Gefüllte Kohlrouladen mit Polenta

Gefüllte Kohlrouladen mit Pasat – Eine Herbstdelikatesse

Gefüllte Kohlrouladen sind ein Symbol der kulinarischen Tradition, ein Gericht, das uns mit Kindheitserinnerungen und Festessen verbindet. Heute lade ich Sie ein, ein köstliches Rezept für gefüllte Kohlrouladen mit Pasat zu entdecken, eine Zutat, die zusätzlichen Geschmack und Konsistenz verleiht. Dieses Rezept ist perfekt für kühle Herbsttage oder für jeden Anlass, bei dem Sie Ihre Familie und Freunde mit einem wohltuenden und aromatischen Gericht verwöhnen möchten.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:

- 3 Tassen Pasat (jede verfügbare Variante kann verwendet werden, aber ich empfehle, Weizenpasat für eine angenehmere Textur zu verwenden)
- 1 Tasse Reis (vorzugsweise Langkornreis)
- 2 große Zwiebeln (weiße Zwiebel ist ideal für dieses Rezept)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Karotten (Karotten fügen Süße und Farbe hinzu)
- 1 Paprika (rot oder grün, je nach Vorliebe)
- Öl (zum Anbraten)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Thymian (frisch oder getrocknet, für ein zartes Aroma)
- Basilikum (optional, aber empfohlen für zusätzlichen Geschmack)
- Petersilie (zum Bestreuen am Ende)
- Sauerkraut (ca. 1 Kopf, die Kohlblätter sind für die gefüllten Kohlrouladen unerlässlich)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Kohlblätter:
Beginnen Sie, indem Sie die Kohlblätter in kaltes Wasser legen, um sie leichter handhabbar zu machen. Dieser Schritt ist entscheidend, um perfekte gefüllte Kohlrouladen zu erhalten. Lassen Sie sie im Wasser einweichen, während Sie die Füllung vorbereiten.

2. Waschen der Zutaten:
Spülen Sie den Reis gut unter kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn abtropfen. Es ist wichtig, dass der Reis sauber ist, um alle Aromen während des Kochens aufzunehmen.

3. Vorbereitung des Pasats:
Spülen Sie den Pasat mehrmals und lassen Sie ihn dann abtropfen. Nachdem er abgetropft ist, drücken Sie ihn leicht in der Hand, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

4. Zerkleinern des Gemüses:
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Dies gibt den gefüllten Kohlrouladen einen süßen Geschmack. Schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel und reiben Sie die Karotte. Die Karotten fügen eine Note von Süße und eine lebendige Farbe hinzu.

5. Mischen der Füllung:
In einer großen Schüssel kombinieren Sie den Reis, den Pasat, die Zwiebel, die Paprika und die Karotte. Gut vermischen, um alle Zutaten zu integrieren. Fügen Sie nach Geschmack Salz, Pfeffer, Thymian und Basilikum hinzu. Es ist wichtig, die Mischung zu probieren, um sie an Ihre Vorlieben anzupassen.

6. Formen der Kohlrouladen:
Nehmen Sie die Kohlblätter aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen. Nehmen Sie ein Kohlblatt, legen Sie einen Esslöffel Füllung an den Rand, und rollen Sie es dann fest auf, indem Sie die Ränder einklappen, um die Füllung zu versiegeln. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Füllung verwendet ist.

7. Anrichten im Topf:
Legen Sie 2-3 Kohlblätter auf den Boden eines großen Topfes, um zu verhindern, dass die gefüllten Kohlrouladen ankleben. Schichten Sie die Rouladen, indem Sie sie leicht zusammendrücken.

8. Zubereitung der Sauce:
In einer kleinen Schüssel mischen Sie 1 Esslöffel Tomatenmark mit Wasser und gießen Sie diese Sauce über die Rouladen, wobei Sie sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Decken Sie den Topf mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

9. Kochen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen Sie den Topf hinein. Lassen Sie die gefüllten Kohlrouladen etwa 2 Stunden backen. Überprüfen Sie gelegentlich und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um ein Austrocknen zu verhindern.

10. Servieren:
Nachdem die gefüllten Kohlrouladen fertig sind, lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Servieren Sie sie heiß, mit frisch gehackter Petersilie bestreut und, wenn gewünscht, mit Sauerrahm oder Joghurt obendrauf. Sie sind perfekt zusammen mit warmer, knuspriger Polenta oder einem Sommersalat.

Praktische Tipps:

- Wählen Sie den richtigen Kohl: Stellen Sie sicher, dass Sie gut fermentierten Kohl verwenden, da dies den Rouladen einen köstlichen Geschmack verleiht. Wenn die Blätter zu salzig sind, können Sie sie in kaltem Wasser abspülen.
- Vegane Kohlrouladen: Sie können das Rezept anpassen, indem Sie nur Gemüse (z. B. Champignons und Zucchini) anstelle von Pasat verwenden, um eine köstliche vegane Version zu erhalten.
- Füllungsvariationen: Experimentieren Sie mit dem Hinzufügen von Gewürzen wie Paprika oder Chili, um eine scharfe Note zu geben.
- Aufbewahrung: Die gefüllten Kohlrouladen können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine spätere Verwendung eingefroren werden. Erwärmen Sie sie langsam im Ofen oder in der Pfanne.

Nährstoffvorteile:
Gefüllte Kohlrouladen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe aufgrund des Gemüses und des Pasats. Sie sind reich an den Vitaminen A, C und B, was zu einem starken Immunsystem beiträgt. Darüber hinaus liefern Reis und Pasat komplexe Kohlenhydrate, die für Energie wichtig sind.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Fleischsorten anstelle von Pasat verwenden?
Ja, Sie können Pasat durch Hackfleisch (Schwein, Rind oder Huhn) ersetzen, aber es wird ein anderes Rezept sein.

2. Wie kann ich den Geschmack der gefüllten Kohlrouladen verbessern?
Verwenden Sie frische Kräuter und Gewürze. Sie können auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.

3. Sind gefüllte Kohlrouladen für eine Diät geeignet?
Gefüllte Kohlrouladen können eine gesunde Option sein, insbesondere wenn Sie Gemüse und Pasat verwenden. Achten Sie jedoch auf die Menge an Salz und Öl, die verwendet werden.

4. Welche Getränke passen gut zu gefüllten Kohlrouladen?
Ein trockener Weißwein oder ein helles Bier sind ausgezeichnete Wahl. Außerdem kann eine kalte Limonade das Essen perfekt ergänzen.

Ich hoffe, dieses Rezept für gefüllte Kohlrouladen mit Pasat hat Sie inspiriert, zu kochen und dieses traditionelle Gericht zu genießen! Vergessen Sie nicht, das Ergebnis mit Ihren Lieben zu teilen und unvergessliche Erinnerungen am Tisch zu schaffen. Kochen ist eine Kunst, und jedes Rezept ist eine Geschichte, die darauf wartet, erzählt zu werden. Guten Appetit!