Tomaten in Brühe

Verwöhnen Sie Ihre Geschmacksknospen und verwandeln Sie Ihre Küche in ein kleines Aromasanktuarium mit diesem köstlichen und einfachen Rezept für Tomaten im Sud! Dieses Gericht bietet Ihnen nicht nur ein schnelles Rezept, sondern bringt auch einen Hauch von Nostalgie mit sich, indem es Erinnerungen an die Zeit weckt, als das Einmachen eine geschätzte Kunst war. Tomaten im Sud sind perfekt, um den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über zu bewahren und eignen sich hervorragend für Saucen, Suppen oder als Beilage.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: Hängt von der Größe der Gläser ab (ca. 4-6 Gläser à 400 g)

Zutaten:
- 1 kg frische Kirschtomaten (wählen Sie feste, reife Tomaten)
- 500 ml hausgemachter Tomatensud (Sie können auch gekauften Sud verwenden, aber hausgemacht verleiht eine authentische Note)
- 1-2 Esslöffel Konservierungsmittel (natürliches Konservierungsmittel oder Konservierungssalz, je nach Vorliebe)

Benötigte Utensilien:
- Glasgefäße mit Deckel (stellen Sie sicher, dass sie sauber und sterilisiert sind)
- Großer Topf zum Kochen
- Schöpfkelle
- Holzlöffel
- Zahnstocher

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Tomaten
Beginnen Sie damit, die Kirschtomaten gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen. Dieser wichtige Schritt entfernt alle Verunreinigungen. Stechen Sie dann mit einem Zahnstocher vorsichtig an einigen Stellen hinein. Dieser einfache Trick verhindert, dass sie beim Kochen platzen, und bewahrt ihre schöne und schmackhafte Form.

2. Füllen der Gläser
Legen Sie die Kirschtomaten in die sterilisierten Gläser und füllen Sie sie bis etwa 2/3 ihrer Kapazität. Achten Sie darauf, dass die Gläser gleichmäßig gefüllt sind, um eine optimale Konservierung zu gewährleisten.

3. Hinzufügen des Suds
Gießen Sie den Tomatensud über die Tomaten in den Gläsern und stellen Sie sicher, dass die Tomaten vollständig bedeckt sind. Wenn Sie feststellen, dass der Sud nicht bis zur Oberkante der Tomaten reicht, können Sie etwas Wasser hinzufügen, aber stellen Sie sicher, dass der Sud überwiegend bleibt.

4. Konservierung
Fügen Sie das Konservierungsmittel gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hinzu. Dies hilft, die Frische zu bewahren und Fermentation zu vermeiden. Rühren Sie den Inhalt jedes Glases vorsichtig mit einem Holzlöffel um, um sicherzustellen, dass das Konservierungsmittel gleichmäßig verteilt ist.

5. Versiegeln der Gläser
Schließen Sie die Gläser mit den Deckeln und stellen Sie sicher, dass sie gut versiegelt sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um das Eindringen von Luft zu verhindern, was zu Verderb führen kann.

6. Kochen
Legen Sie die Gläser in einen großen Topf mit Wasser und stellen Sie sicher, dass das Wasser den Gläsern leicht übersteigt. Kochen Sie das Wasser etwa 30 Minuten lang, nachdem es zu kochen begonnen hat. Dieser Pasteurisierungsprozess hilft, die Tomaten und den Sud zu konservieren.

7. Abkühlen und Lagern
Nach dem Kochen nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Wasser und lassen Sie sie auf einem sauberen Handtuch abkühlen. Nach dem vollständigen Abkühlen lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Nützliche Tipps:
- Wählen Sie Qualitäts-Tomaten: Kirschtomaten sind ideal wegen ihres süßen und saftigen Geschmacks, aber Sie können auch mit anderen Tomatensorten experimentieren, wie z. B. Roma-Tomaten, die fleischiger sind.
- Variieren Sie die Aromen: Fügen Sie Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian in die Gläser hinzu, um die Aromen zu intensivieren.
- Überprüfen Sie die Deckel: Stellen Sie sicher, dass die Deckel der Gläser gut versiegelt sind. Wenn sich ein Deckel leicht hebt, wurden die Tomaten nicht richtig konserviert und sollten schnell verzehrt werden.

Köstliche Kombinationen:
Tomaten im Sud können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Zum Beispiel können Sie die Tomaten in eine Gemüsesuppe geben, um die Aromen zu intensivieren, oder sie als Basis für eine Pastasauce verwenden. Sie sind auch hervorragend in Eintöpfen oder sogar auf Pizza, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.

Nährstoffvorteile:
Tomaten sind eine reiche Quelle von Antioxidantien, insbesondere Lycopin, das gut für die Herzgesundheit ist. Sie sind auch reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Tomatensorten verwenden? Ja, Sie können auch andere Sorten verwenden, aber Kirschtomaten sind die besten wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer angenehmen Textur.
- Was mache ich, wenn ich kein Konservierungsmittel habe? Sie können Konservierungssalz verwenden oder diesen Schritt weglassen, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Konserven schneller konsumieren.
- Wie lange können die Gläser aufbewahrt werden? Wenn sie gut versiegelt sind, können die Gläser bis zu einem Jahr aufbewahrt werden, aber es ist am besten, sie innerhalb von 6-8 Monaten zu konsumieren, um den frischen Geschmack zu genießen.

Persönliche Anmerkung:
Dieses Rezept für Tomaten im Sud ist nicht nur eine Möglichkeit, Tomaten zu konservieren, sondern auch eine Möglichkeit, die Erinnerungen an den Sommer zu bewahren. Jeder geöffnete Bock bringt den Geschmack der Sonne und Ihres Gartens mit sich, perfekt, um mit Ihren Lieben genossen zu werden. Also umarmen Sie die Tradition des Einmachens und gönnen Sie sich die Freude, den Geschmack des Sommers zur Hand zu haben, egal zu welcher Jahreszeit!

Viel Spaß beim Kochen und genießen Sie jedes Glas Tomaten, das Sie zubereiten!