Linseneintopf mit Tomaten

Jedes Mal, wenn die Fastenzeit kommt, koche ich schnell diesen Tomateneintopf. Meine Großmutter hat ihn gemacht, als wir klein waren, und ich bereite ihn auf die gleiche Weise zu, ohne komplizierte Zutaten. Das Rezept ist einfach, es besteht aus Grundzutaten und funktioniert auch, wenn man keine Lust auf etwas Kompliziertes hat. Es ist fleischlos, schafft es aber dennoch, herzhaft und sättigend zu sein. Selten bleibt etwas für den nächsten Tag übrig.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Fastenzeit, Hauptgericht

Zutaten

3 Zwiebeln
50 ml Öl
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
2 Esslöffel hausgemachter Ketchup
2 Esslöffel Weizenmehl
500 ml hausgemachter Tomatensaft
Salz
Pfeffer
1 Teelöffel Zucker

Zubereitungsmethode

1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Häufig umrühren, bis sie weich und glasig sind. Sie dürfen nicht braun werden.

2. Paprika hinzufügen und kurz umrühren, nur um es zu vermischen.

3. Das Mehl und den hausgemachten Ketchup hinzufügen. Gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

4. Den Tomatensaft hinzufügen und erneut umrühren. Wenn die Sauce zu dick ist, kann man etwas Wasser hinzufügen, aber normalerweise sind 500 ml ausreichend.

5. Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

6. Wenn die Sauce eingedickt ist, probieren und nach Belieben Salz oder Zucker hinzufügen, wenn man es süßer mag. Vom Herd nehmen.

7. Den Eintopf warm servieren, mit frischem Brot, Pasta oder Polenta, je nach Vorliebe.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag, dass man keine teuren Zutaten braucht und nicht viel Zeit in der Küche verbringt. Es ist gut für jede Mahlzeit, auch wenn kein Fasten ist. Ich kann es auch den Kindern ohne Bedenken servieren. Es ist praktisch und ich hatte keine Probleme mit Resten, da es schnell gegessen wird.

Tipps und Variationen

Tipps

- Die Zwiebeln sollten nicht braun werden, sondern nur weich und durchsichtig sein.
- Immer umrühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, sonst kann es kleben.
- Wenn du saftigen Tomatensaft verwendest, kannst du etwas mehr Zucker hinzufügen.

Ersatzmöglichkeiten

- Hausgemachter Ketchup kann durch Tomatenmark ersetzt werden, aber der Geschmack wird einfacher sein.
- Das Öl kann Sonnenblumenöl oder alles sein, was du zur Hand hast, ohne starke Aromen.
- Paprika kann weggelassen werden, wenn du es nicht hast.

Variationen

- Du kannst gehackten Knoblauch hinzufügen, aber das ist nicht im klassischen Rezept.
- Es funktioniert auch mit einigen fein gehackten Paprika, die zusammen mit den Zwiebeln angebraten werden.
- Wer möchte, kann am Ende gehackte Petersilie hinzufügen.

Serviervorschläge

- Am einfachsten mit frischem Brot.
- Passt gut zu Polenta, besonders in der Fastenzeit.
- Du kannst es über gekochte Nudeln oder sogar über einfachen Reis gießen.

Häufig gestellte Fragen

Welche Zwiebel soll ich verwenden?
Ich benutze, was ich habe, normalerweise gelbe Zwiebel. Es ändert den Geschmack nicht viel, wenn du rote Zwiebel verwendest.

Kann es ohne Ketchup gemacht werden?
Ja, aber Ketchup (besonders hausgemacht, süß-sauer) gibt ihm eine besondere Note. Du kannst es durch Tomatenmark ersetzen.

Wenn ich keinen hausgemachten Tomatensaft habe, kann ich den aus dem Handel verwenden?
Ja, du kannst Flaschen-Tomatensaft verwenden. Der Geschmack unterscheidet sich ein wenig, er ist weniger süß-sauer, aber es funktioniert.

Kann der Eintopf eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht, da die Sauce mit Mehl nach dem Einfrieren ihre Textur verändert. Es ist am besten, ihn frisch zuzubereiten.

Kann ich auch anderes Gemüse hinzufügen?
In der Grundversion nicht, aber wenn du möchtest, kannst du Paprika oder Champignons hinzufügen und sie zusammen mit den Zwiebeln anbraten.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion (von 4) etwa 200-230 kcal. Kohlenhydrate ca. 30 g, Proteine 3-4 g, Fette 8-10 g, Ballaststoffe etwa 3 g, Zucker 13-15 g. Die Werte variieren je nach Süße des verwendeten Tomatensafts oder Ketchups und der Menge an Öl.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Im Kühlschrank, abgedeckt, 1-2 Tage haltbar. Bei niedriger Hitze wieder erhitzen und dabei umrühren, damit es nicht ansetzt. Eine langfristige Aufbewahrung oder das Einfrieren empfehle ich nicht – die Textur ist nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche. Am besten konsumierst du es am Tag der Zubereitung oder spätestens am nächsten Tag.