Gnocchi in Gorgonzolasauce

Ich habe oft Gnocchi mit Gorgonzolasauce gemacht, wenn ich etwas Herzhaftes, aber nicht zu Kompliziertes wollte. Es ist kein Gericht, das schwer zu beschaffende Zutaten erfordert. Die Kartoffeln für die Gnocchi, ein wenig Mehl und Gorgonzola sind leicht zu bekommen und benötigen nicht viele Zusätze, um etwas Gutes zu ergeben. Die Gorgonzolasauce ist schnell zubereitet, und selbstgemachte Gnocchi haben eine Textur, die wirklich ein wenig mehr Aufmerksamkeit bei der Zubereitung verdient.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 60 Minuten
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Kochzeit: 35-40 Minuten (je nachdem, wie schnell die Kartoffeln kochen)
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hauptgericht

Zutaten

Für die Gnocchi:
500 g Kartoffeln
250 g Mehl (bei Bedarf anpassen)
Salz

Für die Gorgonzolasauce:
50 g Butter
200 g Gorgonzola

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und gut waschen. Ich schneide sie immer, bevor ich sie ins Wasser gebe; sie kochen schneller und lassen sich danach leichter pürieren.
2. Die Kartoffeln in kaltem, salzigem Wasser zum Kochen bringen. Nach 20-25 Minuten mit einer Gabel prüfen. Wenn sie leicht hineingleitet, sind sie fertig.
3. Die Kartoffeln vollständig abtropfen lassen. Pürieren, solange sie warm sind, sonst werden sie fest. Das Püree in eine große Schüssel geben.
4. Beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen. Mischen, bis ein homogener Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt, aber noch weich ist. Die Menge des Mehls kann leicht variieren, je nach verwendeten Kartoffeln.
5. Den Teig in mehrere Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Rollen, etwa fingerbreit, ausrollen. In Stücke von etwa 2 cm schneiden.
6. Wenn gewünscht, kann jedes Stück über die Zinken einer Gabel gerollt werden, um die typischen Rillen zu erhalten. Manchmal lasse ich sie einfach, wenn ich es eilig habe.
7. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn es sprudelt, Salz hinzufügen und die Gnocchi portionsweise hineingeben, damit sie nicht zusammenkleben. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, nach etwa 1-2 Minuten.
8. Mit einem Schaumlöffel direkt in ein Sieb heben.
9. Für die Sauce die Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen.
10. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, die in Würfel geschnittene Gorgonzola hinzufügen. Langsam umrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Wenn du eine flüssigere Sauce möchtest, kannst du ein bis zwei Esslöffel Milch hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
11. Die gekochten Gnocchi direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerbrechen, nur so viel, dass sie mit der Sauce bedeckt sind.
12. Sofort servieren, solange sie warm sind.

Warum ich das Rezept oft mache

Dieses Rezept hat nicht viele Zutaten, ist aber sättigend und wird relativ schnell zubereitet. Wenn ich etwas möchte, das den Hunger stillt und keine große Planung erfordert, sind Gnocchi mit Gorgonzolasauce eine Wahl, zu der ich oft zurückkehre. Es lässt sich leicht anpassen, sobald man den Dreh raus hat.

Tipps und Variationen

Tipps

- Füge nicht zu viel Mehl auf einmal hinzu. Ein Teil des Erfolgs der Gnocchi hängt davon ab, wie wenig Mehl du verwendest. Wenn du zu viel hinzufügst, werden sie hart.
- Püriere die Kartoffeln, solange sie noch heiß sind. Wenn sie abkühlen, werden sie fest und lassen sich schwer mit dem Mehl vermischen.
- Gnocchi kochen schnell und sollten nicht lange im Wasser bleiben, sonst werden sie klebrig.

Ersatzmöglichkeiten

- Wenn du keine Gorgonzola hast, kannst du auch einen anderen Blauschimmelkäse (Roquefort, Stilton) verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Für einen milderen Geschmack funktioniert auch eine Mischung aus Frischkäse mit ein wenig Gorgonzola.
- Weißmehl ist standardmäßig, aber wenn du keins hast, kannst du auch Grießmehl ausprobieren, wobei sich die Textur leicht verändert.

Variationen

- Du kannst etwas Milch oder Sahne zur Sauce hinzufügen, wenn du sie cremiger magst.
- Gehackte Nüsse können zum Schluss darüber gestreut werden, sind aber nicht im Grundrezept enthalten.

Serviervorschläge

- Gnocchi mit Gorgonzola sollten frisch und warm serviert werden.
- Du kannst etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen.
- Ein einfacher grüner Salat passt gut dazu.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Gnocchi im Voraus machen?
Frische Gnocchi können einige Stunden auf einem mit Mehl bestreuten Tuch aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie lange im Voraus zu kochen, da sie nach dem Abkühlen fest werden.

2. Welche Art von Gorgonzola soll ich verwenden – süß oder würzig?
Beide Varianten sind möglich, je nach Vorliebe. Süße Gorgonzola ist milder, die würzige hat einen intensiveren Geschmack.

3. Kann ich Gnocchi einfrieren?
Rohe Gnocchi können auf einem mit Mehl bestreuten Blech eingefroren und dann in Tüten umgefüllt werden. Sie können direkt aus dem Gefrierfach gekocht werden, müssen vorher nicht aufgetaut werden.

4. Wie kann ich die Sauce verdünnen, wenn sie zu dick ist?
Du kannst 1-2 Esslöffel Milch oder flüssige Sahne hinzufügen. Probiere es schrittweise, damit sie nicht zu flüssig wird.

Nährwerte

Ungefähr pro Portion: 450-500 kcal. Kohlenhydrate: 60 g, Proteine: 12 g, Fette: 18-20 g (die Werte variieren je nach verwendeter Käseart und der Menge an Mehl). Gnocchi mit Gorgonzolasauce ist ein herzhaftes Gericht, nicht diätetisch, aber sättigt gut.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Am besten genießt man Gnocchi mit Gorgonzola sofort nach der Zubereitung. Wenn etwas übrig bleibt, können sie bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt und bei niedriger Hitze in einer Pfanne mit etwas Milch oder Wasser wieder erhitzt werden. Nach einem Tag ist die Textur nicht mehr so gut. Rohe Gnocchi können eingefroren werden, aber bereits gekochte eignen sich nicht gut für eine lange Aufbewahrung.