Çilek reçeli

Bir süre yumuşak çileklerim vardı ve bozulmalarına izin vermek yerine, onları şekerle bir şişeye koydum. Sonrasında birkaç tane daha aldım ve çilek likörü yaptım. Alkol tüketmiyorum, bu yüzden daha hafif, aromalı ve hafif tatlı bir likör için uygun miktarda alkol ekledim. Çilekler yeterince su bırakıyor ve şeker yavaş yavaş eriyor, eğer karışımı ara sıra çevirirseniz. Hızlı Bilgiler Hazırlama Süresi: kesin olarak belirtilmemiş; meyve ve kavanozun hazırlanması biraz zaman alır Dinlendirme Süresi: şekerin ne kadar hızlı eridiğine ve alkol eklendikten sonra bekletme süresine bağlı olarak bir günden yaklaşık iki güne kadar Pişirme Süresi: pişirme yok Porsiyonlar: nihai miktar çileklerin bıraktığı suya ve kullanılan alkol miktarına bağlıdır Zorluk: kolay Tarif Türü: çilek, şeker ve alkol ile ev yapımı içecek Malzemeler 2 kg çilek 1 kg şeker 600-800 ml %95 alkol Hazırlama Yöntemi 1. Olgun çilekleri seçin, biraz yumuşak olanlardan da kullanabilirsiniz ama bozulmamış olmalılar. Soğuk su ile iyice yıkayın, ardından süzülmeye bırakın. Saplarını çıkarın. 2. Büyük çilekleri dörde, uygun boyuttaki çilekleri ise ikiye kesin. Kavanoza koymadan önce ezmenize gerek yok. Şekerle bekledikçe yumuşayacaklar ve su bırakacaklar. 3. Yaklaşık 5 litrelik bir cam kavanoz hazırlayın. İyice yıkayıp ters çevirerek süzülmeye bırakın. Meyve ve şeker eklemeden önce temiz ve içinde su kalmadığından emin olmak önemlidir. 4. Kavanoza bir kat çilek, ardından bir kat şeker koyun. Malzemeleri bitirene kadar aynı sırayla devam edin. Son kat şeker olmalıdır. 5. Kavanozu kapağıyla kapatın ve mutfakta bekletin. Sürecin ilk bölümünde, şekerin daha hızlı dağılması ve erimesi için meyveleri her saat başı karıştırın. Dikkatlice çevirebilir veya kavanozu hareket ettirebilirsiniz, bazı çileklerin ezilmesi sorun değil. Ezilmiş meyveler daha fazla su bırakır. 6. Akşam, kavanozu serin bir yere koyun. Ertesi gün, şekerin tamamen eriyip erimediğini kontrol edin. Kavanozun dibinde hala kristaller varsa, tekrar karıştırın ve eriyene kadar devam edin. 7. Çileklerin üzerine alkolü dökün ve 600 ila 800 ml arasında kullanın, içeceğin ne kadar güçlü olmasını istediğinize bağlı. Daha likör benzeri bir çilek likörü için kişisel tadınıza uygun miktarı kullanın. 8. İyice karıştırın ve karışımı bir gece bekletin. Bu süre zarfında alkol çileklerin aromasını ve rengini alır. 9. Ertesi gün sıvıyı süzün. Çilek likörünü temiz şişelere koyun ve isterseniz her şişeye birkaç çilek ekleyerek güzel bir görünüm elde edin. 10. Şişeleri kapatın ve serin bir yerde saklayın. Önemli bir detay, alkol eklendikten hemen sonra içeceği süzmekte acele etmemektir. Gece boyunca beklemek, aromaların birleşmesine yardımcı olur ve meyveler hala su bırakır. Eğer bazı çilekler kavanozda ezilmişse, bu tarifin bozulmasına neden olmaz. Aksine, içecek daha fazla aroma kazanır, ancak dikkatlice süzülmesi gerekir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Başlangıçta sık yaptığım bir tarif değil ama çok olgun çilekler kaldığında, birkaç gün saklamak için uygun olmadığında faydalı. Hazırlama süreci kaynatma gerektirmiyor ve çok fazla malzeme de istemiyor. Ayrıca alkol miktarını damak tadına göre ayarlayarak, sonucun daha çok bir likör gibi olmasını sağlamak mümkün. Çilek likörü serin bir yerde saklanır ve küçük şişelere konulabilir, bu da onu kolayca saklamayı ve yavaş yavaş sunmayı sağlar. İpuçları Çilekleri saplarını çıkarmadan önce yıkayın, ardından iyice süzün. Temizlendikten sonra keserseniz, meyvelerin içinde su kalma riskini azaltırsınız. Yeterince büyük bir kavanoz kullanın. Tarif yaklaşık 5 litrelik bir kavanoz öneriyor, bu da meyve ve şeker katmanları için yer bırakıyor ve karıştırmalarını sağlıyor. Sürecin ilk bölümünde, özellikle şeker hala görünürken, her saat başı karıştırın. Çilekler yumuşadıkça ve şurup oluşmaya başladıkça, şeker daha kolay eriyecektir. Alkol miktarı, içeceğin ne kadar güçlü olmasını istediğinize bağlı olarak seçilir. 600 ml ile çilek tadı alkolü daha az kaplar; 800 ml ile içecek daha güçlü olur. Şişelemeden önce sıvıyı iyice süzün. Sunum için şişeye birkaç çilek koymak isterseniz, ancak sıvının küçük parçalar ve pulpa ile ayrı olması gerekir. Yerine Geçme Tarif %95 alkol kullanıyor ve kaynak belirli bir yerine geçme önermiyor. Oranları ve hazırlama yöntemini korumak için, alkol türünü değiştirmemeniz önerilir. Şeker, orijinal tarifte değiştirilmez. Şeker, çileklerden su çıkarmak ve içeceği tatlandırmak için kullanıldığından, onun yerine bir şey koymak hem tadı hem de elde edilen şurup miktarını değiştirebilir. Varyasyonlar En basit varyasyon, alkol miktarıdır: 600 ila 800 ml arasında, tercihe bağlı. Bu ayarlama için çilek veya şeker miktarını değiştirmenize gerek yoktur. Eğer çilekler benzer boyutlardaysa, hepsini ikiye kesebilirsiniz. Büyük olanlar, kavanoza daha kolay sığması ve daha hızlı su bırakması için dörde kesilir. Şişeler için, sıvıyı süzdükten sonra üzerine birkaç bütün meyve veya daha güzel parçalar ekleyebilirsiniz. Bu, bir sunum değişikliği olup, tadı değiştirmez. Servis Fikirleri Çilek likörü soğuk, buzdolabından direkt servis edilir. Küçük bardaklara, ölçülü miktarlarda dökülebilir, ev yapımı likör olarak sunulabilir. Şişede birkaç çilek bulundurmak dekoratif bir unsur olur, ancak içecek ile birlikte soğuk tutulmalıdır. Sıkça Sorulan Sorular Çileklerin şekerle ne kadar süre beklemesi gerekiyor? Çilekler, şeker tamamen eriyene kadar bekler. Tarifde, kavanoz mutfakta bırakılır, her saat başı karıştırılır, ardından akşam serin bir yere konur. Ertesi gün, şeker erimişse alkol eklenir. Çileklerin ezilmesi bir sorun mu? Hayır. Ezilmiş çilekler daha fazla su ve aroma bırakır. Bu nedenle, karıştırma dikkatlice yapılmalıdır, ancak meyvelerin bütün kalması gerekmez. Ne kadar alkol eklenmeli? %95 alkolden 600 ila 800 ml kullanılır. Miktar, istenen tada göre seçilir. Daha az güçlü bir içecek için, aralığın alt sınırı; daha güçlü bir içecek için, üst sınır kullanılır. Alkol eklendikten sonra neden bir gün bekleniyor? Gece boyunca beklemek, alkolün çileklerden aroma ve renk almasına olanak tanır. Sonrasında sıvı süzülüp şişelenir. Çilekler içecekte bırakılabilir mi? Evet, süzme işleminden sonra şişelere birkaç çilek koyulabilir, görünüm için. Diğer meyveler ve kopmuş pulpa süzme ile çıkarılır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve nihai sıvı miktarına, şurup içinde kalan şeker miktarına ve kullanılan alkol miktarına bağlı olarak değişebilir. Yaklaşık 100 ml çilek likörü için: Kalori: yaklaşık 230-400 kcal Karbonhidrat: yaklaşık 25-40 g Şeker: karbonhidratların çoğu eklenen şekerden ve çileklerin doğal şekerlerinden gelir Protein: 1 g'den az Yağ: ihmal edilebilir Alkol: değişken, kullanılan %95 alkol miktarına ve çileklerden elde edilen suya bağlı olarak Tahmin, süzme sonrası ölçülen nihai hacim olmadan kesin olamaz. Alkol ve şeker, kalori alımına en çok katkıda bulunan unsurlardır ve süzme sonrası kalan pulpa değerleri hafifçe değiştirebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çilek likörü serin, kapalı şişelerde saklanır. Şişelendirildikten sonra buzdolabında veya başka bir serin yerde kalması iyidir. Şişelerin iyi kapatılması gerekir ve servis öncesinde ısıtılmasına gerek yoktur. İçecek yeniden ısıtılmaz. Soğuk, küçük miktarlarda servis edilir. Şişede dekor için çilek varsa, şişeyi her zaman serin tutun ve meyveler normal bir görünüm ve kokuya sahip olduğu sürece içeceği tüketin.