Elegante Schokoladentorte

Zutaten

Für den Fondant

• 1 Portion Fondant aus Marshmallow-Bonbons

Für den gelben Boden

• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze Kurkumapulver
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 5 Esslöffel Mineralwasser
• 5 Esslöffel Kristallzucker
• 7 Esslöffel Weizenmehl

Für den braunen Boden

• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 5 Esslöffel Kristallzucker
• 1 gehäufter Esslöffel Johannisbrotpulver
• 5 Esslöffel Mineralwasser
• 6 Esslöffel Weizenmehl

Für den Sirup

• 150 ml Wasser
• 30 ml Rumaroma
• 200 g Kristallzucker

Für die Ganachecreme

• 200 g Zartbitterschokolade
• 500 g Hulala-Schlagsahne
• 1 Päckchen Gelatine
• 50 ml kaltes Wasser

Für Form und Zusammensetzen

• Öl zum Einfetten der Form
• Mehl zum Ausstäuben der Form
• 2 Teelöffel Kristallzucker
• Puderzucker zum Ausrollen des Fondants

Zubereitung

1. Für den gelben Boden die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz und 2 Esslöffeln Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit den übrigen 3 Esslöffeln Zucker, dem Backpulver und dem Kurkuma verrühren. 2. Das Mineralwasser nach und nach zu den Eigelben gießen. Abwechselnd etwas Eischnee und jeweils einen Esslöffel Mehl mit einem Holzlöffel unterheben. Die Form mit Öl einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Boden 35 Minuten bei 165°C mit Umluft backen. Mit einem Zahnstocher prüfen. 3. Für den braunen Boden die übrigen Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz und 2 Esslöffeln Zucker steif schlagen; die Eigelbe mit den übrigen 3 Esslöffeln Zucker, dem Backpulver und dem Johannisbrotpulver verrühren. 4. Das Mineralwasser nach und nach dazugeben, dann abwechselnd Eischnee und Mehl portionsweise mit dem Holzlöffel unterheben. Dieselbe Form mit Öl einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Boden 35 Minuten bei 165°C mit Umluft backen und anschließend mit einem Zahnstocher prüfen. Beide Böden bis zum nächsten Tag, mindestens 12 Stunden, abkühlen lassen. 5. Für den Sirup Wasser, Rumaroma und Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann den Sirup abkühlen lassen. 6. Die Schokolade in Stücke brechen und mit 300 g Sahne in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze 5 Minuten erwärmen und dabei ständig rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Mischung etwas abkühlen lassen und dann mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 7. Die Gelatine 10 Minuten in 50 ml kaltem Wasser quellen lassen, dann das Gefäß 3 Minuten ins Wasserbad stellen, bis die Gelatine flüssig ist. Die kalte Ganache auf hoher Stufe aufschlagen, 200 g Sahne und die flüssige Gelatine dazugeben und die Creme wieder kalt stellen. 8. Jeden Boden waagerecht halbieren. Backpapier auf ein Holzbrett legen und 2 Teelöffel Kristallzucker daraufstreuen. Den ersten Boden auf den Zucker legen, mit einem Viertel des Sirups tränken und ein Viertel der Creme darauf verstreichen. Mit den nächsten beiden Böden wiederholen, dann den letzten Boden darauflegen und mit dem restlichen Sirup tränken. 9. Leicht andrücken, damit sich die Schichten setzen, und die Torte mit der übrigen Creme einstreichen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen; in dieser Zeit den Fondant auf Zimmertemperatur bringen. 10. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Fondant so groß ausrollen, dass er die Torte bedeckt. Vorsichtig auf die Creme legen und mit den Handflächen glatt streichen. Nach Geschmack mit Fondant verzieren, dann portionieren.