Avocadobrötchen mit Sonnenblumenkernen

Name: Avocadobrötchen mit Sonnenblumenkernen
Ingredients: 425 g Mehl; 1 reife Avocado; 1 Teelöffel Zucker; 1/2 Teelöffel Salz; 7 g Trockenhefe; 200 ml warmes Wasser; 20 g Sonnenblumenkerne; 1 Ei

Saison - Avocadobrötchen mit Sonnenblumenkernen von Mihaela J. - Recipia Rezepte

Avocadobrötchen mit Sonnenblumenkernen haben eine weiche Krume und sind in etwa 20 Minuten im Ofen gebacken. Die Kerne rösten auf der Kruste leicht an und die Avocado macht den Teig zart. Ich nehme Avocados, die auf leichten Druck etwas nachgeben, aber am Stielansatz kein bräunliches Fruchtfleisch haben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 8. Etwa 250 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

425 g Mehl
1 reife Avocado
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
7 g Trockenhefe
200 ml warmes Wasser
20 g Sonnenblumenkerne
1 Ei

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Avocado schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. 2. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Zucker, Salz, zerdrückte Avocado, Trockenhefe und warmes Wasser hineingeben. 3. Kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig 30 Minuten gehen lassen. 4. Den Teig in 8 Stücke teilen und Brötchen formen. Das Ei verquirlen, die Brötchen damit bestreichen und die Sonnenblumenkerne darüberstreuen. 5. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Ein Zahnstocher, den du in den Teig steckst, sollte sauber wieder herauskommen.

Notizen

Die abgekühlten Brötchen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Kurz vor dem Servieren herausnehmen, denn kalt werden sie fest. Ich serviere sie zu einer Cremesuppe oder schneide sie für Sandwiches auf. Du kannst die Sonnenblumenkerne durch 20 g Kürbiskerne ersetzen; die Brötchen enthalten Gluten und Ei. Die Avocado sollte auf leichten Druck etwas nachgeben und im Fruchtfleisch keine weichen, dunklen Stellen haben. Ist sie sehr weich und wässrig, das Fruchtfleisch vor dem Zerdrücken gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu weich wird. Die Größe der Brötchen verändert die Backzeit, größere brauchen möglicherweise ein paar Minuten länger. Beim Kneten lasse ich mir Zeit, der Teig sollte gleichmäßig sein, bevor ich ihn abdecke. Fürs Abendessen fange ich etwa eine Stunde und ein Viertel vorher an; wenn ich die Mengen verdopple, backe ich die Brötchen auf zwei Blechen, ohne sie zu eng nebeneinanderzulegen.