Diätetische gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen

Diätetische Krautwickel mit Champignons – Ein Rezept voller Geschmack und Gesundheit

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Die Geschichte der Krautwickel ist faszinierend und hat tiefe Wurzeln in den kulinarischen Traditionen vieler Kulturen. Diese Köstlichkeiten werden oft mit festlichen Mahlzeiten in Verbindung gebracht, aber heute präsentiere ich eine diätetische Variante, die nicht nur Ihren Gaumen verwöhnt, sondern auch hilft, Ihre Figur zu halten. Mit Pilzen, Reis und frischem Gemüse sind diese Krautwickel eine hervorragende Wahl für eine gesunde Mahlzeit.

Notwendige Zutaten:

- 1 frischer Kohl (ca. 1,5 kg)
- 2 Dosen Champignons (ca. 400 g)
- 1 große Zwiebel
- 1 große Karotte
- 1/2 Sellerie
- 200 g Reis
- 2 Esslöffel Paprikapaste
- 1/2 Liter Tomatenbrühe (vorzugsweise hausgemacht für einen authentischen Geschmack)
- Getrockneter Thymian
- Frischer Dill
- Kräutersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Süßer Paprika (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder Pflanzenöl)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung des Kohls
Beginnen Sie mit dem Blanchieren des Kohls. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen auf. Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie den ganzen Kohl ein und lassen Sie ihn 4-5 Minuten kochen. Dieser Prozess macht die Blätter weicher und erleichtert das Abtrennen. Nachdem die Blätter blanchiert wurden, nehmen Sie den Kohl aus dem Wasser und lassen Sie ihn etwas abkühlen.

Wenn Sie feststellen, dass die Blätter in der Mitte nicht ausreichend weich sind, tauchen Sie den Kohl für ein paar weitere Minuten in das kochende Wasser zurück. Dieser Schritt ist entscheidend, um leicht zu rollende Krautwickel zu erhalten.

Schritt 2: Zubereitung der Füllung
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Die Karotte und den Sellerie können Sie auf einer feinen Reibe reiben. In einer großen Pfanne geben Sie die 2 Esslöffel Öl und erhitzen sie bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu. Das Anbraten dieser Zutaten wird Aromen freisetzen und dem Gericht eine süße Note verleihen.

Nach etwa 3-4 Minuten fügen Sie die Champignons (abgetropft und fein gehackt) hinzu und kochen weitere 5 Minuten. Fügen Sie den Reis, die Paprikapaste, Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika hinzu und rühren Sie ständig um, um ein Anhaften zu verhindern.

Schritt 3: Kombinieren der Zutaten
Nachdem die Füllung gut vermischt ist, hacken Sie den frischen Dill fein und fügen Sie ihn zur Mischung hinzu. Dies wird eine frische und aromatische Note bringen. Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen, bevor Sie mit dem Formen der Krautwickel beginnen.

Schritt 4: Rollen der Krautwickel
Jetzt ist es an der Zeit, mit dem Rollen der Krautwickel zu beginnen! Nehmen Sie ein Blatt Kohl und legen Sie etwa einen Esslöffel Füllung an die Basis. Falten Sie die seitlichen Ränder des Blattes über die Füllung und rollen Sie dann fest, um ein gut verschlossenes Paket zu erstellen. Wenn die Blätter zu groß sind, können Sie sie halbieren, um das Rollen zu erleichtern.

Schritt 5: Zusammenstellen der Krautwickel
In einem großen Topf legen Sie einige fein gehackte Kohlblätter und etwas Thymian auf den Boden. Dies hilft, zu verhindern, dass die Krautwickel am Boden des Topfes kleben bleiben. Legen Sie die Krautwickel dicht nebeneinander und fügen Sie oben die restlichen gehackten Kohlblätter hinzu.

Schritt 6: Kochen der Krautwickel
Fügen Sie Wasser in den Topf hinzu, genug, um die Krautwickel zu bedecken, und stellen Sie den Topf dann auf niedrige Hitze. Decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang köcheln. In den letzten 10 Minuten fügen Sie die Tomatenbrühe hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Guten Appetit!

Praktische Tipps:
- Wenn Sie eine Note von Originalität hinzufügen möchten, können Sie den Reis durch Quinoa oder Bulgur ersetzen, um eine gesündere Option zu erhalten.
- Sie können die Champignons durch andere Gemüse Ihrer Wahl, wie Zucchini oder Auberginen, ersetzen, um die Füllung zu diversifizieren.
- Die Krautwickel können mit leichter Sauerrahm oder griechischem Joghurt serviert werden, um einen cremigen Kontrast zu bieten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eingelegten Kohl anstelle von frischem Kohl verwenden?
Ja, aber es wird empfohlen, ihn gut abzuspülen, um das Salz zu reduzieren.

2. Kann ich die Krautwickel mit Fleisch zubereiten?
Sicher! Sie können gemahlenes Hähnchen oder Pute zur Füllung hinzufügen, um einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen.

3. Wie viele Kalorien hat eine Portion diätetischer Krautwickel?
Eine Portion Krautwickel mit Champignons hat etwa 200-250 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten.

Nährwertvorteile:
- Champignons sind reich an Antioxidantien und Vitaminen, während Vollkornreis essentielle Ballaststoffe bietet.
- Krautwickel sind eine hervorragende Quelle für Vitamine aufgrund des Gemüses in der Füllung und des Kohls.

Diese diätetischen Krautwickel mit Champignons sind eine köstliche und gesunde Wahl, perfekt für ein Familienessen oder um Freunde zu beeindrucken. Egal, ob Sie sie mit einem frischen Salat oder einem Glas Weißwein servieren, sie werden mit Sicherheit ein Hit sein! Guten Appetit!