Couscous mit Pilzen

Name: Couscous mit Pilzen
Ingredients: 120 g Couscous; 15 ml Olivenöl; 1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g); 100 g Pilze aus der Dose (abgetropft); 180 ml Wasser; 60 ml zusätzliches Wasser; falls nötig; 1/8 TL Salz; 1 TL Vegeta; 1/2 TL gemahlener Ingwer; 1 Frühlingszwiebel; 1/4 TL roter Pfeffer

Saison - Couscous mit Pilzen von Roxelana H. - Recipia Rezepte

Ingwer zusammen mit Pilzen ist das Besondere an Couscous mit Pilzen, und die Körner garen direkt im Wasser, bis sie weich sind. Die angeschwitzte Zwiebel sorgt für eine milde Grundlage, und am Ende verbindet sich alles zu einer sättigenden Beilage, bei der die Pilze in Stücken bleiben. Ich achte darauf, dass die Körner weich werden, aber nicht zu Brei zerfallen. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 21 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 31 Minuten. Portionen: 2. Etwa 330 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

120 g Couscous
15 ml Olivenöl
1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g)
100 g Pilze aus der Dose (abgetropft)
180 ml Wasser
60 ml zusätzliches Wasser
falls nötig
1/8 TL Salz
1 TL Vegeta
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 Frühlingszwiebel
1/4 TL roter Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pilze abgießen und etwas kleiner hacken. Die rote Zwiebel fein hacken. 2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Die Pilze dazugeben und weitere 3 Minuten garen, bis sie heiß sind und es in der Pfanne leicht brutzelt. 3. 180 ml Wasser und das Salz in einen kleinen Topf geben. Das Wasser 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann den Couscous, Vegeta und den Ingwer dazugeben. Die Hitze reduzieren und 8 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Körner weich sind. Falls sie noch hart sind, bis zu 60 ml Wasser dazugeben. 4. Den Couscous in die Pfanne zu den Pilzen geben und 3 Minuten unter Rühren garen. Mit den Blättern der Frühlingszwiebel und dem roten Pfeffer bestreuen.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen einen Esslöffel Wasser dazugeben, falls die Körner zusammengeklumpt sind. Ich serviere ihn zu gebräuntem Hähnchen. Pilze aus der Dose können salzig sein, also den Couscous probieren, bevor du noch mehr Salz hinzufügst, besonders wenn die Gewürzmischung Salz enthält. Für kleine Körner und eine kurze Garzeit nimm feinen Couscous, keinen Perl-Couscous, der ein anderes Wasserverhältnis und mehr Zeit braucht. Ganze Pilze aus der Dose in kleine Stücke schneiden; in Scheiben geschnittene Pilze nur ein- oder zweimal durchschneiden. Schwarzer Pfeffer kann am Ende den roten ersetzen, und gewöhnlicher Couscous enthält Gluten.