Crochete de peste

Crochetele de pește se pregătesc din file de cod, pesmet, ou și cașcaval. Peștele se mărunțește în blender, apoi se amestecă direct cu ingredientele care leagă compoziția. După ce sunt formate, crochetele se trec prin făină, ou și pesmet și se prăjesc în ulei încins, în tranșe mici. Se servesc calde, cu ketchup, muștar sau sos de usturoi. Eu le-am pus alături de cartofi natur, iar combinația este simplă și potrivită pentru un prânz sau o cină. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta sursă Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; crochetele se prăjesc până se rumenesc Porții: numărul depinde de mărimea crochetelor Dificultate: ușoară Tip rețetă: crochete de pește prăjite Ingrediente Pentru compoziția de pește 600 g file de cod 1 ou 7 linguri pesmet 150 g cașcaval sare piper condimente pentru pește Pentru formare și prăjire 10 linguri făină 1 ou 10 linguri pesmet ulei, suficient pentru a acoperi crochetele în cratiță Mod de preparare 1. Dezgheață fileul de cod și lasă-l să se scurgă bine. Este important să îndepărtezi cât mai multă apă înainte de a-l pune în blender, altfel compoziția poate ieși prea moale. 2. Pune peștele scurs în blender împreună cu sarea, piperul și condimentele pentru pește. Mixează câteva secunde, doar cât să obții o compoziție mărunțită. Nu este nevoie să transformi peștele într-o pastă foarte fină. 3. Transferă peștele într-un castron. Adaugă cele 7 linguri de pesmet, cașcavalul și un ou. Amestecă până când ingredientele sunt bine distribuite și obții o compoziție omogenă. 4. Ia cu mâna câte o biluță mică din amestec. Modelează fiecare bucată între palme, până capătă forma dorită. Crochetele pot fi rotunde sau ușor alungite, dar este bine să aibă dimensiuni apropiate pentru a se rumeni cât mai uniform. 5. Pregătește separat făina, oul bătut și cele 10 linguri de pesmet. Treci fiecare crochetă prin făină, apoi prin ou și, la final, prin pesmet. Acest strat formează crusta care se rumenește la prăjire. 6. Pune într-o cratiță suficient ulei cât să acopere crochetele. Încălzește uleiul la foc mediu. Când este încins, adaugă câte 3-4 crochete odată. 7. Lasă-le la prăjit până când se rumenesc. Nu aglomera cratița, deoarece crochetele au nevoie de spațiu ca să se prăjească uniform și să nu se lipească între ele. 8. Scoate crochetele rumenite pe un șervețel de hârtie, pentru a absorbi surplusul de ulei. Continuă în același fel până când termini compoziția. 9. Servește crochetele de pește cât sunt calde, cu ketchup, muștar sau sos de usturoi. Ca garnitură, se potrivesc cu cartofi natur. De ce fac rețeta des Este o rețetă utilă atunci când am file de cod și vreau să-l transform într-un preparat ușor de servit. Compoziția se formează repede, iar crochetele pot fi făcute de aceeași dimensiune fără multă muncă. Cașcavalul le dă un gust plăcut, iar pesmetul ajută la legarea amestecului și la formarea crustei. Îmi place și faptul că pot fi servite în mai multe feluri. Cu o garnitură de cartofi natur devin un fel principal, iar cu un sos pot fi puse pe masă ca aperitiv cald sau gustare. Sfaturi Scurge bine peștele după dezghețare. Codul congelat poate lăsa destulă apă, iar aceasta schimbă consistența compoziției. Dacă fileul este foarte umed, crochetele se formează mai greu. Mixează peștele doar câteva secunde. Compoziția trebuie să fie mărunțită, nu neapărat fină ca o cremă. În acest fel, crochetele păstrează o textură mai plăcută. Formează crochete mici sau medii. Bucățile prea mari se pot rumeni la exterior înainte ca interiorul să fie suficient de cald. Prăjește câte 3-4 bucăți odată. Dacă pui prea multe în ulei, temperatura acestuia poate scădea, iar crusta va absorbi mai mult ulei. Lasă crochetele câteva momente pe șervețel după prăjire. Nu le acoperi, pentru că aburul poate înmuia crusta. Înlocuiri Fileul de cod este ingredientul folosit în rețeta de bază și nu este nevoie să adaugi alt tip de pește. Dacă folosești un alt file, trebuie să ții cont că textura și cantitatea de apă pot diferi, iar compoziția poate avea o consistență ușor schimbată. Cașcavalul poate fi înlocuit cu un alt tip de cașcaval disponibil, păstrând aceeași cantitate. Este de preferat să fie dat sau mărunțit înainte de a fi adăugat în compoziție, pentru a se amesteca uniform. Variații Poți schimba forma crochetelor, păstrând aceiași pași. Cele rotunde se modelează rapid, iar cele ușor alungite sunt mai ușor de întors în ulei. Cantitatea de condimente pentru pește poate fi ajustată în funcție de cât de intens vrei să fie gustul. Sarea și piperul se adaugă în compoziția de pește, înainte de formarea crochetelor. Pentru o crustă mai vizibilă, trecerea prin făină, ou și pesmet trebuie făcută pentru fiecare bucată, fără să sari vreuna dintre etape. În rețeta de bază, aceasta este singura crustă folosită. Idei de servire Crochetele de pește se servesc cu ketchup, muștar sau sos de usturoi. Pentru o masă simplă, le poți pune alături de cartofi natur, așa cum am făcut eu. Sunt potrivite și ca aperitiv cald, împreună cu unul dintre sosurile menționate. Dacă le servești în acest fel, formează crochete mai mici, ca să fie ușor de luat și de mâncat. Întrebări frecvente Pot folosi peștele imediat după dezghețare? Da, dar trebuie lăsat să se scurgă bine înainte de a fi pus în blender. Excesul de apă face compoziția mai moale și poate îngreuna formarea crochetelor. Câte ouă se folosesc în total? Se folosesc două ouă. Un ou intră în compoziția cu pește, pesmet și cașcaval. Celălalt se folosește pentru înveliș, între stratul de făină și cel de pesmet. Cât pesmet este necesar? În compoziție se adaugă 7 linguri de pesmet, iar pentru înveliș se folosesc încă 10 linguri. Cantitatea totală din lista de ingrediente este, așadar, de 17 linguri, împărțită între cele două etape. La ce foc se prăjesc crochetele? Uleiul se încălzește la foc mediu, apoi crochetele se prăjesc până se rumenesc. Este recomandat să pui doar 3-4 bucăți odată în cratiță. Cu ce pot servi crochetele? Le poți servi cu ketchup, muștar sau sos de usturoi. Ca garnitură, rețeta indică cartofi natur. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga cantitate de compoziție, fără o împărțire exactă pe porție, deoarece numărul și dimensiunea crochetelor nu sunt precizate. Calculul poate varia în funcție de tipul de cașcaval, cantitatea de ulei absorbită și câtă făină sau pesmet rămâne nefolosită după pane. Pentru întregul preparat, estimarea este de aproximativ 2.600-3.000 kcal. Proteine: aproximativ 190-210 g Carbohidrați: aproximativ 230-260 g Grăsimi: aproximativ 85-110 g Pe porție, valorile se schimbă în funcție de câte crochete obții și de numărul de porții. Uleiul folosit la prăjire nu este consumat în întregime, însă o parte se absoarbe în crustă. Din acest motiv, valoarea finală poate fi diferită de la o preparare la alta. Păstrare și reîncălzire Crochetele sunt mai bune proaspăt prăjite, când crusta este rumenă, iar interiorul este cald. Dacă rămân, păstrează-le într-un recipient închis, la frigider, și consumă-le cât mai curând. La reîncălzire, crusta nu va mai avea exact aceeași textură ca imediat după prăjire. Încălzește doar cantitatea pe care urmează să o servești și evită să le păstrezi mult timp după ce au fost deja reîncălzite. Servirea cu sosul ales și cu cartofi natur poate fi făcută în momentul în care crochetele sunt încă bine calde.

Etichete

crochete de peste

Categorie: Peste Autor: Zaraza H. Vizualizări: 1121 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Crochete de peste de Zaraza H. - Rețete Recipia 1

Peste - Crochete de peste de Zaraza H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii