Cacik (Joghurt-Gurken-Sauce)

Name: Cacik (Joghurt-Gurken-Sauce)
Ingredients: 400 g Naturjoghurt; 200 ml kaltes Wasser; 3 mittelgroße Gurken (600 g); 3 Knoblauchzehen; 5 g frische Minze; 1 Teelöffel getrocknete Minze; 5 g Dill; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz

Soßen - Cacik (Joghurt-Gurken-Sauce) von Leana E. - Recipia Rezepte

Kaltes Wasser macht Cacik so dünnflüssig, dass sich die Joghurt-Gurken-Sauce löffeln lässt. Gurken, Knoblauch, Minze und Dill werden unter den Joghurt gerührt, die Sauce wird kalt serviert. Ich nehme Gurken mit festem Fruchtfleisch, damit die Würfel in der Sauce ganz bleiben. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 4. Etwa 150 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Naturjoghurt
200 ml kaltes Wasser
3 mittelgroße Gurken (600 g)
3 Knoblauchzehen
5 g frische Minze
1 Teelöffel getrocknete Minze
5 g Dill
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen aufschlagen. Kaltes Wasser dazugeben und rühren, bis die Mischung glatt ist. 2. Die Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch zerdrücken, die frische Minze und den Dill hacken. 3. Gurken, Knoblauch, frische und getrocknete Minze, Dill, Olivenöl und Salz unter den Joghurt rühren. Die Schüssel abdecken und die Sauce 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Notizen

Das Olivenöl kann man weglassen, und statt Gurken kann man fein geschnittenen Kopfsalat oder Portulak nehmen; die Sauce enthält Milchprodukte. Für feste Würfel nimm Gurken mit festem Fruchtfleisch. Sehr große Gurken haben stärker entwickelte Kerne und können mehr Flüssigkeit abgeben. Wenn sie bitter sind, schäle sie gründlicher und probiere das Ende neben dem Stielansatz, bevor du alle schneidest. Nach dem Kühlen schmecke ich mit Salz ab: Die Sauce soll nur leicht salzig schmecken. Am Ende läuft die Sauce langsam vom Löffel. Serviere sie zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch. Du kannst sie zubereiten, bevor du mit dem Fleisch anfängst, damit sie Zeit zum Kühlen hat. In einem geschlossenen Gefäß hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; rühre sie vor dem Servieren um, falls sich Flüssigkeit an der Oberfläche gesammelt hat. Getrocknete Minze kann allein verwendet werden, schmeckt aber intensiver als frische.

Häufige Fragen

Kann man griechischen Joghurt verwenden?

Ja. Bei 400 g griechischem Joghurt beginnst du mit 100 ml Wasser und gibst nach und nach jeweils 15 ml dazu, bis sich die Sauce gut verrühren lässt.

Was mache ich, wenn die Sauce zu wässrig geworden ist?

Lass sie 5 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen und rühre sie dann noch einmal um. Die Gurken können Flüssigkeit an den Joghurt abgeben, während sie im Kühlschrank stehen.

Kann ich die Gurken raspeln, statt sie zu würfeln?

Ja, raspel sie auf der groben Seite der Reibe und drücke sie leicht aus, bevor du sie mit dem Joghurt verrührst, damit die Sauce nicht dünn wird.