Arabisches Frühstück-2. Fool - Brei aus Saubohnen - Vegan

Fool Medames - Breifbohnenpaste

Willkommen in unserer Küche, wo wir gemeinsam ein traditionelles Rezept voller Geschmack und Geschichte erkunden werden: Fool Medames. Diese Delikatesse ist zweifellos eines der beliebtesten Gerichte der arabischen Kochkultur, mit tiefen Wurzeln und einer Popularität, die Generationen überdauert hat. Sie ist perfekt zum Genießen zum Frühstück oder Abendessen und ist eine ausgezeichnete ernährungsphysiologische Wahl, reich an Proteinen und Ballaststoffen. Lass uns in die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts eintauchen!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Portionen: 4

Geschichte und Tradition
Fool Medames gilt als das Nationalgericht Ägyptens, aber seine Beliebtheit hat sich in der gesamten arabischen Welt verbreitet, mit verschiedenen regionalen Variationen. Die Hauptzutat, die Breifbohne (Vicia faba), ist eine breite Bohne, die nicht nur für ihren Geschmack, sondern auch für die ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt wird. Im Laufe der Zeit wurde sie sowohl als Paste als auch als Zutat in anderen Gerichten wie Falafel konsumiert und verleiht diesen zusätzlichen Geschmack und eine cremige Textur.

Zutaten
- 2 Tassen getrocknete Breifbohnen
- 2-3 Knoblauchzehen (oder mehr, nach Geschmack)
- Saft von 1 Zitrone (oder nach Geschmack)
- Salz, nach Geschmack
- Extra natives Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
- Frische Petersilie (optional)
- 2 Esslöffel Tahini (optional)
- 1 Tomate (optional)
- Essiggurken zur Dekoration: Gurken, weiße Radieschen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Kochen der Breifbohnen
Beginne damit, die Breifbohnen von Verunreinigungen zu reinigen und sie gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Lass sie dann über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung und eine angenehme Textur zu gewährleisten.

2. Kochen der Bohnen
Nach dem Einweichen die Bohnen abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Frisches Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Lass sie bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde und 30 Minuten köcheln, bis sie sehr weich sind. Überprüfe gelegentlich und füge bei Bedarf Wasser hinzu.

3. Zubereitung der Paste
Nachdem die Bohnen gekocht sind, abtropfen lassen und etwas von dem Kochwasser aufbewahren. In einem Mörser die Knoblauchzehen mit etwas Salz zerstoßen und nach und nach die gekochten Bohnen hinzufügen. Du kannst auch einen Mixer verwenden, um eine feinere Paste zu erhalten, aber behalte einige ganze Bohnen für die Dekoration.

4. Hinzufügen der aromatischen Zutaten
Füge den Zitronensaft hinzu und mische gut. Die köstlichen Aromen von Knoblauch und Zitrone werden die Paste wirklich köstlich machen. Wenn die Paste zu dick ist, füge etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. Servieren
Übertrage die Paste auf einen tiefen Teller. Dekoriere mit den aufbewahrten ganzen Bohnen, eingelegten weißen Radieschen, eingelegten Gurken und Petersilienblättern. Träufle großzügig mit extra nativem Olivenöl für zusätzlichen Geschmack. Dieses Gericht wird normalerweise aus einem gemeinsamen Teller genossen, begleitet von arabischem Fladenbrot oder Pita.

Vorschläge und Variationen
Fool Medames ist äußerst vielseitig und kann je nach deinem Geschmack angepasst werden. Je nach Vorlieben kannst du hinzufügen:
- Kreuzkümmel für eine ausgeprägte Geschmacksnote.
- Tahini für einen reicheren Geschmack und eine cremige Textur.
- Gehackte Tomaten für einen frischen Kontrast.
- Verschiedene eingelegte Lebensmittel, die eine knusprige und säuerliche Note hinzufügen können.

Ernährungsbenefits
Breifbohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die sich positiv auf die Verdauungsgesundheit und die Energieniveaus auswirken. Sie sind auch eine wunderbare Wahl für diejenigen, die eine vegetarische oder vegane Ernährung einhalten.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Dosen-Breifbohnen verwenden?
Ja, aber du musst die Kochzeit anpassen, da sie bereits gekocht sind. Spüle sie gut ab und püriere sie direkt.

2. Wie kann ich die Paste aufbewahren?
Die Fool-Paste kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst etwas Olivenöl hinzufügen, bevor du sie lagerst, um ein Austrocknen zu verhindern.

3. Welche Getränke passen gut zu diesem Rezept?
Pfefferminztee oder frisch gepresster Zitronensaft sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten, um dieses Gericht zu begleiten.

4. Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Absolut! Fool Medames ist ein 100 % veganes Rezept, voller Nährstoffe.

Fazit
Fool Medames ist ein Gericht, das kulinarische Tradition und authentischen Geschmack vereint. Es ist ein einfaches Rezept, aber mit einer starken Wirkung auf die Geschmacksknospen, das ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bietet. Ich ermutige dich, dieses Rezept zu Hause auszuprobieren und es nach deinen Vorlieben zu personalisieren. Guten Appetit!