Spinatgebäck

Ich habe diese Fastenpasteten mit Spinat schon viele Male gemacht, wenn ich etwas Schnelles und Sättigendes wollte. Ich verwende gefrorenen Blätterteig, also hole ich ihn zuerst aus dem Gefrierfach. Während er auftaut, bereite ich die Füllung vor. Für die Füllung verwende ich frischen Spinat, den ich kurz blanchiere, zusammen mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Wenn alles bereit ist, assemble ich die Pasteten direkt auf dem Backblech, bestreiche sie mit ein wenig Öl und streue Sesam darüber. Sie bräunen schnell im Ofen und können heiß oder kalt serviert werden.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (inklusive Auftauen des Teigs)
Zubereitungszeit: 30-35 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten (abhängig vom Ofen)
Portionen: variiert je nach Größe der Pasteten, normalerweise 8-10 Stück
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Fasten, Snack, Picknick

Zutaten

- 1 Packung Blätterteig (aufgetaut, genug, um ein mittleres Backblech zu bedecken)
- 1 großer Bund frischer Spinat (oder 2 kleinere Bunde)
- 2 Bunde Frühlingszwiebeln
- 2 Bunde grüner Knoblauch
- 2 Esslöffel Öl (plus extra zum Einfetten des Blech und der Pasteten)
- Salz
- Pfeffer
- Sesamsamen zum Bestreuen

Zubereitungsmethode

1. Nehmen Sie den Blätterteig aus dem Gefrierfach und lassen Sie ihn auftauen, während Sie die Füllung vorbereiten.
2. Waschen Sie den Spinat gut und reißen Sie die dicken Stiele ab, wenn nötig. Stellen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, geben Sie den Spinat hinzu und blanchieren Sie ihn 1-2 Minuten, bis er weich wird. Gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen, dann den Spinat grob hacken. Er muss nicht sehr fein gehackt werden.
3. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch fein.
4. Erhitzen Sie zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne oder flachen Topf. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie bei niedriger Hitze, bis sie weich sind, ohne sie zu bräunen. Fügen Sie den gehackten Spinat hinzu, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie um und halten Sie ihn nur ein paar Minuten auf dem Herd, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen.
5. Nachdem der Teig aufgetaut ist, schneiden Sie ihn in breite Streifen (ca. 5-6 cm). Auf jeden Streifen geben Sie einen Esslöffel der Spinatmischung, wobei Sie an den Rändern Platz lassen, um sie zu verschließen. Schneiden Sie mit einem Messer einige Einschnitte in den verbleibenden freien Teig.
6. Falten Sie den eingeschnittenen Teil über die Füllung und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
7. Legen Sie das Backblech mit gefettetem Backpapier aus. Arrangieren Sie die Pasteten mit Abstand zueinander.
8. Bestreichen Sie die Oberfläche jeder Pastete mit etwas Öl, indem Sie einen Silikonpinsel verwenden. Streuen Sie Sesamsamen darüber.
9. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200°C. Backen Sie 20-25 Minuten oder bis die Pasteten leicht gebräunt sind.
10. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter oder direkt auf dem Blech abkühlen. Nach dem Abkühlen können sie leichter geschnitten und auf einer Platte angerichtet werden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist leicht anpassbar und im Voraus zubereitbar. Die Füllung hat einen frischen Geschmack, und der Blätterteig verkürzt die Zeit erheblich. Sie halten sich gut ein oder zwei Tage und können überall ohne Aufwärmen serviert werden.

Tipps und Variationen

Tipps

- Drücken Sie den Spinat nach dem Blanchieren gut aus, damit die Füllung nicht zu feucht ist.
- Wenn Sie möchten, dass die Pasteten nicht zusammenkleben, lassen Sie Abstand zwischen ihnen auf dem Blech.
- Das Zusammenpressen der Ränder mit einer Gabel hilft wirklich, die Füllung drinnen zu halten.

Ersatzmöglichkeiten

- Wenn Sie keine Frühlingszwiebeln oder Knoblauch finden, können Sie normale Zwiebeln und Knoblauch verwenden, aber weniger für einen milderen Geschmack.
- Frischer Kuchenteig kann auch funktionieren, nicht nur gefrorener Blätterteig.

Variationen

- Sie können Kräuter hinzufügen, wenn Sie möchten: Dill oder Petersilie.
- Für eine andere Textur können Sie etwas gehackte Walnüsse hinzufügen, wenn Sie nicht zu streng fasten.
- Wenn Sie nicht fasten, können Sie etwas Hartkäse zur Spinatmischung hinzufügen.

Serviervorschläge

- Die Pasteten sind hervorragend als Snack für unterwegs oder in einer Lunchbox.
- Sie eignen sich auch auf einer Platte mit Vorspeisen für ein festliches Fastenessen.
- Sie können mit pflanzlichem Joghurt serviert werden, wenn Sie eine erfrischende Option wünschen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, aber lassen Sie ihn auftauen und gut abtropfen. Blanchieren Sie ihn nicht, sondern mischen Sie ihn einfach mit den anderen sautierten Zutaten.

2. Muss ich das Blech einfetten, wenn ich Backpapier verwende?
Ja, ein wenig Öl hilft, die Pasteten daran zu hindern, festzukleben, und bräunt sie schön unten.

3. Können die Pasteten nach dem Backen eingefroren werden?
Sie können eingefroren werden, aber die Textur des Teigs ändert sich leicht nach dem Auftauen. Es ist am besten, sie frisch zu konsumieren.

4. Können sie ohne Sesamsamen gemacht werden?
Ja, die Samen sind optional. Sie können sie weglassen oder durch Mohnsamen ersetzen.

5. Wie weiß ich, wann die Pasteten fertig sind?
Sie sind fertig, wenn sie oben leicht gebräunt sind und der Teig gebacken aussieht, nicht feucht.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Pâté etwa 170-200 kcal, abhängig von der Größe. Makros pro Stück: 20-25 g Kohlenhydrate, 7-8 g Fette, 3-4 g Proteine. Die Werte können je nach verwendetem Teig variieren. Die Pasteten sind aufgrund des Teigs ziemlich sättigend, aber arm an Proteinen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie halten sich gut im Kühlschrank bis zu 2 Tage, in einem Behälter mit Deckel oder abgedeckt mit Folie. Zum Wiedererwärmen legen Sie sie einige Minuten in den Ofen (nicht in die Mikrowelle, da sie weich werden). Ich empfehle nicht, sie länger als 2 Tage aufzubewahren, da die Füllung den Teig durchweichen kann. Wenn Sie sie für später aufbewahren möchten, können Sie sie roh, ungebacken einfrieren und direkt gefroren backen, wobei Sie die Backzeit um einige Minuten verlängern.