De fiecare dată când vine postul, gătesc rapid această tocană de roșii. O făcea și bunica atunci când eram mici și tot așa o pregătesc și eu, fără ingrediente complicate. Rețeta e simplă, se face din lucruri de bază și merge și când nu ai chef de ceva complicat. Fără carne, dar tot reușește să fie consistentă și să țină de foame. Rareori rămâne pentru a doua zi.
Info rapide
Timp total: aprox. 30 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: de post, fel principal
Ingrediente
3 cepe
50 ml ulei
1 linguriță boia de ardei dulce
2 linguri ketchup de casă
2 linguri făină albă
500 ml suc de roșii de casă
sare
piper
1 linguriță zahăr
Mod de preparare
1. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Încinge uleiul într-o cratiță și pune ceapa la călit. Amestecă des, până se înmoaie și capătă aspect sticlos. Nu trebuie rumenită.
2. Adaugă boiaua de ardei și amestecă scurt, doar cât să se încorporeze.
3. Pune făina și ketchupul de casă. Amestecă bine, să nu rămână cocoloașe.
4. Toarnă sucul de roșii și amestecă din nou. Dacă sosul este prea gros, poți adăuga puțină apă, dar de regulă la 500 ml nu e nevoie.
5. Pune zahărul, sarea și piperul după gust. Lasă să fiarbă la foc mic, aproximativ 15-20 de minute. Amestecă din când în când, ca să nu se prindă de fund.
6. Când sosul s-a legat, gustă și mai potrivește de sare sau zahăr, dacă vrei mai dulce. Ia de pe foc.
7. Servește tocanita caldă, cu pâine proaspătă, paste sau mămăligă, după cum preferi.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu ai nevoie de ingrediente scumpe și nici nu stai mult în bucătărie. E bună la orice masă, chiar și când nu e post. O pot servi și copiilor fără griji. Este practică și nu am avut probleme cu resturile, pentru că se mănâncă rapid.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Ceapa nu trebuie să fie rumenită, doar moale și translucidă.
– Amestecă mereu după ce pui făina, altfel se poate lipi.
– Dacă folosești suc de roșii mai acid, poți să pui un pic mai mult zahăr.
Înlocuiri
– Ketchupul de casă se poate înlocui cu pastă de roșii, dar gustul va fi mai simplu.
– Uleiul poate fi de floarea-soarelui sau orice ai la îndemână, fără arome puternice.
– Boiaua se poate omite dacă nu ai.
Variații
– Poți adăuga usturoi tocat, dar nu e în rețeta clasică.
– Merge și cu puțini ardei kapia tăiați mărunt, căliți odată cu ceapa.
– Pentru cine vrea, se poate pune pătrunjel tocat la final.
Idei de servire
– Cel mai simplu cu pâine proaspătă.
– Merge cu mămăligă, mai ales în post.
– Poți turna peste paste fierte sau chiar orez simplu.
Întrebări frecvente
Ce tip de ceapă să folosesc?
Eu pun ce am, de obicei ceapă galbenă. Nu schimbă mult gustul dacă folosești ceapă roșie.
Se poate face fără ketchup?
Da, dar ketchupul (mai ales cel de casă, dulce-acrișor) dă o notă aparte. Poți înlocui cu pastă de roșii.
Dacă nu am suc de roșii de casă, merge din comerț?
Da, poți folosi suc de roșii la sticlă. Gustul diferă puțin, e mai puțin dulce-acrișor, dar funcționează.
Tocănița se poate congela?
Nu recomand, pentru că sosul cu făină își schimbă textura după congelare. Cel mai bine e să o faci proaspătă.
Pot pune și alte legume?
În varianta de bază nu, dar dacă vrei, poți adăuga ardei sau ciuperci, să le călești cu ceapa.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din 4) are cam 200-230 kcal. Carbohidrați aprox. 30 g, proteine 3-4 g, grăsimi 8-10 g, fibre cam 3 g, zaharuri 13-15 g. Valorile variază în funcție de cât de dulce este sucul de roșii sau ketchupul folosit și de cantitatea de ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, 1-2 zile. Se reîncălzește pe foc mic, amestecând ca să nu se prindă. Nu recomand păstrarea pe termen lung sau congelarea – textura nu mai e la fel după decongelare. Cel mai bine e să o consumi în ziua în care ai preparat-o sau cel mult a doua zi.
Info rapide
Timp total: aprox. 30 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: de post, fel principal
Ingrediente
3 cepe
50 ml ulei
1 linguriță boia de ardei dulce
2 linguri ketchup de casă
2 linguri făină albă
500 ml suc de roșii de casă
sare
piper
1 linguriță zahăr
Mod de preparare
1. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Încinge uleiul într-o cratiță și pune ceapa la călit. Amestecă des, până se înmoaie și capătă aspect sticlos. Nu trebuie rumenită.
2. Adaugă boiaua de ardei și amestecă scurt, doar cât să se încorporeze.
3. Pune făina și ketchupul de casă. Amestecă bine, să nu rămână cocoloașe.
4. Toarnă sucul de roșii și amestecă din nou. Dacă sosul este prea gros, poți adăuga puțină apă, dar de regulă la 500 ml nu e nevoie.
5. Pune zahărul, sarea și piperul după gust. Lasă să fiarbă la foc mic, aproximativ 15-20 de minute. Amestecă din când în când, ca să nu se prindă de fund.
6. Când sosul s-a legat, gustă și mai potrivește de sare sau zahăr, dacă vrei mai dulce. Ia de pe foc.
7. Servește tocanita caldă, cu pâine proaspătă, paste sau mămăligă, după cum preferi.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu ai nevoie de ingrediente scumpe și nici nu stai mult în bucătărie. E bună la orice masă, chiar și când nu e post. O pot servi și copiilor fără griji. Este practică și nu am avut probleme cu resturile, pentru că se mănâncă rapid.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Ceapa nu trebuie să fie rumenită, doar moale și translucidă.
– Amestecă mereu după ce pui făina, altfel se poate lipi.
– Dacă folosești suc de roșii mai acid, poți să pui un pic mai mult zahăr.
Înlocuiri
– Ketchupul de casă se poate înlocui cu pastă de roșii, dar gustul va fi mai simplu.
– Uleiul poate fi de floarea-soarelui sau orice ai la îndemână, fără arome puternice.
– Boiaua se poate omite dacă nu ai.
Variații
– Poți adăuga usturoi tocat, dar nu e în rețeta clasică.
– Merge și cu puțini ardei kapia tăiați mărunt, căliți odată cu ceapa.
– Pentru cine vrea, se poate pune pătrunjel tocat la final.
Idei de servire
– Cel mai simplu cu pâine proaspătă.
– Merge cu mămăligă, mai ales în post.
– Poți turna peste paste fierte sau chiar orez simplu.
Întrebări frecvente
Ce tip de ceapă să folosesc?
Eu pun ce am, de obicei ceapă galbenă. Nu schimbă mult gustul dacă folosești ceapă roșie.
Se poate face fără ketchup?
Da, dar ketchupul (mai ales cel de casă, dulce-acrișor) dă o notă aparte. Poți înlocui cu pastă de roșii.
Dacă nu am suc de roșii de casă, merge din comerț?
Da, poți folosi suc de roșii la sticlă. Gustul diferă puțin, e mai puțin dulce-acrișor, dar funcționează.
Tocănița se poate congela?
Nu recomand, pentru că sosul cu făină își schimbă textura după congelare. Cel mai bine e să o faci proaspătă.
Pot pune și alte legume?
În varianta de bază nu, dar dacă vrei, poți adăuga ardei sau ciuperci, să le călești cu ceapa.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din 4) are cam 200-230 kcal. Carbohidrați aprox. 30 g, proteine 3-4 g, grăsimi 8-10 g, fibre cam 3 g, zaharuri 13-15 g. Valorile variază în funcție de cât de dulce este sucul de roșii sau ketchupul folosit și de cantitatea de ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, 1-2 zile. Se reîncălzește pe foc mic, amestecând ca să nu se prindă. Nu recomand păstrarea pe termen lung sau congelarea – textura nu mai e la fel după decongelare. Cel mai bine e să o consumi în ziua în care ai preparat-o sau cel mult a doua zi.