Eintopfbohnen

Wenn ich zu Hause koche, ziehen mich einfache Gerichte am meisten an, besonders wenn ich grundlegende Zutaten zur Hand habe. Die geschmorten Bohnen sind die Art von Rezept, die ich ohne viel Planung zubereite, normalerweise wenn ich übrig gebliebene getrocknete Bohnen habe oder wenn ich etwas Sättigendes und Schnelles möchte. Ich habe diese Version mehrmals ausprobiert, angepasst je nachdem, was ich zu Hause habe: manchmal mehr Zwiebel, manchmal nur das Nötigste, aber das Grundrezept ist immer dasselbe und funktioniert jedes Mal.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 10-12 Stunden (einschließlich des Einweichens der Bohnen über Nacht)
Effektive Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30-40 Minuten (je nach Bohnen)
Portionen: 2-3
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, vegan oder Beilage

Zutaten

1 kleine Schüssel getrocknete Bohnen (ca. 200 g, aber das Rezept funktioniert auch mit anderen Mengen)
1 kleine Zwiebel
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
Öl zum Anbraten (1-2 Esslöffel)
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitungsmethode

1. Die Bohnen in einen Topf geben, von Verunreinigungen befreien und gut in mehreren Wassern abspülen. Über Nacht in kaltem Wasser einweichen, mindestens 8 Stunden.
2. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen. Die Bohnen in frischem Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, das Wasser wechseln und weiter kochen, bis die Bohnen fast gar sind, aber nicht zerfallen (die Zeit kann stark variieren, manchmal dauert es 20-30 Minuten, manchmal länger, je nach Sorte).
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun ist, ohne sie zu verbrennen.
5. Das Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten umrühren, um es mit der Zwiebel zu vermischen.
6. Die fast garen Bohnen abtropfen lassen und zu der Zwiebel und dem Tomatenmark geben. Vorsichtig umrühren.
7. Genug Wasser hinzufügen, um die Bohnen zu bedecken, und das Lorbeerblatt hinzufügen.
8. Bei schwacher bis mittlerer Hitze weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt (dies kann weniger oder mehr Zeit in Anspruch nehmen, je nach Bohnen und Wassermenge).
9. Schließlich nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Lorbeerblatt entfernen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es hat einfache Zutaten, kostet nicht viel und ist sättigend. Man benötigt keine komplizierten Techniken. Übrig gebliebene gekochte Bohnen von einer anderen Mahlzeit können ebenfalls verwendet werden. Wenn ich eine größere Menge zubereite, hält sie sich gut im Kühlschrank für ein oder zwei Tage.

Tipps und Variationen

Tipps

Bohnen kochen schneller, wenn sie frisch sind (aus der aktuellen Ernte).
Wenn Sie Zeit haben, wechseln Sie das Kochwasser zwei- oder dreimal, das hilft bei der Verdauung.
Lassen Sie die Zwiebel beim Anbraten nicht anbrennen, sonst wird der Geschmack bitter.
Wenn Sie eine dickere Sauce möchten, kochen Sie am Ende länger.

Ersatzmöglichkeiten

Sie können auch Konservenbohnen verwenden, aber verkürzen Sie die Kochzeit am Ende.
Das Tomatenmark kann durch verdünnte Tomatenpüree ersetzt werden.
Das Lorbeerblatt kann weggelassen werden, wenn Sie es nicht haben.

Variationen

Fügen Sie beim Anbraten etwas Knoblauch hinzu, wenn Sie den Geschmack mögen.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas getrockneten Thymian zusammen mit dem Lorbeerblatt hinzufügen.
Wenn Sie das vegane Rezept möchten, fügen Sie kein Fleisch oder geräucherte Produkte hinzu.

Serviervorschläge

Warm servieren, als Hauptgericht oder Beilage.
Passt gut allein, mit eingelegtem Gemüse oder roter Zwiebelsalat.
Kann mit einem Stück geröstetem Brot serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

Warum müssen die Bohnen über Nacht eingeweicht werden?
Das Einweichen verkürzt die Kochzeit erheblich und macht die Bohnen leichter verdaulich.

Wie viel Tomatenmark sollte ich verwenden, wenn ich eine reichhaltigere Sauce möchte?
Sie können eineinhalb oder sogar zwei Esslöffel verwenden, aber passen Sie es nach Ihrem Geschmack an.

Muss ich das Wasser beim Kochen der Bohnen wechseln?
Es wird empfohlen, das zu tun, es hilft, Substanzen zu entfernen, die Verdauungsbeschwerden verursachen können.

Was passiert, wenn ich kein Lorbeerblatt habe?
Das Rezept gelingt auch ohne, das Lorbeerblatt gibt nur einen subtilen Geschmack.

Kann ich Konservenbohnen verwenden?
Ja, aber sie sollten gut abgespült und kürzer gekocht werden, da sie bereits gekocht sind.

Nährwerte (Schätzung pro Portion)

Kalorien: etwa 220 kcal
Proteine: 12-14 g
Kohlenhydrate: 38-40 g
Fette: 3-5 g
Bohnen sind eine gute Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Öl oder Tomatenmark Sie verwenden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Geschmorte Bohnen halten sich im Kühlschrank 1-2 Tage, abgedeckt. Beim Wiedererwärmen 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen, vorsichtig umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Ich empfehle nicht, sie länger als zwei Tage aufzubewahren, da sich die Textur ändert und die Sauce zu dick werden kann.