Verschiedene Marmelade

Name: Verschiedene Marmelade - Noemi D.
Ingredients: ca. 900 g gefrorene rote Johannisbeeren; ca. 800 g gefrorene Brombeeren; ca. 500 g gefrorene Sauerkirschen; 1 kg Zucker

Marmelade - Verschiedene Marmelade von Noemi D. - Recipia Rezepte

Gemischte Marmelade aus roten Johannisbeeren, Brombeeren und Sauerkirschen Ich hatte mehrere Früchte aus dem letzten Jahr im Gefrierschrank und musste Platz für die neuen schaffen. Ich habe mich entschieden, sie zu einer einzigen Marmelade zu kombinieren, anstatt sie separat zuzubereiten. Ich habe rote Johannisbeeren, Brombeeren und Sauerkirschen verwendet, die ich zusammen püriert habe, bis sie eine Paste bildeten. Dann habe ich die Mischung mit Zucker gekocht, den Schaum entfernt, der sich an der Oberfläche bildete, und die Marmelade in Gläser gefüllt. Die erhaltene Menge reichte für vier Gläser à 400 g und ein kleineres. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in der ursprünglichen Rezeptur angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat Portionen: etwa 4 Gläser à 400 g und ein kleineres Glas Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Fruchtmarmelade aus gefrorenen Früchten Zutaten Ungefähr 900 g gefrorene rote Johannisbeeren Ungefähr 800 g gefrorene Brombeeren Ungefähr 500 g gefrorene Sauerkirschen 1 kg Zucker Zubereitungsart 1. Geben Sie die gefrorenen Früchte in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis Sie eine Paste erhalten. In der ursprünglichen Rezeptur werden die Johannisbeeren, Brombeeren und Sauerkirschen zusammen verarbeitet, nicht separat. 2. Übertragen Sie die Fruchtpaste in einen ausreichend großen Topf. Fügen Sie 1 kg Zucker hinzu und mischen Sie, um ihn gleichmäßig zu verteilen. 3. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Lassen Sie die Marmelade kochen und entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet. Der Schaum wird entfernt, sobald er erscheint, ohne wieder in die Marmelade gemischt zu werden. 4. Kochen Sie weiter, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das Rezept gibt keine feste Zeit oder spezifischen Test zur Überprüfung der Konsistenz an, daher hängt die Dauer davon ab, wie stark Sie die Marmelade reduzieren möchten. 5. Füllen Sie die Marmelade in Gläser à 400 g. Die erhaltene Menge ergab vier solcher Gläser und ein kleineres. 6. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und wickeln Sie sie dann in ein Handtuch. Dies ist der letzte Schritt, der in der ursprünglichen Rezeptur erwähnt wird. Es ist wichtig, die Früchte zu Beginn gut zu vermischen, damit der Zucker gleichmäßig in die Paste eingearbeitet wird. Da die Früchte gefroren sind und einen unterschiedlichen Wassergehalt haben, kann die Marmelade von Charge zu Charge unterschiedliche Kochzeiten benötigen. In diesem Rezept wird die Konsistenz während des Kochens festgelegt, je nachdem, wie stark die Mischung reduziert wird. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine praktische Methode, wenn mehrere Obstsorten im Gefrierschrank bleiben und man sie nicht mehr in separaten Beuteln aufbewahren möchte. Die Johannisbeeren, Brombeeren und Sauerkirschen werden zusammen verwendet, und der Zucker bindet sie zu einer gemischten Fruchtmarmelade. Das Rezept ist besonders am Ende der kalten Saison nützlich, wenn Platz für die neue Ernte geschaffen werden muss. Tipps Verwenden Sie die gefrorenen Früchte genau in der verfügbaren Kombination und halten Sie dabei die Mengen aus dem Rezept ein, wenn Sie ungefähr die gleiche Menge Marmelade erhalten möchten. Pürieren Sie die Früchte, bis sie eine Paste bilden. Die endgültige Textur hängt davon ab, wie fein sie in der Küchenmaschine zerkleinert wurden. Kochen Sie die Marmelade bei mittlerer Hitze, wie in der ursprünglichen Rezeptur angegeben, und entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet. Es gibt keine feste Kochzeit in diesem Rezept. Die Marmelade wird so lange reduziert, wie Sie es für nötig halten, je nach der gewünschten Konsistenz. Die endgültige Menge kann variieren, da die Paste beim Kochen Wasser verliert. Daher kann die genaue Anzahl der Gläser im Voraus nicht bestimmt werden. Substitutionen In der ursprünglichen Rezeptur sind keine anderen Früchte oder Zuckersubstitute angegeben. Die hier verwendeten drei Früchte sind gefrorene rote Johannisbeeren, Brombeeren und Sauerkirschen, und deren Kombination bildet die Basis der Marmelade. Wenn Sie gefrorene Früchte in unterschiedlichen Mengen haben, können Sie die Idee der gemischten Marmelade beibehalten, aber das Ergebnis hat nicht genau das gleiche Verhältnis von Aromen oder die gleiche Endmenge. Für die präsentierte Version verwenden Sie ungefähr 900 g rote Johannisbeeren, 800 g Brombeeren und 500 g Sauerkirschen. Variationen Das Rezept erlaubt in erster Linie Variationen im Verhältnis zwischen den Früchten, die Sie bereits im Gefrierschrank haben. Das Ändern der Mengen verändert jedoch sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz der Marmelade. Eine Mischung mit mehr Johannisbeeren wird einen säuerlicheren Geschmack haben, während eine mit mehr Brombeeren dunkler und weniger sauer sein wird. Darüber hinaus können die Früchte mehr oder weniger püriert werden, je nach gewünschter Textur. In der Basisversion werden alle Früchte vor dem Kochen in eine Paste verwandelt. Serviervorschläge Die gemischte Marmelade kann auf Brot gestrichen, zum Frühstück verwendet oder auf Scheiben von süßem Brot und anderen einfachen Gerichten verteilt werden. Sie kann direkt aus dem Glas serviert werden, nachdem sie abgekühlt und die endgültige Konsistenz erreicht hat. Häufig gestellte Fragen Werden die gefrorenen Früchte direkt verwendet? Ja. In der ursprünglichen Rezeptur werden die gefrorenen Früchte direkt in den Mixer gegeben und püriert, bis sie eine Paste bilden. Es wird kein separater Auftauschritt erwähnt. Kann ich die Früchte separat verwenden, nicht zusammen? Für dieses Rezept werden die Früchte vor dem Kochen kombiniert. Wenn Sie sie separat zubereiten, erhalten Sie nicht mehr die hier präsentierte gemischte Marmelade, und die Mengen und Kochzeiten müssen für jede Obstsorte festgelegt werden. Wie lange sollte die Marmelade kochen? Die Zeit ist in der Quelle des Rezeptes nicht angegeben. Die Marmelade wird bei mittlerer Hitze gekocht und darf bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren. Die Dauer kann je nach Wassergehalt der Früchte und wie dick das Ergebnis sein soll variieren. Wie viele Gläser ergeben sich aus dieser Menge? Das präsentierte Rezept ergab vier Gläser à 400 g und ein kleineres. Die genaue Menge kann variieren, da die Marmelade während des Kochens reduziert wird. Was passiert mit dem Schaum an der Oberfläche? Der während des Kochens gebildete Schaum wird vorsichtig entfernt. Dies ist einer der Schritte, die in der ursprünglichen Rezeptur enthalten sind. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und basieren auf ungefähr 3,2 kg Früchten und 1 kg Zucker. Die genaue Endmenge ist nicht bekannt, da die Marmelade gekocht wird, bis sie reduziert ist, und der Verlust an Wasser variieren kann. Für 100 g Marmelade können ungefähr geschätzt werden: 120–150 kcal 29–36 g Kohlenhydrate 29–35 g Zucker 0,5–1,5 g Eiweiß Unter 1 g Fett Die meisten Kohlenhydrate stammen aus dem zugesetzten Zucker und den natürlichen Zuckern der Früchte. Die tatsächlichen Werte hängen von der endgültigen Menge ab und davon, wie stark die Marmelade reduziert wurde. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem die Marmelade in Gläser gefüllt und die Deckel geschlossen sind, werden die Gläser gemäß der ursprünglichen Rezeptur in ein Handtuch gewickelt. Die Quelle gibt keine weiteren Lagerbedingungen, Haltbarkeitsdauer oder an, ob die Gläser sterilisiert wurden, sodass diese Informationen nicht genau aus dem Rezept abgeleitet werden können. Die Marmelade muss nicht als Teil der Zubereitung wiedererwärmt werden. Sie wird kalt direkt aus dem Glas verwendet. Nach dem Öffnen ist es ratsam, sie im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb eines angemessenen Zeitrahmens zu konsumieren, wobei vorher das Aussehen und der Geruch überprüft werden sollten.

Zutaten

ca. 900 g gefrorene rote Johannisbeeren
ca. 800 g gefrorene Brombeeren
ca. 500 g gefrorene Sauerkirschen
1 kg Zucker

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