Pizzoccheri oder Buchweizennudeln

Um ein köstliches Rezept zuzubereiten, das Kohl, Kartoffeln und Pizzoccheri kombiniert, beginnen Sie damit, den in Scheiben geschnittenen Kohl und die geschälten Kartoffeln zu kochen. Sie können sie ganz lassen oder, je nach Größe, halbieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung der Zutaten sicherzustellen. Verwenden Sie Salzwasser, um die Aromen zu verstärken, und nachdem sie gekocht haben, stellen Sie sie beiseite.

In der Zwischenzeit können Sie beginnen, den Teig für die Pizzoccheri zuzubereiten. Mischen Sie die beiden Mehlsorten, indem Sie nach und nach Zimmertemperaturwasser und eine Prise Salz hinzufügen. Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Sobald Sie die richtige Konsistenz erreicht haben, lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, damit das Gluten entspannen kann. Rollen Sie den Teig dann zu einem Blatt von etwa 3 mm Dicke aus und schneiden Sie ihn in Streifen von 5 mm Breite und 7-8 cm Länge.

Wenn der Kohl und die Kartoffeln gekocht sind, können Sie entscheiden, sie im Topf zu lassen und die Pasta in dasselbe Wasser zu geben, um die bereits vorhandenen Aromen zu nutzen. Da es sich um frische Pasta handelt, kochen Sie sie nur ein paar Minuten, bis sie al dente sind. Probieren Sie sie, um sicherzustellen, dass sie perfekt gekocht sind, da sie im Ofen weiter gegart werden.

Während die Pasta kocht, bereiten Sie eine köstliche Sauce zu. In einer Pfanne geben Sie die Butter zusammen mit den Knoblauchzehen, die Sie zerdrücken oder in große Stücke schneiden können. Lassen Sie die Butter schmelzen und sich mit dem Knoblauch aromatisieren, aber am Ende können Sie entscheiden, den Knoblauch zu entfernen, insbesondere wenn Sie dieses Gericht Gästen servieren.

Jetzt ist es an der Zeit, das Gericht zusammenzustellen. In einer Auflaufform, vorzugsweise aus hitzebeständigem Glas, schichten Sie nacheinander Kohl, Kartoffeln, Pizzoccheri, geriebenen Käse und Käsescheiben. Fügen Sie weiterhin Schichten hinzu, bis Sie die Zutaten aufgebraucht haben, und achten Sie darauf, ein schönes Aussehen zu bewahren. Gießen Sie schließlich die mit Knoblauch aromatisierte Butter darüber.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und stellen Sie die Form in den Ofen. Lassen Sie das Gericht backen, bis der Käse schmilzt und oben goldbraun wird. Servieren Sie es heiß, ohne in der Form zu mischen, um das elegante Aussehen der Schichten zu bewahren. Sie können nach Belieben etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen, um einen zusätzlichen Hauch von Geschmack zu erhalten. Dieses Rezept ist nicht nur tröstlich, sondern auch voller Geschmack und perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden.