Nudelauflauf mit Gemüse und Hähnchenbrust

Name: Nudelauflauf mit Gemüse und Hähnchenbrust
Ingredients: 300 g Penne; 2500 ml Wasser; 1 Esslöffel Salz für das Nudelwasser; 3 Esslöffel Öl; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 2 mittelgroße Karotten (120 g); 6 mittelgroße Pilze (150 g); 1 kleine Zucchini (200 g); 2 mittelgroße Tomaten (240 g); 350 g Hähnchenbrust ohne Knochen; 100 ml Wasser; 300 g geschälte Tomaten; 5-6 Esslöffel hausgemachte Tomatensauce; 2 Teelöffel Basilikum; 100 ml Wasser; 1/2 Teelöffel Salz für die Sauce; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 3 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Öl zum Einfetten der Form; 300 g Feta; 2 Esslöffel Olivenöl; 15 g frische Petersilie

Pasta/Pizza - Nudelauflauf mit Gemüse und Hähnchenbrust von Janeta M. - Recipia Rezepte

Der Nudelauflauf mit Gemüse und Hähnchenbrust braucht eine gut eingekochte Sauce, damit die Nudeln nicht wässrig werden. Tomaten, Zucchini, Pilze und Hähnchen garen anschließend mit Penne und Feta im Ofen, bis der Käse oben leicht bräunt. Ich serviere ihn in kleinen Portionen, jeweils mit Feta und Petersilie. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 4. Etwa 865 kcal und 44 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g Penne
2500 ml Wasser
1 Esslöffel Salz für das Nudelwasser
3 Esslöffel Öl
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
2 mittelgroße Karotten (120 g)
6 mittelgroße Pilze (150 g)
1 kleine Zucchini (200 g)
2 mittelgroße Tomaten (240 g)
350 g Hähnchenbrust ohne Knochen
100 ml Wasser
300 g geschälte Tomaten
5-6 Esslöffel hausgemachte Tomatensauce
2 Teelöffel Basilikum
100 ml Wasser
1/2 Teelöffel Salz für die Sauce
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Öl zum Einfetten der Form
300 g Feta
2 Esslöffel Olivenöl
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Schäle die Zucchini und schneide sie in Würfel. Schneide die Pilze in Scheiben, die Karotten in Julienne und die Zwiebeln in feine Streifen. Häute die beiden frischen Tomaten und schneide sie in größere Stücke; würfle die Hähnchenbrust und schneide den Knoblauch in Scheiben. 2. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne und dünste Zwiebeln und Karotten 3 Minuten, bis sie leicht weich sind. 3. Gib Pilze, Zucchini, frische Tomaten und Hähnchen dazu. Gare alles 8 Minuten unter Rühren, bis das Hähnchen außen nicht mehr rosa ist. Gieß 100 ml Wasser dazu und lass alles 5 Minuten einkochen, bis nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist. 4. Püriere die 300 g geschälten Tomaten mit dem Mixer. Gib sie zusammen mit der Tomatensauce, dem Basilikum, 100 ml Wasser, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in die Pfanne. Lass die Sauce 8 Minuten köcheln, gib dann den Knoblauch dazu und nimm die Pfanne vom Herd. 5. Koche die Penne 11 Minuten in 2500 ml Wasser mit 1 Esslöffel Salz und gieße sie anschließend in einem Sieb ab. 6. Heize den Backofen auf 190°C vor. Fette eine Auflaufform mit 1 Esslöffel Öl ein, gib die Nudeln hinein und verteile die Sauce darüber. Schneide den Feta in Würfel und verteile ihn auf den Nudeln, dann beträufle alles mit Olivenöl. 7. Backe den Auflauf 25 Minuten, bis der Feta anfängt zu bräunen. Streue vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie darüber.

Hinweise

Für die vegane Variante lässt du das Hähnchen weg und ersetzt den Feta durch 300 g Tofu; Feta enthält Milchprodukte, herkömmliche Weizennudeln enthalten Gluten. Eine kleine Zucchini von etwa 200 g und frische, feste Pilze garen in der angegebenen Zeit; ist die Zucchini größer, schneide die Würfel kleiner. Frische Tomaten können sehr wässrig sein. Lass die Sauce deshalb einkochen, bis sich kein dünner Wasserfilm mehr an der Oberfläche bildet. Hausgemachte Tomatensauce kann unterschiedlich salzig sein. Gib das Salz daher nach und nach dazu und probiere, bevor du die Sauce über die Nudeln gießt. Die 300 g geschälten Tomaten müssen im Mixer püriert werden; bei einem kleinen Gefäß pürierst du sie in zwei Portionen. Manchmal werden die Nudeln im Ofen zu weich, wenn sie schon beim Abgießen weich sind. Lass sie innen noch bissfest. In einem verschlossenen Behälter hält sich das Gericht im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich zugedeckt mit einem Esslöffel Wasser aufwärmen. Dazu stelle ich einen knackigen grünen Salat auf den Tisch, der kein weiteres Dressing braucht.

Häufige Fragen

Kann ich eine andere Nudelsorte verwenden?

Ja, Fusilli oder Rigatoni passen auch. Bei Vollkornnudeln solltest du die Konsistenz 2 Minuten vor der auf der Packung angegebenen Garzeit prüfen.

Kann ich die Hähnchenbrust durch Hähnchenschenkel ersetzen?

Ja, verwende ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut und schneide sie in etwa 3 cm große Würfel. Lass sie in der Pfanne, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa sind.

Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?

Halbiere ein größeres Stück: Das Fleisch muss bis zur Mitte undurchsichtig sein und darf keine rosa Stellen haben.

Kann ich die Nudeln mit der Sauce vermischen, bevor ich sie in die Form gebe?

Ja. Vermische sie in einer großen Schüssel, gib sie dann in die Form und lass den Feta obenauf.

Wie wird der Feta oben schön braun?

Stelle die Form während der letzten 3 Minuten der Backzeit auf die oberste Schiene des Ofens und achte darauf, dass der Käse nicht verbrennt.