Grüne Bohnen in Tomatensoße

Name: Grüne Bohnen in Tomatensoße
Ingredients: 500 g grüne Bohnen; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 50 ml Öl; 4 Knoblauchzehen; 1 mittelgroße Tomate (150 g)

Saison - Grüne Bohnen in Tomatensoße von Stanca M. - Recipia Rezepte

Grüne Bohnen in Tomatensoße werden warm serviert, meist als Fastengericht, mit zarten Bohnen und einer leichten Tomaten-Knoblauch-Soße. Die Soße bleibt leicht und sammelt sich zwischen den Bohnen, die beim Kochen ihre Form behalten. Ich breche die Bohnen in etwa fingerlange Stücke, damit sie gut auf die Gabel passen. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 19 Minuten. Gesamtzeit: 29 Minuten. Portionen: 4. Etwa 150 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g grüne Bohnen
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
50 ml Öl
4 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Tomate (150 g)

Zubereitung

1. Brich die grünen Bohnen in kleine Stücke. Schäle die Tomate und püriere sie, dann hacke den Knoblauch fein. 2. Bringe 1500 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen. Gib die Bohnen dazu und koche sie 12 Minuten, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten. Gieße sie in einem Sieb ab. 3. Erhitze 50 ml Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib den Knoblauch und die pürierte Tomate dazu und gare alles 5 Minuten, bis die Tomate weich ist und der Knoblauch duftet. 4. Gib die Bohnen in die Pfanne und verrühre alles gut. Gare es noch 2 Minuten und gib dann bei Bedarf auch das übrige 1/2 Teelöffel Salz dazu.

Hinweise

Wenn die Tomate nicht reif ist, kannst du stattdessen 100 g passierte Tomaten verwenden. Serviere die Bohnen mit Polenta, die die restliche Soße auf dem Teller aufnimmt. Dünne Bohnen werden schneller weich; dicke Bohnen mit festen Fäden an den Rändern brauchen möglicherweise ein paar Minuten länger und bleiben faseriger. Wenn die Tomate viel Flüssigkeit abgibt, lass die Soße weiterköcheln, bis sie nicht mehr wässrig wirkt. Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage.