Диетические голубцы с грибами

Диетические сармали с грибами – Рецепт, полный вкуса и здоровья

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

История сармали fascinирует, с глубокими корнями в гастрономических традициях многих культур. Эти деликатесы часто ассоциируются с праздничными блюдами, но сегодня я представлю вам диетическую версию, которая не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и поможет сохранить вашу фигуру. Используя грибы, рис и свежие овощи, эти сармали являются отличным выбором для здорового питания.

Необходимые ингредиенты:

- 1 свежая капуста (примерно 1,5 кг)
- 2 банки грибов (примерно 400 г)
- 1 большая луковица
- 1 большая морковь
- 1/2 сельдерея
- 200 г риса
- 2 столовые ложки пасты из перца
- 1/2 литра томатного бульона (предпочтительно домашнего, для аутентичного вкуса)
- Сушеный тимьян
- Свежий укроп
- Соль с травами
- Свежемолотый перец
- Сладкая паприка (по желанию, для дополнительного аромата)
- 2 столовые ложки оливкового масла (или растительного масла)

Приготовление шаг за шагом:

Шаг 1: Подготовка капусты
Начните с бланширования капусты. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Как только вода закипит, опустите целую капусту и варите 4-5 минут. Этот процесс сделает листья более мягкими и легче отделимыми. После бланширования листьев, выньте капусту из воды и дайте ей немного остыть.

Если вы заметите, что листья в середине недостаточно размягчились, верните капусту в кипящую воду еще на несколько минут. Этот шаг необходим для того, чтобы получить сармали, которые легко заворачиваются.

Шаг 2: Приготовление начинки
Тем временем подготовим начинку. Очистите лук и мелко нарежьте его. Морковь и сельдерей можно натереть на мелкой терке. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте лук и морковь. Обжаривание этих ингредиентов освободит ароматы и добавит сладкий вкус блюду.

Через примерно 3-4 минуты добавьте грибы (слитые и мелко нарезанные) и продолжайте готовить еще 5 минут. Добавьте рис, пасту из перца, тимьян, соль, перец и паприку, постоянно помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов
После того как начинка хорошо перемешана, мелко нарежьте свежий укроп и добавьте его в смесь. Это придаст свежий и ароматный акцент. Дайте начинке немного остыть перед тем, как начинать формировать сармали.

Шаг 4: Заворачивание сармали
Теперь время начинать заворачивать сармали! Возьмите лист капусты и положите примерно столовую ложку начинки в его основание. Сложите боковые края листа над начинкой, затем плотно заверните, чтобы получить хорошо закрытый пакет. Если листья слишком большие, вы можете разрезать их пополам, чтобы облегчить заворачивание.

Шаг 5: Сборка сармали
В большой кастрюле на дно положите несколько мелко нарезанных листьев капусты и немного тимьяна. Это поможет предотвратить прилипание сармали к дну кастрюли. Уложите сармали плотно, одна рядом с другой, а сверху добавьте оставшиеся мелко нарезанные листья капусты.

Шаг 6: Готовка сармали
Добавьте воду в кастрюлю, достаточно, чтобы покрыть сармали, затем поставьте кастрюлю на медленный огонь. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение часа. За 10 минут до готовности добавьте томатный бульон, чтобы усилить аромат. Приятного аппетита!

Практические советы:
- Если хотите добавить нотку оригинальности, можно заменить рис киноа или булгуром для более здоровой версии.
- Можно заменить грибы другими овощами по вашему выбору, такими как кабачки или баклажаны, чтобы разнообразить начинку.
- Сармали можно подавать с легкой сметаной или греческим йогуртом для кремового контраста.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать квашеную капусту вместо свежей?
Да, но рекомендуется тщательно промыть, чтобы уменьшить соль.

2. Могу ли я сделать сармали с мясом?
Конечно! Вы можете добавить фарш из курицы или индейки в начинку для более насыщенного вкуса.

3. Сколько калорий в порции диетических сармали?
Порция сармали с грибами содержит около 200-250 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Польза для здоровья:
- Грибы богаты антиоксидантами и витаминами, а коричневый рис обеспечивает необходимые волокна.
- Сармали являются отличным источником витаминов благодаря овощам в начинке и капусте.

Эти диетические сармали с грибами – вкусный и здоровый выбор, идеальный для семейного ужина или для того, чтобы впечатлить друзей. Независимо от того, подаете ли вы их с свежим салатом или бокалом белого вина, они обязательно будут успехом! Приятного аппетита!