Krokiety rybne
Kotlety rybne przygotowuje się z filetów dorsza, bułki tartej, jajka i sera. Rybę należy rozdrobnić w blenderze, a następnie wymieszać bezpośrednio z pozostałymi składnikami, które łączą masę. Po uformowaniu kotletów, obtacza się je w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smaży w gorącym oleju, w małych porcjach. Podaje się je na ciepło, z ketchupem, musztardą lub sosem czosnkowym. Ja podałem je obok ziemniaków gotowanych na parze, a połączenie jest proste i odpowiednie na lunch lub kolację. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w przepisie źródłowym Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: nie podano; kotlety smaży się, aż się zarumienią Porcje: liczba zależy od wielkości kotletów Trudność: łatwa Typ przepisu: smażone kotlety rybne Składniki Na masę rybną 600 g filetu dorsza 1 jajko 7 łyżek bułki tartej 150 g sera sól pieprz przyprawy do ryb Do obtoczenia i smażenia 10 łyżek mąki 1 jajko 10 łyżek bułki tartej olej, wystarczająco dużo, aby pokryć kotlety w garnku Sposób przygotowania 1. Rozmroź filet dorsza i dobrze odsącz. Ważne jest, aby usunąć jak najwięcej wody przed włożeniem go do blendera, w przeciwnym razie masa może być zbyt miękka. 2. Umieść odsączoną rybę w blenderze razem z solą, pieprzem i przyprawami do ryb. Miksuj przez kilka sekund, tylko do uzyskania drobno pokruszonej masy. Nie ma potrzeby przekształcania ryby w bardzo gładką pastę. 3. Przełóż rybę do miski. Dodaj 7 łyżek bułki tartej, ser i jedno jajko. Wymieszaj, aż składniki będą dobrze połączone i uzyskasz jednolitą masę. 4. Weź w rękę małą porcję mieszanki. Uformuj każdy kawałek między dłońmi, aż uzyska pożądany kształt. Kotlety mogą być okrągłe lub lekko wydłużone, ale dobrze, aby miały podobne rozmiary, aby równomiernie się zarumieniły. 5. Przygotuj osobno mąkę, roztrzepane jajko i 10 łyżek bułki tartej. Obtacz każdy kotlet w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Ta warstwa tworzy chrupiącą skórkę podczas smażenia. 6. Wlej do garnka wystarczającą ilość oleju, aby pokryć kotlety. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy jest gorący, dodaj 3-4 kotlety na raz. 7. Smaż je, aż się zarumienią. Nie przepełniaj garnka, ponieważ kotlety potrzebują miejsca, aby smażyć się równomiernie i nie kleić się do siebie. 8. Wyjmij usmażone kotlety na papierowy ręcznik, aby wchłonąć nadmiar oleju. Kontynuuj w ten sposób, aż skończysz masę. 9. Podawaj kotlety rybne na ciepło, z ketchupem, musztardą lub sosem czosnkowym. Jako dodatek pasują do ziemniaków gotowanych na parze. Dlaczego często robię ten przepis To przydatny przepis, gdy mam filety dorsza i chcę je przekształcić w łatwe do podania danie. Masa formuje się szybko, a kotlety można zrobić w tej samej wielkości bez dużego wysiłku. Ser nadaje im przyjemny smak, a bułka tarta pomaga w związaniu mieszanki i utworzeniu skórki. Podoba mi się również to, że można je podawać na różne sposoby. Z dodatkiem ziemniaków gotowanych na parze stają się daniem głównym, a z sosem mogą być podawane jako ciepła przystawka lub przekąska. Porady Dobrze odsącz rybę po rozmrożeniu. Mrożony dorsz może pozostawić sporo wody, co zmienia konsystencję masy. Jeśli filet jest bardzo wilgotny, kotlety będą trudniejsze do uformowania. Miksuj rybę tylko przez kilka sekund. Masa powinna być pokruszona, niekoniecznie gładka jak krem. W ten sposób kotlety zachowają przyjemniejszą teksturę. Formuj kotlety małe lub średnie. Zbyt duże kawałki mogą się zarumienić na zewnątrz, zanim wnętrze będzie wystarczająco gorące. Smaż po 3-4 kawałki na raz. Jeśli wrzucisz zbyt wiele do oleju, jego temperatura może spaść, a skórka wchłonie więcej oleju. Pozwól kotletom chwilę odpocząć na ręczniku po smażeniu. Nie przykrywaj ich, ponieważ para może zmiękczyć skórkę. Zamienniki Filet dorsza jest składnikiem używanym w podstawowym przepisie i nie ma potrzeby dodawania innego rodzaju ryby. Jeśli używasz innego filetu, musisz pamiętać, że tekstura i ilość wody mogą się różnić, a masa może mieć nieco zmienioną konsystencję. Ser można zastąpić innym rodzajem sera, zachowując tę samą ilość. Najlepiej, aby był starty lub pokruszony przed dodaniem do masy, aby dobrze się wymieszał. Warianty Możesz zmienić kształt kotletów, zachowując te same kroki. Okrągłe formuje się szybko, a te lekko wydłużone łatwiej obraca się w oleju. Ilość przypraw do ryb można dostosować w zależności od tego, jak intensywny chcesz, aby był smak. Sól i pieprz dodaje się do masy rybnej przed formowaniem kotletów. Aby uzyskać bardziej widoczną skórkę, każdą porcję należy obtaczać w mące, jajku i bułce tartej, nie pomijając żadnego etapu. W podstawowym przepisie to jedyna używana skórka. Pomysły na podanie Kotlety rybne podaje się z ketchupem, musztardą lub sosem czosnkowym. Na prosty posiłek możesz je podać obok ziemniaków gotowanych na parze, tak jak ja. Nadają się również jako ciepła przystawka, razem z jednym z wymienionych sosów. Jeśli podajesz je w ten sposób, formuj mniejsze kotlety, aby były łatwe do wzięcia i zjedzenia. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć ryby od razu po rozmrożeniu? Tak, ale musi być dobrze odsączona przed włożeniem do blendera. Nadmiar wody sprawia, że masa jest bardziej miękka i może utrudniać formowanie kotletów. Ile jajek jest używanych w sumie? Używa się dwóch jajek. Jedno wchodzi do masy rybnej, bułki tartej i sera. Drugie służy do panierki, między warstwą mąki a bułką tartą. Ile bułki tartej jest potrzebne? Do masy dodaje się 7 łyżek bułki tartej, a do panierki używa się dodatkowych 10 łyżek. Całkowita ilość w liście składników wynosi zatem 17 łyżek, podzielone między dwoma etapami. Na jakim ogniu smaży się kotlety? Olej rozgrzewa się na średnim ogniu, a następnie kotlety smaży się, aż się zarumienią. Zaleca się wrzucanie tylko 3-4 kawałków na raz do garnka. Z czym mogę podać kotlety? Możesz je podać z ketchupem, musztardą lub sosem czosnkowym. Jako dodatek przepis wskazuje ziemniaki gotowane na parze. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do całej ilości masy, bez dokładnego podziału na porcje, ponieważ liczba i rozmiar kotletów nie są podane. Obliczenia mogą się różnić w zależności od rodzaju sera, ilości wchłoniętego oleju oraz tego, ile mąki lub bułki tartej pozostaje niezużytej po panierowaniu. Dla całego dania szacunkowa wartość to około 2600-3000 kcal. Białko: około 190-210 g Węglowodany: około 230-260 g Tłuszcze: około 85-110 g Na porcję wartości zmieniają się w zależności od liczby uzyskanych kotletów i liczby porcji. Olej użyty do smażenia nie jest całkowicie spożyty, jednak część wchłania się w skórkę. Z tego powodu ostateczna wartość może się różnić w zależności od przygotowania. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Kotlety są najlepsze, gdy są świeżo usmażone, gdy skórka jest złocista, a wnętrze gorące. Jeśli pozostaną, przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce i spożyj jak najszybciej. Podczas podgrzewania skórka nie będzie miała dokładnie tej samej tekstury, co zaraz po smażeniu. Podgrzewaj tylko ilość, którą zamierzasz podać, i unikaj przechowywania ich przez długi czas po ponownym podgrzaniu. Podawanie z wybranym sosem i ziemniakami gotowanymi na parze można zrobić, gdy kotlety są nadal dobrze ciepłe.
Składniki
- 600 g filetu z dorsza 1 jajko + 1 7 łyżek bułki tartej + 10 10 łyżek mąki sól pieprz przyprawy do ryb 150 g sera
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
