Am făcut aceste pateuri de post cu spanac de multe ori când am vrut ceva rapid și sățios. Folosesc aluat de foietaj congelat, așa că îl scot primul din congelator. În timp ce se dezgheață, mă ocup de umplutură. Pentru umplutură, folosesc spanac proaspăt pe care îl opăresc scurt, împreună cu ceapă și usturoi verde. Când am totul pregătit, asamblez pateurile direct în tavă, le ung cu puțin ulei și presar susan deasupra. Se rumenesc repede în cuptor și pot fi servite atât calde, cât și reci.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (cu tot cu dezghețat aluatul)
Timp de preparare: 30-35 minute
Timp de coacere: 20-25 minute (depinde de cuptor)
Porții: variază după dimensiunea pateurilor, de obicei 8-10 bucăți
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: de post, gustare, picnic
Ingrediente
- 1 pachet aluat de foietaj (decongelat, folosește cât să acoperi o tavă medie)
- 1 legătură mare de spanac proaspăt (sau 2 legături mai mici)
- 2 legături ceapă verde
- 2 legături usturoi verde
- 2 linguri ulei (plus extra pentru uns tava și pateurile)
- Sare
- Piper
- Semințe de susan pentru presărat
Mod de preparare
1. Scoate aluatul de foietaj din congelator și lasă-l la dezghețat cât timp pregătești umplutura.
2. Spală bine spanacul, rupe codițele groase dacă este cazul. Pune o oală cu apă la fiert, adaugă spanacul și opărește-l pentru 1-2 minute, cât să se înmoaie. Scurge bine și lasă să se răcească puțin, apoi toacă spanacul mai grosier. Nu e nevoie să fie foarte mărunt.
3. Taie ceapa și usturoiul verde mărunt.
4. Încinge două linguri de ulei într-o tigaie sau cratiță joasă. Pune ceapa și usturoiul, călește-le la foc mic până se înmoaie, fără să se rumenească. Adaugă spanacul tocat, sărează și piperează după gust. Amestecă și ține pe foc doar câteva minute, până scade lichidul. Lasă deoparte să se răcească un pic umplutura.
5. După ce aluatul s-a dezghețat, taie-l în fasii late (aproximativ 5-6 cm). Pe fiecare fâșie, pune câte o lingură de amestec de spanac, lăsând spațiu pe margini ca să poți împacheta. Partea de aluat care rămâne liberă o crestezi din loc în loc cu un cuțit.
6. Împăturește partea crestată peste umplutură și presează marginile cu o furculiță, ca să nu iasă umplutura în timpul coacerii.
7. Tapetează tava cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei. Așază pateurile cu distanță între ele.
8. Unge suprafața fiecărui pateu cu puțin ulei, folosind o pensulă de silicon. Presară semințe de susan deasupra.
9. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200°C. Coace 20-25 de minute sau până pateurile sunt ușor rumenite.
10. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească pe un grătar sau direct pe tavă. După răcire, se pot tăia mai ușor și aranja pe platou.
De ce fac rețeta des
Este ușor de adaptat și pregătit din timp. Umplutura are gust proaspăt, iar aluatul foietaj scurtează mult timpul. Se păstrează bine o zi-două și pot fi servite oriunde, fără încălzire.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Stoarce bine spanacul după opărire ca să nu fie umplutura prea umedă.
- Dacă vrei să nu se lipească pateurile, lasă distanță între ele pe tavă.
- Presarea marginilor cu furculiță chiar ajută să nu iasă umplutura.
Înlocuiri
- Dacă nu găsești ceapă sau usturoi verde, poți folosi ceapă și usturoi obișnuite, dar pune mai puțin, pentru gust mai blând.
- Merge și cu aluat de plăcintă proaspăt, nu doar cu foietaj congelat.
Variații
- Poți adăuga verdețuri, dacă îți plac: mărar sau pătrunjel.
- Pentru o textură diferită, se poate pune puțin miez de nucă tocat, dacă nu ții post foarte strict.
- Dacă nu ții post, poți pune puțină brânză tare în amestecul de spanac.
Idei de servire
- Pateurile merg bine ca gustare la drum sau în pachetul de lucru.
- Sunt potrivite și pe un platou cu aperitive la masă festivă de post.
- Se pot servi cu iaurt vegetal, dacă vrei o variantă răcoritoare.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi spanac congelat?
Da, dar lasă-l la dezghețat și scurge-l bine. Nu îl opări, doar amestecă cu restul ingredientelor călite.
2. Trebuie să ung tava cu ulei dacă folosesc hârtie de copt?
Da, puțin ulei ajută să nu se lipească pateurile și le rumenește mai frumos pe partea de jos.
3. Se pot congela pateurile după coacere?
Pot fi congelate, dar textura aluatului se schimbă puțin după decongelare. E de preferat să le consumi proaspete.
4. Se pot face fără semințe de susan?
Da, semințele sunt opționale. Le poți omite sau înlocui cu semințe de mac.
5. Cum știu că pateurile sunt gata?
Sunt gata când sunt rumenite ușor deasupra și aluatul pare copt, nu umed.
Valori nutriționale
Estimativ, un pateu are aproximativ 170-200 kcal, în funcție de mărime. Macros pe bucățică: 20-25 g carbohidrați, 7-8 g grăsimi, 3-4 g proteine. Valorile pot varia în funcție de aluatul folosit. Pateurile sunt destul de sățioase datorită aluatului, dar sărace în proteine.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider până la 2 zile, în cutie cu capac sau acoperite cu folie. Pentru reîncălzire, pune-le câteva minute la cuptor (nu la microunde, pentru că se înmoaie). Nu recomand păstrarea mai mult de 2 zile, pentru că umplutura umezește aluatul. Dacă vrei să le păstrezi pentru mai târziu, le poți congela crude, necoapte, și să le coci direct congelate, prelungind timpul de coacere cu câteva minute.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (cu tot cu dezghețat aluatul)
Timp de preparare: 30-35 minute
Timp de coacere: 20-25 minute (depinde de cuptor)
Porții: variază după dimensiunea pateurilor, de obicei 8-10 bucăți
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: de post, gustare, picnic
Ingrediente
- 1 pachet aluat de foietaj (decongelat, folosește cât să acoperi o tavă medie)
- 1 legătură mare de spanac proaspăt (sau 2 legături mai mici)
- 2 legături ceapă verde
- 2 legături usturoi verde
- 2 linguri ulei (plus extra pentru uns tava și pateurile)
- Sare
- Piper
- Semințe de susan pentru presărat
Mod de preparare
1. Scoate aluatul de foietaj din congelator și lasă-l la dezghețat cât timp pregătești umplutura.
2. Spală bine spanacul, rupe codițele groase dacă este cazul. Pune o oală cu apă la fiert, adaugă spanacul și opărește-l pentru 1-2 minute, cât să se înmoaie. Scurge bine și lasă să se răcească puțin, apoi toacă spanacul mai grosier. Nu e nevoie să fie foarte mărunt.
3. Taie ceapa și usturoiul verde mărunt.
4. Încinge două linguri de ulei într-o tigaie sau cratiță joasă. Pune ceapa și usturoiul, călește-le la foc mic până se înmoaie, fără să se rumenească. Adaugă spanacul tocat, sărează și piperează după gust. Amestecă și ține pe foc doar câteva minute, până scade lichidul. Lasă deoparte să se răcească un pic umplutura.
5. După ce aluatul s-a dezghețat, taie-l în fasii late (aproximativ 5-6 cm). Pe fiecare fâșie, pune câte o lingură de amestec de spanac, lăsând spațiu pe margini ca să poți împacheta. Partea de aluat care rămâne liberă o crestezi din loc în loc cu un cuțit.
6. Împăturește partea crestată peste umplutură și presează marginile cu o furculiță, ca să nu iasă umplutura în timpul coacerii.
7. Tapetează tava cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei. Așază pateurile cu distanță între ele.
8. Unge suprafața fiecărui pateu cu puțin ulei, folosind o pensulă de silicon. Presară semințe de susan deasupra.
9. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200°C. Coace 20-25 de minute sau până pateurile sunt ușor rumenite.
10. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească pe un grătar sau direct pe tavă. După răcire, se pot tăia mai ușor și aranja pe platou.
De ce fac rețeta des
Este ușor de adaptat și pregătit din timp. Umplutura are gust proaspăt, iar aluatul foietaj scurtează mult timpul. Se păstrează bine o zi-două și pot fi servite oriunde, fără încălzire.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Stoarce bine spanacul după opărire ca să nu fie umplutura prea umedă.
- Dacă vrei să nu se lipească pateurile, lasă distanță între ele pe tavă.
- Presarea marginilor cu furculiță chiar ajută să nu iasă umplutura.
Înlocuiri
- Dacă nu găsești ceapă sau usturoi verde, poți folosi ceapă și usturoi obișnuite, dar pune mai puțin, pentru gust mai blând.
- Merge și cu aluat de plăcintă proaspăt, nu doar cu foietaj congelat.
Variații
- Poți adăuga verdețuri, dacă îți plac: mărar sau pătrunjel.
- Pentru o textură diferită, se poate pune puțin miez de nucă tocat, dacă nu ții post foarte strict.
- Dacă nu ții post, poți pune puțină brânză tare în amestecul de spanac.
Idei de servire
- Pateurile merg bine ca gustare la drum sau în pachetul de lucru.
- Sunt potrivite și pe un platou cu aperitive la masă festivă de post.
- Se pot servi cu iaurt vegetal, dacă vrei o variantă răcoritoare.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi spanac congelat?
Da, dar lasă-l la dezghețat și scurge-l bine. Nu îl opări, doar amestecă cu restul ingredientelor călite.
2. Trebuie să ung tava cu ulei dacă folosesc hârtie de copt?
Da, puțin ulei ajută să nu se lipească pateurile și le rumenește mai frumos pe partea de jos.
3. Se pot congela pateurile după coacere?
Pot fi congelate, dar textura aluatului se schimbă puțin după decongelare. E de preferat să le consumi proaspete.
4. Se pot face fără semințe de susan?
Da, semințele sunt opționale. Le poți omite sau înlocui cu semințe de mac.
5. Cum știu că pateurile sunt gata?
Sunt gata când sunt rumenite ușor deasupra și aluatul pare copt, nu umed.
Valori nutriționale
Estimativ, un pateu are aproximativ 170-200 kcal, în funcție de mărime. Macros pe bucățică: 20-25 g carbohidrați, 7-8 g grăsimi, 3-4 g proteine. Valorile pot varia în funcție de aluatul folosit. Pateurile sunt destul de sățioase datorită aluatului, dar sărace în proteine.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider până la 2 zile, în cutie cu capac sau acoperite cu folie. Pentru reîncălzire, pune-le câteva minute la cuptor (nu la microunde, pentru că se înmoaie). Nu recomand păstrarea mai mult de 2 zile, pentru că umplutura umezește aluatul. Dacă vrei să le păstrezi pentru mai târziu, le poți congela crude, necoapte, și să le coci direct congelate, prelungind timpul de coacere cu câteva minute.
Ingrediente
spanac 2 legaturi de ceapa verde 2 legaturi de usturoi verde 2 linguri de ulei sare piper aluat de placinta seminte de susan