Erdbeermarmelade

Name: Erdbeermarmelade - Jasmina P.
Ingredients: 2 kg Erdbeeren; 1 kg Zucker; 600; 800 ml Alkohol (95 Grad)

Getränke - Erdbeermarmelade von Jasmina P. - Recipia Rezepte

Ich hatte ein paar weichere Erdbeeren und anstatt sie verderben zu lassen, habe ich sie in ein Glas mit Zucker gegeben. Danach habe ich noch ein paar gekauft und einen Erdbeerlikör gemacht. Ich gewöhne mich nicht daran, Alkohol zu trinken, also habe ich eine Menge verwendet, die für einen milderen, aromatischen und leicht süßen Likör geeignet ist. Die Erdbeeren geben genug Saft ab, und der Zucker löst sich allmählich auf, wenn die Mischung von Zeit zu Zeit umgedreht wird. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; die Vorbereitung der Früchte und des Glases dauert eine Weile Ruhezeit: von einem Tag bis etwa zwei Tagen, je nachdem, wie schnell der Zucker schmilzt und wie lange nach der Zugabe des Alkohols gewartet wird Kochzeit: nicht gekocht Portionen: die endgültige Menge hängt vom Saft der Erdbeeren und der Menge des verwendeten Alkohols ab Schwierigkeit: einfach Rezeptart: hausgemachter Likör mit Erdbeeren, Zucker und Alkohol Zutaten 2 kg Erdbeeren 1 kg Zucker 600-800 ml Alkohol mit 95 Grad Zubereitung 1. Wähle reife Erdbeeren, einschließlich einiger weicherer, die jedoch nicht beschädigt sind. Wasche sie gründlich in mehreren kalten Wassern und lasse sie abtropfen. Entferne die Stiele. 2. Große Erdbeeren werden vierteliert, während die mittelgroßen in Hälften geschnitten werden können. Es ist nicht notwendig, sie vor dem Einlegen ins Glas zu zerdrücken. Sie werden weich und geben Saft ab, während sie mit dem Zucker stehen. 3. Bereite ein Glas von etwa 5 Litern vor. Wasche es gut und lasse es mit der Öffnung nach unten abtropfen. Es ist wichtig, dass es sauber ist und kein Wasser im Inneren bleibt, bevor die Früchte und der Zucker hinzugefügt werden. 4. Lege eine Schicht Erdbeeren ins Glas, gefolgt von einer Schicht Zucker. Fahre in dieser Reihenfolge fort, bis du alle Zutaten aufgebraucht hast. Die oberste Schicht sollte Zucker sein. 5. Verschließe das Glas mit dem Deckel und lasse es in der Küche stehen. In der ersten Phase des Prozesses solltest du die Früchte etwa stündlich umrühren, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt und schneller auflöst. Du kannst sie vorsichtig umdrehen oder das Glas bewegen, ohne dir Sorgen zu machen, dass einige Erdbeeren zerdrückt werden. Zerdrückte Früchte geben mehr Saft ab. 6. Stelle das Glas abends in den Kühlschrank. Überprüfe am nächsten Tag, ob der Zucker vollständig aufgelöst ist. Wenn noch Kristalle am Boden des Glases sind, rühre erneut um, bis sie sich auflösen. 7. Gieße den Alkohol über die Erdbeeren und den Sirup, wobei du zwischen 600 und 800 ml verwendest, je nachdem, wie stark du das Getränk möchtest. Für einen Erdbeerlikör, der näher an einem Likör ist, verwende die Menge, die deinem persönlichen Geschmack entspricht. 8. Mische gut und lasse die Mischung über Nacht stehen. In dieser Zeit nimmt der Alkohol das Aroma und die Farbe der Erdbeeren auf. 9. Am nächsten Tag seihe die Flüssigkeit ab. Fülle den Erdbeerlikör in saubere Flaschen und füge, wenn gewünscht, in jede Flasche ein paar Erdbeeren für eine ansprechende Optik hinzu. 10. Verschließe die Flaschen und bewahre sie kühl auf. Ein wichtiger Punkt ist, dass du dich nicht beeilen solltest, das Getränk sofort nach der Zugabe des Alkohols abzusieben. Die Ruhezeit über Nacht hilft, die Aromen zu verbinden, und die Früchte geben weiterhin Saft ab. Wenn einige Erdbeeren im Glas zerdrückt sind, schadet das dem Rezept nicht. Im Gegenteil, das Getränk wird aromatischer, muss aber vorsichtig abgeseiht werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist kein Rezept, das ich von Anfang an oft gemacht habe, aber es ist nützlich, wenn sehr reife Erdbeeren übrig bleiben, die nicht mehr viele Tage haltbar sind. Die Zubereitung erfordert kein Kochen und auch nicht viele Zutaten. Außerdem kann die Menge des Alkohols je nach Geschmack angepasst werden, sodass das Ergebnis näher an einem Likör als an einem starken Getränk liegt. Der Erdbeerlikör wird kühl aufbewahrt und kann in kleinen Flaschen abgefüllt werden, was ihn leicht zu lagern und nach und nach zu servieren macht. Tipps Wasche die Erdbeeren, bevor du die Stiele entfernst, und lasse sie gut abtropfen. Wenn du sie nach dem Reinigen schneidest, reduzierst du das Risiko, dass Wasser im Inneren der Früchte bleibt. Verwende ein ausreichend großes Glas. Das Rezept sieht ein Glas von etwa 5 Litern vor, das Platz für die Schichten von Früchten und Zucker lässt und für deren Vermischung geeignet ist. Rühre in der ersten Phase des Prozesses stündlich um, besonders solange der Zucker noch sichtbar ist. Während die Erdbeeren weich werden und Sirup bilden, wird sich der Zucker leichter auflösen. Die Menge des Alkohols wird je nach gewünschter Stärke des Getränks gewählt. Mit 600 ml wird der Erdbeergeschmack weniger vom Alkohol überdeckt; mit 800 ml wird das Getränk stärker. Siebe die Flüssigkeit gut ab, bevor du sie abfüllst. Reste von Früchten können in der Flasche bleiben, wenn du ein paar Erdbeeren zur Präsentation hinzufügen möchtest, aber die Flüssigkeit sollte von den kleinen Stücken und dem abgetrennten Fruchtfleisch getrennt sein. Ersatzstoffe Das Rezept verwendet 95 Grad Alkohol, und die Quelle gibt keinen bestimmten Ersatz an. Um die Proportionen und die Zubereitungsweise beizubehalten, ist es ratsam, die Art des Alkohols nicht zu ändern, ohne die Stärke zu berücksichtigen. Zucker wird im ursprünglichen Rezept nicht ersetzt. Er hat die Funktion, den Saft aus den Erdbeeren zu ziehen und das Getränk zu süßen, sodass ein Ersatz sowohl den Geschmack als auch die Menge des erhaltenen Sirups verändern kann. Variationen Die einfachste Variation ist die Menge des Alkohols: zwischen 600 und 800 ml, je nach Vorliebe. Es ist nicht nötig, die Menge der Erdbeeren oder des Zuckers für diese Anpassung zu ändern. Du kannst alle Erdbeeren in Hälften schneiden, wenn sie ähnliche Größen haben. Die großen werden vierteliert, damit sie leichter ins Glas passen und schneller Saft abgeben. Für die Flaschen kannst du einige ganze Früchte oder ansprechendere Stücke aufbewahren und sie nach dem Abseihen der Flüssigkeit oben drauflegen. Dies ist eine Änderung der Präsentation, nicht des Geschmacks. Serviervorschläge Der Erdbeerlikör wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Er kann in kleinen Gläsern in moderaten Mengen als hausgemachter Likör eingeschenkt werden. Einige Erdbeeren, die in der Flasche bleiben, sind auch ein dekoratives Element, sollten aber zusammen mit dem Getränk kühl aufbewahrt werden. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollten die Erdbeeren mit dem Zucker stehen? Die Erdbeeren stehen mit dem Zucker, bis dieser vollständig aufgelöst ist. Im Rezept bleibt das Glas in der Küche, wird stündlich umgerührt und dann abends in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Tag wird der Alkohol hinzugefügt, wenn der Zucker sich aufgelöst hat. Ist es ein Problem, wenn die Erdbeeren zerdrückt werden? Nein. Zerdrückte Erdbeeren geben mehr Saft und Aroma ab. Deshalb sollte das Umrühren vorsichtig erfolgen, aber es ist nicht notwendig, dass die Früchte ganz bleiben. Wie viel Alkohol sollte hinzugefügt werden? Es werden zwischen 600 und 800 ml Alkohol mit 95 Grad verwendet. Die Menge wird je nach gewünschtem Geschmack gewählt. Für ein weniger starkes Getränk verwendet man die untere Grenze des Bereichs; für ein stärkeres die obere Grenze. Warum wird erst am nächsten Tag nach der Zugabe des Alkohols abgeseiht? Die über Nacht verbrachte Zeit ermöglicht es dem Alkohol, das Aroma und die Farbe der Erdbeeren zu extrahieren. Danach kann die Flüssigkeit abgeseiht und in Flaschen gefüllt werden. Kann man die Erdbeeren im Getränk lassen? Ja, einige Erdbeeren können nach dem Abseihen zur Präsentation in die Flaschen gegeben werden. Die restlichen Früchte und das abgetrennte Fruchtfleisch werden durch das Abseihen entfernt. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können je nach der endgültigen Menge an Flüssigkeit, dem verbleibenden Zucker im Sirup und der Menge des verwendeten Alkohols stark variieren. Für etwa 100 ml Erdbeerlikör: Kalorien: etwa 230-400 kcal Kohlenhydrate: etwa 25-40 g Zucker: der größte Teil der Kohlenhydrate stammt aus dem hinzugefügten Zucker und den natürlichen Zuckern der Erdbeeren Eiweiß: unter 1 g Fette: vernachlässigbar Alkohol: variabel, abhängig davon, wie viel 95 Grad Alkohol verwendet wird und wie viel Saft aus den Erdbeeren resultiert Die Schätzung kann nicht genau sein, ohne das endgültige Volumen nach dem Abseihen zu messen. Alkohol und Zucker tragen am meisten zur Kalorienaufnahme bei, und das verbleibende Fruchtfleisch nach dem Abseihen kann die Werte leicht verändern. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Erdbeerlikör wird kühl in verschlossenen Flaschen aufbewahrt. Nach dem Abfüllen sollte er im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort bleiben. Die Flaschen müssen gut verschlossen sein und es ist nicht notwendig, sie vor dem Servieren zu erhitzen. Das Getränk wird nicht wiedererwärmt. Es wird kalt in kleinen Mengen serviert. Wenn du Erdbeeren zur Dekoration in die Flasche gegeben hast, halte die Flasche immer kühl und genieße das Getränk, solange die Früchte ein normales Aussehen und Aroma haben.

Zutaten

2 kg Erdbeeren
1 kg Zucker
600
800 ml Alkohol (95 Grad)

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