Fasola z brokułami z woka

Fasolę z puszki dobrze odsączam, a brokuły gotuję przez dziesięć minut, żeby zachowały kształt. Fasola z brokułami z woka to postne danie, w którym łączę w woku fasolę z marchewką i dymką, a na koniec mieszam wszystko z odrobiną oleju na dużym ogniu. Marchewkę kroję w cienkie plasterki, bo bardzo lubię, jak mieszają się z fasolą. Przygotowanie: 12 minut. Gotowanie: 28 minut. Łączny czas: 40 minut. Porcje: 2. Około 355 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

1 puszka fasoli (400 g
około 240 g po odsączeniu)
200 g brokułów
1000 ml wody
2 dymki
1 średnia marchewka (150 g)
450 ml wody
30 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Podziel brokuły na małe różyczki i gotuj je przez 10 minut w 1000 ml wrzącej wody. Odcedź. 2. Odsącz fasolę z puszki. Dymkę i marchewkę pokrój w cienkie plasterki. 3. Rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek w woku i smaż dymkę z marchewką przez 5 minut, aż lekko zmiękną. 4. Wlej 350 ml wody i dodaj fasolę oraz brokuły. Dolej jeszcze 100 ml wody i gotuj wszystko przez 10 minut, aż część płynu odparuje. 5. Dodaj pozostałe 15 ml oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Smaż na dużym ogniu przez 3 minuty, aż pozostały płyn odparuje.

Uwagi

Białą fasolę z puszki możesz zastąpić 240 g odsączonej czerwonej fasoli, która ma twardszą skórkę i dobrze zachowuje kształt w woku. Podaj ją z grzankami, żeby zebrać z talerza aromatyczny płyn. Małe różyczki miękną szybciej niż te z grubą łodygą, więc sprawdzaj ich konsystencję, jeśli podzielisz brokuły na nierówne kawałki. Mrożone brokuły puszczają więcej wody, więc rozmroź je i dobrze odsącz, zanim dodasz je do woka. Fasola z puszki bywa bardzo różnie słona, więc spróbuj jednej przed doprawieniem potrawy. Nie spiesz się z odsączaniem fasoli, zostaw ją na chwilę na sicie, bo zalewa z puszki rozrzedza płyn w woku. Jeśli marchewka jest bardzo gruba, przekrój plasterki na pół, żeby szybciej zmiękły. Danie można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni; żeby je odgrzać, przełóż je na patelnię z łyżką wody.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć suchej fasoli?

Tak. Zamiast fasoli z puszki użyj 100 g suchej fasoli, namoczonej przez 8 godzin i ugotowanej osobno do miękkości, a następnie odcedzonej.

Czy mogę zastąpić dymkę zwykłą cebulą?

Tak, użyj 1 małej żółtej cebuli o wadze około 80 g i smaż ją przez 6 minut, zanim dodasz marchewkę.

Co zrobić, jeśli zostało za dużo płynu?

Wyjmij fasolę i brokuły łyżką cedzakową, a następnie gotuj płyn osobno jeszcze przez 3 minuty na dużym ogniu. Włóż warzywa z powrotem i delikatnie wymieszaj.