Bohnen mit Brokkoli aus dem Wok

Name: Bohnen mit Brokkoli aus dem Wok
Ingredients: 1 Dose Bohnen (400 g etwa 240 g Abtropfgewicht); 200 g Brokkoli; 1000 ml Wasser; 2 Frühlingszwiebeln; 1 mittelgroße Karotte (150 g); 450 ml Wasser; 30 ml Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Saison - Bohnen mit Brokkoli aus dem Wok von Paulica P. - Recipia Rezepte

Die Bohnen aus der Dose gut abgießen und den Brokkoli zehn Minuten kochen, damit er seine Form behält. Für das Fastengericht Bohnen mit Brokkoli aus dem Wok kommen die Bohnen mit Karotte und Frühlingszwiebeln zusammen in den Wok. Zum Schluss schwenke ich alles mit etwas Öl bei großer Hitze. Ich schneide die Karotte dünn, weil mir besonders gut gefällt, wie sich die Scheiben mit den Bohnen mischen. Vorbereitung: 12 Minuten. Garzeit: 28 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 2. Etwa 355 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Dose Bohnen (400 g etwa 240 g Abtropfgewicht)
200 g Brokkoli
1000 ml Wasser
2 Frühlingszwiebeln
1 mittelgroße Karotte (150 g)
450 ml Wasser
30 ml Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 10 Minuten in 1000 ml kochendem Wasser garen. Abgießen. 2. Die Bohnen aus der Dose abgießen. Frühlingszwiebeln und Karotte in dünne Scheiben schneiden. 3. 15 ml Olivenöl in einem Wok erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Karotte 5 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich werden. 4. 350 ml Wasser dazugießen und Bohnen und Brokkoli hinzufügen. Weitere 100 ml Wasser dazugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit eingekocht ist. 5. Die restlichen 15 ml Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Bei großer Hitze 3 Minuten unter Rühren braten, bis die restliche Flüssigkeit eingekocht ist.

Hinweise

Die weißen Bohnen aus der Dose lassen sich durch 240 g abgetropfte rote Bohnen ersetzen; ihre Schale ist fester und sie bleiben im Wok gut ganz. Getoastetes Brot passt dazu, damit du die aromatische Flüssigkeit auf dem Teller auftunken kannst. Kleine Röschen werden schneller weich als solche mit dickem Strunk. Behalte die Konsistenz im Blick, wenn du sie ungleichmäßig geteilt hast. Tiefgekühlter Brokkoli gibt mehr Wasser ab; taue ihn auf und lass ihn gut abtropfen, bevor er in den Wok kommt. Der Salzgehalt von Bohnen aus der Dose variiert stark, probiere daher eine Bohne, bevor du das Salz in der Pfanne abschmeckst. Lass die Bohnen in Ruhe abtropfen: Lass sie einige Augenblicke im Sieb stehen, denn die Flüssigkeit aus der Dose verdünnt die Flüssigkeit im Wok. Ist die Karotte sehr dick, halbiere die Scheiben, damit sie schneller weich werden. Das Gericht hält sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage; zum Aufwärmen gib es mit einem Esslöffel Wasser in die Pfanne.

Häufige Fragen

Kann man getrocknete Bohnen verwenden?

Ja. Ersetze die Dose durch 100 g getrocknete Bohnen, weiche sie 8 Stunden ein und koche sie separat, bis sie weich sind, dann abgießen.

Kann ich die Frühlingszwiebeln durch eine normale Zwiebel ersetzen?

Ja, nimm 1 kleine gelbe Zwiebel von etwa 80 g und dünste sie 6 Minuten an, bevor du die Karotte dazugibst.

Was mache ich, wenn zu viel Flüssigkeit übrig ist?

Nimm Bohnen und Brokkoli mit einer Schaumkelle heraus und lass die Flüssigkeit separat bei großer Hitze weitere 3 Minuten kochen. Gib das Gemüse zurück und rühre vorsichtig um.

Bohnen mit Brokkoli aus dem Wok

Zutaten

Zubereitung

Hinweise

Häufige Fragen

Tags

Kategorien