Geschmorter Kohl mit Sojastückchen

Name: Geschmorter Kohl mit Sojastückchen
Ingredients: 1 kg mittelgroßer Weißkohl; 2 bunte Paprikaschoten (300 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 4 Esslöffel Öl; 250 ml Wasser; 1 Lorbeerblatt; 6 Pfefferkörner; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Zweig frischer Thymian; 3 Tomaten (450 g); 15 g frischer Dill und Petersilie; 100 g Sojastückchen; 1000 ml Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 3 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel konzentrierte Sojasauce

Saison - Geschmorter Kohl mit Sojastückchen von Tatiana C. - Recipia Rezepte

Geschmorter Kohl mit Sojastückchen wird meist als Fastengericht serviert, mit den gebräunten Stückchen auf dem Kohl. Zwiebeln, Paprika und Tomaten werden weich gekocht, bis die Flüssigkeit eingekocht ist, während die Sojastückchen an den Rändern bräunen und zum Schluss Sojasauce dazukommt. Ich gebe den Kohl nach unten und die Sojastückchen darüber, direkt auf dem Teller. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 56 Minuten. Gesamtzeit: 76 Minuten. Portionen: 4. Etwa 410 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Kohl

1 kg mittelgroßer Weißkohl
2 bunte Paprikaschoten (300 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
4 Esslöffel Öl
250 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
6 Pfefferkörner
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Zweig frischer Thymian
3 Tomaten (450 g)
15 g frischer Dill und Petersilie

Für die Soja

100 g Sojastückchen
1000 ml Wasser
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
3 Esslöffel Öl
2 Esslöffel konzentrierte Sojasauce

Zubereitung

1. Putze und wasche das Gemüse. Hacke die Zwiebel fein, schneide die Paprika in Streifen, den Kohl in feine Streifen und die Tomaten in Würfel; hacke Dill und Petersilie. 2. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einem Topf. Dünste die Zwiebel und die Paprika 5 Minuten, bis sie weich werden. 3. Gib den Kohl, 250 ml Wasser, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, den Thymian, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazu. Decke den Topf ab und lass alles bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist und das Wasser eingekocht ist. 4. Gib die Tomaten dazu und lass alles ohne Deckel bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit eindickt. 5. Koche die Sojastückchen 10 Minuten in 1000 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenem Pfeffer. Lass sie sehr gut abtropfen. 6. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate die Sojastückchen bei starker Hitze 6 Minuten, bis sie gebräunt sind. Beträufle sie mit 2 Esslöffeln konzentrierter Sojasauce. 7. Streue Dill und Petersilie über den Kohl und serviere ihn mit den Sojastückchen obendrauf.

Hinweise

Mit Polenta oder einer Scheibe Brot ist der Kohl eine gute Hauptmahlzeit. Ein älterer, fest gewachsener Kohlkopf wird langsamer weich, und sehr saftige Tomaten können das Einkochen der Flüssigkeit verlängern. Ich lasse mir Zeit, bis der Kohl weich ist; sind die Blätter noch fest, wenn die Tomaten dazukommen, braucht der Topf noch etwas Zeit. Zertifiziert glutenfreies Tamari kann die Sojasauce ersetzen, aber die Sojastückchen bleiben das Allergen. Bewahre das Gericht höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf.