Süßer Kohl mit Kirschtomaten angebraten. (vegan)

Süßes sautiertes Kraut mit Kirschtomaten – ein köstliches Fastenessen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Wer liebt nicht das verlockende Aroma von sautiertem Kraut, mit einem süßen Geschmack und einer frischen Note von Kirschtomaten? Dieses einfache Rezept für süßes sautiertes Kraut mit Kirschtomaten ist perfekt für Fastentage, aber auch für jeden, der ein gesundes und köstliches Gericht genießen möchte. Kraut, eine vielseitige Zutat, wird seit Jahrhunderten von vielen Kulturen konsumiert und wird nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt.

Benötigte Zutaten:

- 2 kleine Köpfe Kraut (oder 1 großer, etwa 800 g)
- 500 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund frischer Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Esslöffel Olivenöl

Praktische Tipps zu den Zutaten:

- Kraut: Es ist nicht nur reich an Vitaminen C und K, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe. Wählen Sie frisches, festes Kraut ohne Flecken oder tote Stellen.
- Kirschtomaten: Diese sind süß und saftig, perfekt geeignet, um dem Gericht einen lebhaften Geschmack zu verleihen. Wenn Sie keine Kirschtomaten haben, können Sie normale Tomaten verwenden, aber es wird empfohlen, die reifsten auszuwählen.
- Rote Zwiebel: Sie verleiht eine süße Note und ein intensives Aroma. Sie können auch mit weißen Zwiebeln experimentieren, aber rote Zwiebeln sind normalerweise süßer.
- Dill: Er fügt ein frisches Aroma hinzu, aber wenn Sie keinen zur Hand haben, können Sie auch Petersilie oder sogar Basilikum für eine andere Note verwenden.

Geschichte des Rezepts:

Sautiertes Kraut ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Kulturen wegen seiner Einfachheit geschätzt wird und sich an individuelle Geschmäcker anpassen lässt. Kraut wird seit Tausenden von Jahren kultiviert und war eine wichtige Nahrungsquelle für viele Bevölkerungen. Kombiniert mit Tomaten wird dieses Gericht zu einer Geschmacksexplosion, perfekt für Familienmahlzeiten oder besondere Anlässe.

Zubereitungstechnik:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Kirschtomaten zu schälen. Eine schnelle Methode besteht darin, sie einige Sekunden in kochendem Wasser zu blanchieren und sie dann sofort in kaltes Wasser zu transferieren. Die Haut lässt sich leicht abziehen. Schneiden Sie die Hälfte der Tomaten in Würfel und pürieren Sie die andere Hälfte mit einem Mixer oder einer Gabel.

2. Vorbereitung des Krauts: Schneiden Sie das Kraut fein und massieren Sie es mit Salz, um den Saft herauszuziehen. Lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen; dieser Schritt macht das Kraut weicher und leichter zu kochen.

3. Anbraten der Zwiebel: In einem Topf die 4 Esslöffel Olivenöl und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert ist. Dieser Schritt ist wichtig, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

4. Hinzufügen der Tomaten und des Krauts: Fügen Sie im Topf die gewürfelten und pürierten Tomaten sowie das Kraut hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut und lassen Sie sie einige Minuten anbraten, bis das Kraut zu weich wird.

5. Kochen: Fügen Sie Wasser bis zur Höhe des Krauts hinzu und lassen Sie alles 15-20 Minuten kochen. Es ist wichtig, die Konsistenz des Krauts von Zeit zu Zeit zu überprüfen, um es nach Ihren Vorlieben zu garen.

6. Würzen: Nachdem das Kraut gekocht ist, fügen Sie das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und den gehackten Dill hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze weitere 5-10 Minuten kochen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

7. Servieren: Sobald das Gericht fertig ist, entfernen Sie das Lorbeerblatt. Servieren Sie das sautierte Kraut mit frischen Chilischoten für einen zusätzlichen Geschmack und mit warmer Polenta dazu.

Mögliche Variationen:

Wenn Sie Ihrer Rezeptur eine einzigartige Note verleihen möchten, können Sie einige Scheiben Karotte für einen süßeren Geschmack hinzufügen oder mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Thymian experimentieren. Außerdem können Sie für eine gehaltvollere Variante einige gewürfelte Kartoffeln hinzufügen, die das Gericht bereichern.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Sauerkraut verwenden? Ja, Sie können Sauerkraut verwenden, müssen jedoch die Menge an Salz reduzieren, da es bereits salzig ist.

2. Ist dieses Rezept für Veganer geeignet? Absolut! Es ist ein Fasten- und veganes Rezept, ohne tierische Zutaten.

3. Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten? Ja, das Gericht hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Erhitzen Sie es vorsichtig vor dem Servieren.

4. Mit welchen anderen Rezepten kann es kombiniert werden? Sautiertes Kraut mit Kirschtomaten passt perfekt zu Polenta, aber auch zu einem frischen Salat oder Gemüsefrikadellen.

Ernährungsphysiologische Vorteile:

Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Kraut ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt, und Tomaten sind reich an Lycopin, einem starken Antioxidans. Zusammen tragen diese Zutaten zu einer ausgewogenen Ernährung bei, da sie kalorienarm, aber nährstoffreich sind.

Zusammenfassend ist süßes sautiertes Kraut mit Kirschtomaten nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde und gehaltvolle Mahlzeit. Ob Sie es als Hauptgericht oder als Beilage genießen, dieses Gericht wird Ihre Geschmacksknospen erfreuen und Freude auf Ihren Tisch bringen. Also, ziehen Sie Ihre Schürze an, spielen Sie gute Musik und lassen Sie uns gemeinsam kochen!