Weißer Code mit schwarzen Nudeln

Rezept für schwarze Pasta mit weißem Kabeljau und Pleurotus-Pilzen

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 2

Hier ist ein Rezept, das ein gewöhnliches Abendessen in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln wird. Die schwarze Pasta mit Tintenfisch-Tinte harmoniert perfekt mit der Zartheit des weißen Kabeljaus und dem reichen Aroma der Pleurotus-Pilze. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe und bietet eine gute Zufuhr an Proteinen und Ballaststoffen.

Geschichte des Rezepts
Schwarze Pasta aus Tintenfisch-Tinte hat eine faszinierende Geschichte und ist eine Spezialität, die in von Meeresfrüchten beeinflussten Küchen geschätzt wird. Tintenfisch-Tinte ist eine natürliche Zutat, die nicht nur eine lebendige Farbe hinzufügt, sondern auch einen subtilen Geschmack des Meeres. Dieses Gericht kombiniert einfache, aber hochwertige Zutaten mit einer leicht nachvollziehbaren Kochtechnik.

Zutaten
- 2 Filets von weißem Kabeljau (ca. 300g)
- 250g schwarze Pasta mit Tintenfisch-Tinte
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 250g Pleurotus-Pilze (fein gehackt)
- 100ml flüssige Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungstechniken und praktische Tipps
1. Vorbereitung des Fisches
- Beginnen Sie damit, die Filets von weißem Kabeljau unter kaltem Wasser gut abzuspülen. Trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab und würzen Sie sie dann auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie 10 Minuten auf einem Teller ruhen, damit die Gewürze einziehen können.
- Der Fisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: gegrillt für einen rauchigen Geschmack, gekocht für eine leichtere Option oder gebraten für eine knusprige Textur. Ich bevorzuge das Braten, da ich eine köstliche Kruste erhalte.

2. Kochen der Pasta
- In einem großen Topf Wasser und eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die schwarze Pasta hinzufügen und nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, in der Regel etwa 8 Minuten. Ich empfehle, sie etwas länger zu kochen, wenn Sie weichere Pasta mögen.

3. Zubereitung der Pilze
- In einer Pfanne die 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Pleurotus-Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie ihr Wasser abgeben und leicht goldbraun werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Geschmack der Pilze zu intensivieren.
- Sobald das Wasser aus den Pilzen verdampft ist, ein Glas Wasser (ca. 200ml) hinzufügen und köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Dann die flüssige Sahne hinzufügen und gut vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce eindickt.

4. Kombination der Zutaten
- Wenn die Pasta fertig ist, gut abtropfen lassen und in die Pfanne über die Pilzsauce geben. Vorsichtig umrühren, um sicherzustellen, dass die Pasta gut mit der Sauce bedeckt ist.

5. Servieren
- Auf einem flachen Teller die schwarze Pasta mit Pilzen anrichten und obenauf das gebratene Kabeljaufilet legen. Sie können den Teller mit einigen frischen Blättern von Petersilie oder Basilikum für ein lebhaftes Aussehen garnieren.

Serviervorschläge und Variationen
Dieses Rezept passt wunderbar zu einem Glas trockenem Weißwein, der die Aromen perfekt ergänzt. Sie können auch experimentieren, indem Sie frisches Gemüse wie Kirschtomaten oder Zucchini hinzufügen, um eine Note Frische zu erhalten.

Nährwertinformationen
- Kalorien: etwa 600 kcal pro Portion
- Proteine: 35g
- Fette: 25g
- Kohlenhydrate: 60g

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich normale Pasta anstelle von schwarzer Pasta verwenden?
Natürlich! Normale Pasta funktioniert genauso gut, aber sie wird nicht die gleiche Farbe und einen leichten Meergeschmack hinzufügen.

- Wie kann ich Reste aufbewahren?
Sie können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen fügen Sie etwas Wasser oder Sahne hinzu, um die cremige Textur wiederherzustellen.

- Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Ja! Sie können das Kabeljaufilet durch marinierten und gekochten Tofu oder Tempeh ersetzen und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative.

Dieses Rezept für schwarze Pasta mit weißem Kabeljau und Pleurotus-Pilzen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern wird sicherlich jeden beeindrucken, der es probiert. Egal, ob Sie es bei einem romantischen Abendessen oder bei einem Treffen mit Freunden servieren, das Ergebnis wird immer köstlich sein. Guten Appetit!