Lass die Sauce weitere 12 Minuten köcheln und rühre dabei durchgehend, bis sie eindickt. 5. Presse den Saft der Limette über die Sauce und probiere sie. Schmecke bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. 6. Tupfe die Würstchen mit Küchenpapier trocken und drehe sie dann fest zu Schnecken auf. Stecke jeweils einen Spieß hindurch und stich sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein. 7. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate die Würstchen 8 Minuten, dabei wenden, bis sie gebräunt sind.

Hinweise

Ich serviere sie zu Mămăligă, rumänischem Maisbrei, ohne weitere Sauce. Das Gericht hält sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage; kalt wird die Sauce dicker und lässt sich beim Erwärmen mit etwas Wasser verdünnen. Kleine Zucchini haben festeres Fruchtfleisch; wenn du große, wässrige hast, entferne vor dem Schneiden den Teil mit den Kernen. Dicke Würstchen brauchen ein paar Minuten länger als dünne. Wenn du den Bärlauch vorher auftauen lässt, gieße das ausgetretene Wasser gut ab.