Tort elegant cu ciocolată

Ingrediente

Pentru fondant

• 1 porție fondant din bomboane Marshmallow

Pentru blatul galben

• 5 ouă
• 1 praf de sare
• 1 vârf de cuțit pudră de turmeric
• 1/2 plic praf de copt
• 5 linguri apă minerală
• 5 linguri zahăr tos
• 7 linguri făină albă

Pentru blatul maro

• 5 ouă
• 1 praf de sare
• 1/2 plic praf de copt
• 5 linguri zahăr tos
• 1 lingură cu vârf pudră de roșcove
• 5 linguri apă minerală
• 6 linguri făină albă

Pentru sirop

• 150 ml apă
• 30 ml esență de rom
• 200 g zahăr tos

Pentru crema ganache

• 200 g ciocolată neagră
• 500 g frișcă Hulala
• 1 plic gelatină alimentară
• 50 ml apă rece

Pentru tavă și asamblare

• ulei pentru uns tava
• făină pentru tapetat tava
• 2 lingurițe zahăr tos
• zahăr pudră pentru întins fondantul

Preparare

1. Pentru blatul galben, separă ouăle. Bate albușurile cu sarea și 2 linguri de zahăr până obții o spumă fermă. Amestecă gălbenușurile cu celelalte 3 linguri de zahăr, praful de copt și turmericul. 2. Toarnă apa minerală treptat peste gălbenușuri. Încorporează pe rând câte puțină spumă și câte o lingură de făină, cu o lingură de lemn. Unge tava cu ulei, tapeteaz-o cu făină și coace blatul 35 de minute la 165°C, cu ventilație. Verifică-l cu o scobitoare. 3. Pentru blatul maro, separă celelalte ouă. Bate albușurile cu sarea și 2 linguri de zahăr; amestecă gălbenușurile cu celelalte 3 linguri de zahăr, praful de copt și pudra de roșcove. 4. Adaugă apa minerală treptat, apoi încorporează alternativ spuma și făina, câte puțin, cu lingura de lemn. Unge aceeași tavă cu ulei și tapeteaz-o cu făină. Coace blatul 35 de minute la 165°C, cu ventilație, apoi verifică-l cu o scobitoare. Lasă ambele blaturi să se răcească până a doua zi, cel puțin 12 ore. 5. Pune apa, esența de rom și zahărul pentru sirop într-un ibric. Fierbe la foc mic 5 minute, până se dizolvă zahărul, apoi lasă siropul să se răcească. 6. Rupe ciocolata în bucăți și pune-o într-o crăticioară cu 300 g de frișcă. Încălzește la foc mic 5 minute, amestecând continuu, până se topește ciocolata. Lasă amestecul să se răcorească, apoi pune-l la frigider cel puțin o oră. 7. Hidratează gelatina în 50 ml de apă rece timp de 10 minute, apoi ține vasul la bain-marie 3 minute, până gelatina devine lichidă. Mixează ganache-ul rece la viteză mare, adaugă 200 g de frișcă și gelatina lichidă, apoi pune crema din nou la rece. 8. Taie fiecare blat în două foi. Așază hârtie de copt pe o placă de lemn și presară deasupra 2 lingurițe de zahăr tos. Pune prima foaie pe zahăr, însiropeaz-o cu un sfert din sirop și întinde deasupra un sfert din cremă. Repetă cu următoarele două foi, apoi așază ultima foaie și însiropeaz-o cu siropul rămas. 9. Apasă ușor ca să se așeze straturile și îmbracă tortul cu crema rămasă. Lasă-l la frigider cel puțin 2 ore; în acest timp, adu fondantul la temperatura camerei. 10. Presară zahăr pudră pe masa de lucru și întinde fondantul într-o foaie suficient de mare cât să acopere tortul. Așază-l cu grijă peste cremă și netezește-l cu palmele. Decorează cu fondant după gust, apoi porționează.