Rindfleischeintopf

Jardineira mit Rindfleisch ist ein herzhaftes Eintopfgericht, gefüllt mit Gemüse, Tomatensauce und einer kleinen Menge Pasta, die am Ende hinzugefügt wird. Das Fleisch wird zuerst angebraten und dann zusammen mit Karotten, Paprika, Erbsen, Kohl, Zucchini und Kartoffeln geschmort. In meinem Fall war das Rindfleisch zart und wurde in relativ kurzer Zeit gegart. Wenn Sie ein zähes Stück verwenden, ist es wichtig, es vor dem Hinzufügen des Gemüses zu schmoren, damit es nicht zerfällt, bevor das Fleisch zart ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; die Zubereitung umfasst etwa 3 Minuten für das anfängliche Anbraten, 5 Minuten zum Reduzieren des Weins, etwa 20 Minuten vor dem Hinzufügen des Gemüses und weitere 7-8 Minuten nach dem Hinzufügen der Pasta, plus die Zeit, die benötigt wird, um das Fleisch und das Gemüse zu garen. Vorbereitungszeit: etwa 10-15 Minuten zum Schneiden der Zutaten und zum Vorbereiten des Topfes. Kochzeit: variabel, abhängig davon, wie zart das Fleisch ist und wie lange die Gemüse kochen. Portionen: in der ursprünglichen Rezeptur nicht angegeben; die Menge ist für eine Familie oder mehrere Portionen geeignet. Schwierigkeit: leicht bis mittel. Rezeptart: Gemüseeintopf mit Rindfleisch und Pasta. Zutaten 400 g Rindfleisch, Schulter 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen Olivenöl Salz Pfeffer 1 Knorr-Würfel Knoblauchpulver mit Pfeffer, nach Geschmack Rote Paprikapaste, nach Geschmack 1 Glas Weißwein Frischer Thymian 1 Lorbeerblatt 1 Chili 4 Esslöffel Tomatenmark oder 1 Glas Tomatensaft 2 Karotten 1 Paprika 1/2 grüne Zucchini 1 Tasse Erbsen 4 Kartoffeln 1/4 süßer Kohl 1 Handvoll Fusilli-Pasta Frische Petersilie Heißes Wasser, nach Bedarf. Zubereitungsmethode 1. Schneiden Sie das Rindfleisch in geeignete Würfel. Sie müssen nicht sehr klein sein, da sie beim Kochen schrumpfen können. 2. Schälen und fein hacken Sie die Zwiebel. In einem Topf erhitzen Sie etwas Olivenöl und braten die Zwiebel an. Nach etwa 3 Minuten fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und lassen die Mischung unter Rühren weiterkochen, bis die Zwiebel und der Knoblauch gut weich sind. 3. Geben Sie die Rindfleischwürfel in den Topf. Rühren Sie um, damit die Stücke von allen Seiten angebraten werden. Dieser Schritt wird vor dem Hinzufügen von Flüssigkeit durchgeführt, damit das Fleisch etwas Farbe bekommt. 4. Schneiden Sie die Karotten in Runden oder Stücke und den Paprika in größere Würfel. Fügen Sie sie zum Fleisch und zur Zwiebel in den Topf hinzu. Fügen Sie die rote Paprikapaste, Salz, Pfeffer, den Knorr-Würfel, das Knoblauchpulver mit Pfeffer und das Tomatenmark oder den Tomatensaft hinzu. 5. Fügen Sie den frischen Thymian und das Lorbeerblatt hinzu und gießen Sie den Weißwein dazu. Lassen Sie alles etwa 5 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis der Wein teilweise reduziert ist. 6. Gießen Sie genügend heißes Wasser hinein, um die Zutaten gut zu bedecken, und fügen Sie die gehackte Chili hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze köcheln. 7. Nach etwa 20 Minuten fügen Sie die Erbsen, den nicht zu fein gehackten Kohl, die Zucchini (mit Schale geschnitten) und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzu. Wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert ist, ergänzen Sie sie mit heißem Wasser. Decken Sie erneut ab und lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze köcheln. 8. Wenn das Gemüse gar ist, fügen Sie die Fusilli-Pasta hinzu und gießen Sie genügend Wasser darüber, damit sie bedeckt sind. Vorsichtig umrühren, den Topf abdecken und das Gericht etwa 7-8 Minuten weitergaren, bis die Pasta gar ist. 9. Den Herd ausschalten und mit gehackter frischer Petersilie bestreuen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren. Probieren Sie und passen Sie das Salz oder den Pfeffer nach Bedarf an. Die Kochzeit hängt hauptsächlich vom Fleisch ab. In der verwendeten Rezeptur war das Rindfleisch ziemlich jung und benötigte keine lange Kochzeit. Wenn Sie zähes Fleisch haben, kochen Sie es zuerst mit der Sauce und der benötigten Flüssigkeit, bis es anfängt zart zu werden. Fügen Sie dann das Gemüse hinzu, beginnend mit dem, das mehr Zeit benötigt. So werden die Karotten, Kartoffeln und Zucchini nicht überkocht, bevor das Fleisch gar ist. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe diesen Eintopf, weil er Fleisch, Gemüse und eine kleine Menge Pasta in einem Topf vereint. Es ist sättigend, ohne schwer zu sein, und die Tomatensauce, der Weißwein, der Thymian und die Chili verleihen dem gesamten Gericht Geschmack. Darüber hinaus können die Gemüse nach und nach in denselben Topf gegeben werden, während sie garen, ohne dass eine komplizierte Vorbereitung erforderlich ist. Tipps und Variationen Tipps Schneiden Sie das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit es etwa zur gleichen Zeit gart. Der Kohl sollte nicht zu fein gehackt werden; etwas größere Stücke behalten ihre Form beim Kochen besser. Fügen Sie die Pasta erst hinzu, wenn das Gemüse bereits gegart ist. Wenn Sie sie zu früh hinzufügen, können sie zu viel Flüssigkeit aufnehmen und garen, bevor das Rindfleisch und die Kartoffeln fertig sind. Das Wasser wird schrittweise ergänzt. Jardineira sollte ausreichend Sauce für die Pasta und das Gemüse haben, muss aber nicht dauerhaft mit zu viel Flüssigkeit bedeckt sein. Die Chili wird gehackt und zusammen mit der Flüssigkeit hinzugefügt, aber der Schärfegrad kann je nach Art der Paprika variieren. Wenn Sie ein weniger scharfes Gericht bevorzugen, verwenden Sie weniger Paprika. Ersatzstoffe Die Tomatenpaste kann durch ein Glas Tomatensaft ersetzt werden, wie in der Rezeptur angegeben. Für die Gewürze werden Salz, Pfeffer, der Knorr-Würfel, Knoblauchpulver mit Pfeffer und rote Paprikapaste verwendet. Es ist nicht nötig, alle zu ersetzen; wichtig ist, die gewählte Geschmacksbasis beizubehalten. Das verwendete Rindfleisch ist Schulter. Wenn das Stück zäher ist, ändern Sie nicht die Menge des Gemüses, sondern lassen Sie der Fleisch mehr Zeit, bevor Sie es hinzufügen. Variationen Für eine weniger scharfe Variante kann die Chili reduziert werden. Wenn Sie einen intensiveren Paprikageschmack mögen, können Sie die rote Paprikapaste beibehalten und die Menge an Chili separat anpassen. Das Verhältnis von Gemüse kann je nach Verfügbarkeit angepasst werden, aber das Grundrezept enthält Karotten, Paprika, Erbsen, Kohl, Zucchini und Kartoffeln. Die Pasta wird am Ende hinzugefügt und dient dazu, den Eintopf zu vervollständigen, nicht um die Hauptzutat zu werden. Serviervorschläge Jardineira wird heiß serviert, mit frischer Petersilie darüber gestreut. Es enthält bereits Fleisch, Gemüse, Kartoffeln und Pasta, sodass es als Hauptgericht serviert werden kann, ohne eine separate Beilage. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich zähes Rindfleisch verwenden? Ja. In diesem Fall kochen Sie das Fleisch zuerst, nachdem Sie es angebraten und den Wein, die Tomatensauce und das Wasser hinzugefügt haben. Fügen Sie das Gemüse nur hinzu, wenn das Fleisch fast zart ist. Die genaue Dauer hängt vom Fleischstück ab. 2. Wann füge ich die Pasta hinzu? Die Pasta wird am Ende hinzugefügt, nachdem das Gemüse gekocht ist. Dann fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie zu bedecken, und decken den Topf für weitere 7-8 Minuten ab. 3. Was mache ich, wenn der Eintopf zu wenig Flüssigkeit hat? Ergänzen Sie mit heißem Wasser, nicht kaltem, insbesondere während des Kochens. Nach dem Hinzufügen der Pasta ist ausreichend Flüssigkeit erforderlich, damit sie garen können. 4. Kann ich die Chili weglassen? Ja. Die Chili wird für die Schärfe verwendet und kann reduziert oder weggelassen werden, wenn Sie kein scharfes Gericht möchten. Der Rest der Zutaten und Schritte bleibt unverändert. 5. Warum werden der Kohl und die Zucchini nach den ersten 20 Minuten hinzugefügt? Diese Gemüse garen schneller als das Fleisch und die Karotten. Wenn sie später hinzugefügt werden, behalten sie ihre Textur besser und zerfallen nicht, bevor der Eintopf fertig ist. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da die Menge an Öl nicht angegeben ist und die Größe des Gemüses, der Kartoffeln und der Handvoll Pasta variieren kann. Für eine Portion wird die grobe Berechnung angenommen, dass das Gericht in 4 Portionen aufgeteilt wird: Kalorien: etwa 500-600 kcal Proteine: etwa 35-40 g Kohlenhydrate: etwa 55-65 g Fette: etwa 15-22 g Der Großteil des Proteins stammt vom Rindfleisch, während die Kartoffeln, die Pasta, die Erbsen und das Gemüse zur Menge der Kohlenhydrate beitragen. Der endgültige Wert kann steigen, wenn mehr Öl verwendet wird oder wenn die Portionen größer sind. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die Jardineira abgedeckt auf, nachdem sie abgekühlt ist, und erwärmen Sie nur die benötigte Menge. Die Pasta wird weiterhin Sauce aufnehmen, während das Gericht steht, sodass beim Wiedererwärmen möglicherweise etwas Wasser hinzugefügt werden muss, um die Konsistenz wiederherzustellen. Es ist besser, das Gericht beim Wiedererwärmen nicht zu lange zu kochen, da das Gemüse und die Pasta zu weich werden können. Genießen Sie es, solange es frisch ist, wenn das Gemüse noch seine Form behält und die Sauce nicht vollständig von der Pasta aufgenommen wurde.

Zutaten

• 400 g Rindfleisch (Oberschenkel) 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen Olivenöl Salz
• Pfeffer
• Knorr
• Würfel
• Knoblauchpulver mit Pfeffer
• rote Paprikapaste 1 Glas Weißwein grüner Thymian Lorbeerblatt 1 Chili 4 Esslöffel Tomatenmark (oder 1 Glas Tomatensaft) 2 Karotten 1 Paprika 1/2 grüne Zucchini 1 Tasse Erbsen 4 Kartoffeln 1/4 süßer Ko
• Pasta frische Petersilie

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