Diätmayonnaise

Diätetisches Mayonnaise-Rezept: Eine leichte und schmackhafte Variante

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Mayonnaise ist eine cremige Sauce, die jedes Gericht in ein Vergnügen verwandeln kann. Ihre klassische Version ist jedoch oft kalorienreich, aufgrund der großen Menge an verwendeten Öl. Heute werde ich ein innovatives Rezept für diätetische Mayonnaise teilen, das das Öl erheblich reduziert und gleichzeitig den köstlichen Geschmack bewahrt, perfekt zum Begleiten von Pilzen oder anderem Gemüse.

Dieses Rezept für diätetische Mayonnaise ist einfach und schnell zuzubereiten, und die Zutaten sind leicht erhältlich. Ich lade Sie ein, zu entdecken, wie Sie eine schmackhafte Mayonnaise mit nur wenigen figurfreundlichen Zutaten zubereiten können.

Notwendige Zutaten

- 1 rohes Eigelb
- 1 Teelöffel Senf
- 2 Esslöffel natives Olivenöl
- Saft von einer halben Zitrone
- 250 ml Dickmilch oder Joghurt
- 1 Esslöffel diätetische Sahne
- Ein wenig Mineralwasser (optional, zur Anpassung der Konsistenz)

Details zu den Zutaten

- Rohes Eigelb: Dies ist die Hauptquelle für die Emulgierung und hilft, eine cremige Textur zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass es frisch und von guter Qualität ist.

- Senf: Dieser fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern hilft auch, die Emulsion zu stabilisieren. Wählen Sie einen hochwertigen Senf für optimalen Geschmack.

- Natives Olivenöl: Dieses Öl fügt einen charakteristischen Geschmack hinzu und ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die gesundheitsfördernd sind. Verwenden Sie für die besten Ergebnisse extra natives Olivenöl.

- Dickmilch oder Joghurt: Diese sind hervorragende Alternativen zur Sahne, da sie leichter und kalorienärmer sind.

- Zitronensaft: Fügt eine frische Note und Säure hinzu, die den Geschmack ausgleicht.

- Diätetische Sahne: Diese trägt zur Cremigkeit bei, ohne viele Kalorien hinzuzufügen.

- Mineralwasser: Optional, wird verwendet, um die Konsistenz der Mayonnaise anzupassen.

Zubereitungsschritte

1. Beginnen Sie mit dem Eigelb: Geben Sie das rohe Eigelb in eine Schüssel. Stellen Sie sicher, dass es frisch ist. Wenn Sie Bedenken beim Verzehr von rohen Eiern haben, können Sie ein pasteurisiertes Eigelb wählen.

2. Fügen Sie den Senf hinzu: Integrieren Sie den Senf in die Schüssel und mischen Sie gut. Dies hilft, die Mischung zu emulgieren.

3. Integrieren Sie das Öl: Beginnen Sie, das Olivenöl sehr langsam, tropfenweise hinzuzufügen, während Sie ständig mit einem Schneebesen oder einem Handmixer rühren. Fahren Sie fort, das Öl auf diese Weise hinzuzufügen, bis eine homogene und cremige Emulsion entsteht.

4. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu: Sobald die Emulsion stabil ist, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und mischen Sie gut, um ihn zu integrieren.

5. Integrieren Sie die Dickmilch oder den Joghurt: Fügen Sie die Dickmilch oder den Joghurt nach und nach hinzu und rühren Sie weiter. Dies verleiht der Mayonnaise eine leichte Textur und einen angenehmen Geschmack.

6. Fügen Sie die diätetische Sahne hinzu: Mischen Sie die diätetische Sahne in die Mischung und stellen Sie sicher, dass sich die gesamte Sahne gut integriert.

7. Passen Sie die Konsistenz an: Wenn Sie eine dünnere Mayonnaise wünschen, fügen Sie ein wenig Mineralwasser hinzu und rühren Sie, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.

8. Kosten und anpassen: Probieren Sie schließlich die Mayonnaise und passen Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer an. Sie können auch andere Gewürze oder Kräuter hinzufügen.

Praktische Tipps

- Lagerung: Bewahren Sie die diätetische Mayonnaise in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie kann 3-4 Tage lang verzehrt werden.

- Serviervorschläge: Diese diätetische Mayonnaise passt perfekt zu gegrillten Pilzen, Gemüsesalaten oder als Sauce für gesunde Sandwiches.

- Variationen: Sie können mit verschiedenen Senfsorten experimentieren oder Gewürze wie Knoblauchpulver, frische Kräuter oder Paprika hinzufügen, um eine personalisierte Mayonnaise zu kreieren.

Nährstoffvorteile

Dieses Rezept für diätetische Mayonnaise hat einen erheblich reduzierten Kaloriengehalt im Vergleich zur traditionellen Version. Jede Portion enthält etwa 100 Kalorien, abhängig von der Menge an Öl und Sahne, die verwendet wird. Darüber hinaus bieten Olivenöl und Joghurt ernährungsphysiologische Vorteile, da sie Quellen für gesunde Fette und Probiotika sind.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gekochte Eier für dieses Rezept verwenden?
Es wird nicht empfohlen, da die Emulgierung nicht auf die gleiche Weise funktioniert. Das rohe Eigelb ist entscheidend für eine erfolgreiche Mayonnaise.

2. Kann ich vegane Mayonnaise machen?
Ja, Sie können das Eigelb durch eine Mischung aus Sojamilch und Senf ersetzen und das Öl anpassen, um eine ähnliche Emulsion zu erzielen.

3. Kann die diätetische Mayonnaise eingefroren werden?
Es wird nicht empfohlen, die Mayonnaise einzufrieren, da die Textur beeinträchtigt wird.

4. Ist sie für Diäten geeignet?
Ja, aufgrund des reduzierten Ölgehalts und der Verwendung leichterer Zutaten ist sie eine ausgezeichnete Wahl für Diäten.

Getränkevorschläge

Um die Mahlzeit mit diätetischer Mayonnaise zu ergänzen, ziehen Sie eine frische Limonade, einen Eistee oder sogar einen Fruchtsmoothie in Betracht. Diese werden einen Geschmacks-Kontrast hinzufügen und das kulinarische Erlebnis verbessern.

Persönliche Geschichte

Ich erinnere mich gerne an die Tage, die ich in der Küche mit meiner Großmutter verbracht habe, die mir zeigte, wie man klassische Mayonnaise macht. Im Laufe der Jahre habe ich gelernt, sie an meine Vorlieben und den gesunden Lebensstil, den ich zu führen versuche, anzupassen. Diätetische Mayonnaise wurde schnell zu meinem Favoriten, da sie es schafft, diesen vertrauten Geschmack zu bewahren, ohne zu viele Kalorien hinzuzufügen.

Jetzt, da Sie wissen, wie Sie diese diätetische Mayonnaise zubereiten können, warten Sie nicht länger! Fügen Sie sie Ihren Mahlzeiten hinzu und genießen Sie einen Geschmacksexplosion ohne Schuldgefühle. Guten Appetit!