Fischfrikadellen

Name: Fischfrikadellen - Zaraza H.
Ingredients: 600 g Kabeljaufilet 1 Ei + 1 7 Esslöffel Semmelbrösel + 10 10 Esslöffel Mehl Salz Pfeffer Gewürze für Fisch 150 g Käse

Fisch - Fischfrikadellen von Zaraza H. - Recipia Rezepte

Fischfrikadellen werden aus Kabeljaufilets, Semmelbröseln, Ei und Käse zubereitet. Der Fisch wird im Mixer zerkleinert und dann direkt mit den bindenden Zutaten vermischt. Nachdem die Frikadellen geformt sind, werden sie in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet und in heißem Öl in kleinen Portionen frittiert. Sie werden heiß serviert, mit Ketchup, Senf oder Knoblauchsauce. Ich habe sie mit Petersilienkartoffeln serviert, und die Kombination ist einfach und eignet sich gut für ein Mittag- oder Abendessen. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: nicht angegeben; die Frikadellen werden frittiert, bis sie goldbraun sind Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Frikadellen ab Schwierigkeit: leicht Rezeptart: frittierte Fischfrikadellen Zutaten Für die Fischmasse 600 g Kabeljaufilet 1 Ei 7 Esslöffel Semmelbrösel 150 g Käse Salz Pfeffer Fischgewürze Zum Formen und Frittieren 10 Esslöffel Mehl 1 Ei 10 Esslöffel Semmelbrösel Öl, ausreichend um die Frikadellen im Topf zu bedecken Zubereitung 1. Lass das Kabeljaufilet auftauen und gut abtropfen. Es ist wichtig, so viel Wasser wie möglich zu entfernen, bevor du es in den Mixer gibst, da die Masse sonst zu weich werden kann. 2. Gib den abgetropften Fisch zusammen mit Salz, Pfeffer und Fischgewürzen in den Mixer. Mixe nur einige Sekunden, bis du eine zerkleinerte Masse erhältst. Es ist nicht nötig, den Fisch zu einer sehr feinen Paste zu verarbeiten. 3. Übertrage den Fisch in eine Schüssel. Füge die 7 Esslöffel Semmelbrösel, den Käse und ein Ei hinzu. Mische, bis die Zutaten gut verteilt sind und eine homogene Masse entsteht. 4. Nimm mit der Hand kleine Portionen aus der Mischung. Forme jede Stück zwischen deinen Händen, bis sie die gewünschte Form hat. Die Frikadellen können rund oder leicht länglich sein, aber es ist gut, wenn sie ähnliche Größen haben, damit sie gleichmäßig bräunen. 5. Bereite das Mehl, das verquirlte Ei und die 10 Esslöffel Semmelbrösel separat vor. Wende jede Frikadelle zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln. Diese Schicht bildet die Kruste, die beim Frittieren goldbraun wird. 6. Gib genügend Öl in einen Topf, um die Frikadellen zu bedecken. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, füge jeweils 3-4 Frikadellen hinzu. 7. Lass sie frittieren, bis sie goldbraun sind. Überlade den Topf nicht, da die Frikadellen Platz brauchen, um gleichmäßig zu braten und nicht aneinander zu kleben. 8. Nimm die goldbraunen Frikadellen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Fahre auf die gleiche Weise fort, bis die gesamte Masse verarbeitet ist. 9. Serviere die Fischfrikadellen heiß, mit Ketchup, Senf oder Knoblauchsauce. Als Beilage passen sie gut zu Petersilienkartoffeln. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, wenn ich Kabeljaufilets habe und sie in ein leicht servierbares Gericht verwandeln möchte. Die Masse ist schnell zubereitet, und die Frikadellen können ohne großen Aufwand gleich groß geformt werden. Der Käse verleiht ihnen einen angenehmen Geschmack, und die Semmelbrösel helfen, die Mischung zu binden und die Kruste zu bilden. Ich mag auch, dass sie auf verschiedene Arten serviert werden können. Mit einer Beilage von Petersilienkartoffeln werden sie zu einem Hauptgericht, und mit einer Sauce können sie als warme Vorspeise oder Snack auf den Tisch kommen. Tipps Lass den Fisch nach dem Auftauen gut abtropfen. Gefrorener Kabeljau kann viel Wasser lassen, was die Konsistenz der Masse verändert. Wenn das Filet sehr feucht ist, wird es schwieriger, die Frikadellen zu formen. Mix den Fisch nur einige Sekunden. Die Masse sollte zerkleinert, aber nicht unbedingt cremig sein. So behalten die Frikadellen eine angenehmere Textur. Forme kleine oder mittlere Frikadellen. Zu große Stücke können außen bräunen, bevor das Innere ausreichend warm ist. Frittiere jeweils 3-4 Stücke gleichzeitig. Wenn du zu viele ins Öl gibst, kann die Temperatur sinken, und die Kruste wird mehr Öl aufnehmen. Lass die Frikadellen nach dem Frittieren einige Momente auf dem Papiertuch liegen. Decke sie nicht ab, da der Dampf die Kruste weich machen kann. Alternativen Das Kabeljaufilet ist die Hauptzutat im Grundrezept, und es ist nicht notwendig, eine andere Fischsorte hinzuzufügen. Wenn du ein anderes Filet verwendest, musst du beachten, dass die Textur und der Wassergehalt variieren können, was die Konsistenz der Masse leicht verändert. Der Käse kann durch eine andere Käsesorte ersetzt werden, wobei die gleiche Menge beibehalten wird. Es ist vorzuziehen, ihn vor dem Hinzufügen zur Masse zu reiben oder zu zerkleinern, damit er sich gleichmäßig vermischt. Variationen Du kannst die Form der Frikadellen ändern, während du die gleichen Schritte beibehältst. Runde Frikadellen lassen sich schnell formen, während leicht längliche einfacher im Öl gewendet werden können. Die Menge der Fischgewürze kann je nach gewünschter Intensität des Geschmacks angepasst werden. Salz und Pfeffer werden in die Fischmasse gegeben, bevor die Frikadellen geformt werden. Für eine deutlichere Kruste sollte jede Frikadelle in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet werden, ohne eine der Schritte zu überspringen. Im Grundrezept ist dies die einzige Kruste, die verwendet wird. Serviervorschläge Fischfrikadellen werden mit Ketchup, Senf oder Knoblauchsauce serviert. Für eine einfache Mahlzeit kannst du sie mit Petersilienkartoffeln anrichten, so wie ich es gemacht habe. Sie eignen sich auch als warme Vorspeise zusammen mit einer der genannten Saucen. Wenn du sie so servierst, forme kleinere Frikadellen, damit sie leicht zu greifen und zu essen sind. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Fisch sofort nach dem Auftauen verwenden? Ja, aber er sollte gut abtropfen, bevor er in den Mixer gegeben wird. Überschüssiges Wasser macht die Masse weicher und kann die Formung der Frikadellen erschweren. Wie viele Eier werden insgesamt verwendet? Es werden zwei Eier verwendet. Ein Ei kommt in die Fischmasse mit Semmelbröseln und Käse. Das andere wird für die Panade verwendet, zwischen der Schicht Mehl und der Schicht Semmelbrösel. Wie viel Semmelbrösel wird benötigt? In der Masse werden 7 Esslöffel Semmelbrösel hinzugefügt, und für die Panade werden weitere 10 Esslöffel verwendet. Die Gesamtmenge aus der Zutatenliste beträgt also 17 Esslöffel, aufgeteilt zwischen den beiden Phasen. Bei welcher Hitze werden die Frikadellen frittiert? Das Öl wird bei mittlerer Hitze erhitzt, dann werden die Frikadellen frittiert, bis sie goldbraun sind. Es wird empfohlen, jeweils nur 3-4 Stücke gleichzeitig in den Topf zu geben. Womit kann ich die Frikadellen servieren? Du kannst sie mit Ketchup, Senf oder Knoblauchsauce servieren. Als Beilage empfiehlt das Rezept Petersilienkartoffeln. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und beziehen sich auf die gesamte Menge der Masse, ohne eine genaue Aufteilung pro Portion, da die Anzahl und Größe der Frikadellen nicht angegeben sind. Die Berechnung kann je nach Käsesorte, Menge des aufgenommenen Öls und wie viel Mehl oder Semmelbrösel ungenutzt bleibt, variieren. Für das gesamte Gericht wird eine Schätzung von etwa 2.600-3.000 kcal angenommen. Eiweiß: etwa 190-210 g Kohlenhydrate: etwa 230-260 g Fette: etwa 85-110 g Pro Portion ändern sich die Werte je nachdem, wie viele Frikadellen du erhältst und wie viele Portionen du hast. Das Öl, das zum Frittieren verwendet wird, wird nicht vollständig verbraucht, aber ein Teil wird in der Kruste absorbiert. Aus diesem Grund kann der endgültige Wert von einer Zubereitung zur anderen unterschiedlich sein. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Frikadellen sind am besten frisch frittiert, wenn die Kruste goldbraun und das Innere warm ist. Wenn sie übrig bleiben, bewahre sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie so schnell wie möglich. Beim Wiedererwärmen wird die Kruste nicht mehr die gleiche Textur wie direkt nach dem Frittieren haben. Erwärme nur die Menge, die du servieren möchtest, und vermeide es, sie lange aufzubewahren, nachdem sie bereits wiedererwärmt wurden. Das Servieren mit der gewählten Sauce und mit Petersilienkartoffeln kann erfolgen, solange die Frikadellen noch gut warm sind.

Zutaten

600 g Kabeljaufilet 1 Ei + 1 7 Esslöffel Semmelbrösel + 10 10 Esslöffel Mehl Salz Pfeffer Gewürze für Fisch 150 g Käse

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