Vegane Zucchinipuffer

Name: Vegane Zucchinipuffer
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini (600 g); 1 große Zwiebel (180 g); 3 Knoblauchzehen; 4 Zweige Dill; 5 Zweige glatte Petersilie; 4-5 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 gestrichener Teelöffel getrocknetes Basilikum; 150 ml Öl

Saison - Vegane Zucchinipuffer von Noemi B. - Recipia Rezepte

Getrocknetes Basilikum kommt in vegane Zucchinipuffer, die in der Pfanne gebraten werden, bis die Ränder goldbraun sind. Die geraspelten Zucchini werden mit Zwiebel, Knoblauch, Dill, Petersilie und Mehl gebunden, die Mitte bleibt weich; auch kalt schmecken sie gut und behalten ihre Form. Ich mache sie etwa so groß wie einen gehäuften Esslöffel, damit sie genug goldbraune Ränder haben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 54 Minuten. Portionen: 4. Etwa 175 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini (600 g)
1 große Zwiebel (180 g)
3 Knoblauchzehen
4 Zweige Dill
5 Zweige glatte Petersilie
4-5 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 gestrichener Teelöffel getrocknetes Basilikum
150 ml Öl

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini, schäle sie und rasple sie grob. 2. Lass die geraspelten Zucchini 10 Minuten stehen und drücke anschließend die Flüssigkeit gut aus. 3. Schäle Zwiebel und Knoblauch und zerkleinere sie im Mixer. Wasche Dill und Petersilie, entferne die Stiele und hacke die Blätter. Gib sie zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und 4-5 Esslöffeln Mehl zu den Zucchini. Vermische alles und gib dann 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1 gestrichenen Teelöffel getrocknetes Basilikum dazu. 4. Erhitze 150 ml Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Nimm die Masse mit einem Löffel auf, forme die Puffer in der Handfläche und brate sie insgesamt 24 Minuten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind. Nimm sie heraus und leg sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.

Notizen

Ich serviere sie zu Tomatensalat; sie erinnern ein wenig an einen herzhaften Pfannkuchen, nur dass man die Zucchinistückchen spürt. Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch 4-5 Esslöffel Reismehl ersetzen; herkömmliches Mehl enthält Gluten. Bewahre sie in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Kleine Zucchini haben feine Kerne und festeres Fruchtfleisch. Manchmal ist das Innere sehr weich und die Puffer brechen beim Wenden auseinander.