Grüne Zwetschgenmarmelade

Grüne Pflaumenpaste: Die säuerliche Delikatesse, die Suppen und Eintöpfe verfeinert

Wenn es darum geht, die natürlichen Geschmäcker des Sommers zu bewahren, ist die grüne Pflaumenpaste eine besonders wertvolle Zutat. Dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept verwandelt die säuerlichen Früchte in eine vielseitige Paste, die zum Würzen von Suppen oder Eintöpfen verwendet werden kann und eine Note Frische sowie einen unverwechselbaren Geschmack bringt. Es ist an der Zeit, deine Kochhandschuhe anzuziehen und loszulegen!

Gesamtzeit für die Zubereitung: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 4 Gläser à 400g

Benötigte Zutaten:
- 1 kg frische grüne Pflaumen
- Wasser (so viel, dass die Pflaumen etwa 5 cm überdeckt sind)

Tipps zu den Zutaten:
- Wähle gut gereifte, aber feste grüne Pflaumen ohne Flecken oder Schimmel. Diese sorgen für ein intensiveres Aroma in deiner Paste.
- Wenn du eine süßere Note möchtest, kannst du die grünen Pflaumen mit einigen gelben Pflaumen mischen, achte jedoch darauf, das Verhältnis von 1:4 beizubehalten, um die Säure nicht zu verlieren.

Zubereitung der Pflaumenpaste:

1. Pflaumen waschen: Beginne damit, die Pflaumen in kaltem Wasser zu waschen und alle Verunreinigungen zu entfernen. Stelle sicher, dass du sie gründlich von Rückständen befreist.

2. Stiele entfernen: Verwende ein Messer, um die Stiele der Pflaumen zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, um die Bitterkeit zu vermeiden, die den Endgeschmack beeinträchtigen könnte.

3. Pflaumen kochen: Gib die Pflaumen in einen großen Topf und füge kaltes Wasser hinzu, sodass sie etwa eine Handbreit überdeckt sind. Stelle dann den Topf auf niedrige Hitze. Koche die Pflaumen unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind und die Haut anfängt sich zu lösen, etwa 20-30 Minuten.

4. Abkühlen und abseihen: Sobald die Pflaumen gekocht sind, lasse sie etwas abkühlen. Verwende ein großes Sieb, um sie abzugießen. Nachdem sie abgetropft sind, benutze einen Holzlöffel oder deine Hände, um die Pflaumen zu zerdrücken und die Kerne sowie die Haut zu entfernen.

5. Erneut kochen: Gib die erhaltene Paste zurück in den Topf auf niedrige Hitze und lasse sie 5-10 Minuten köcheln. Dieser Schritt hilft, die Paste zu homogenisieren und intensiviert das Aroma.

6. Gläser füllen: Bereite die sterilisierten Gläser (du kannst 400g-Gläser verwenden) vor und fülle die heiße Paste hinein, bis sie fast randvoll sind. Verschließe die Gläser sofort mit luftdichten Deckeln.

7. Sterilisieren: Stelle die Gläser in einen großen Topf mit heißem Wasser und lasse sie 30 Minuten lang kochen. Dieser Prozess stellt sicher, dass die Pflaumenpaste frisch bleibt und im Winter sicher konsumiert werden kann.

Serviervorschläge:
Die grüne Pflaumenpaste kann in Bohnensuppen, Gemüsesuppen oder sogar als Dressing für Salate hinzugefügt werden. Ich empfehle, sie zusammen mit einer Scheibe frisch gebackenem Brot, das mit Butter bestrichen ist, als köstlichen Snack zu servieren.

Mögliche Variationen:
- Du kannst experimentieren, indem du einige Gewürze hinzufügst, wie eine Prise Chili oder Basilikum, um eine Paste mit einzigartigem Aroma zu kreieren.
- Wenn du einen süßeren Geschmack bevorzugst, füge während des Kochens einige Esslöffel Zucker hinzu.

Nährstoffvorteile:
Pflaumen sind reich an den Vitaminen A, C und K und haben einen niedrigen Kaloriengehalt, was sie ideal für eine ausgewogene Ernährung macht. Diese Früchte sind auch eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, die die Gesundheit des Immunsystems unterstützen und zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich gefrorene Pflaumen verwenden?
Ja, gefrorene Pflaumen können verwendet werden, aber stelle sicher, dass sie vollständig aufgetaut sind, bevor du sie kochst.

2. Wie lange hält sich die Pflaumenpaste?
Die Pflaumenpaste kann in luftdicht verschlossenen Gläsern bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

3. Kann ich die Paste in anderen Gerichten verwenden?
Natürlich! Die Pflaumenpaste eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung von Saucen oder Marinaden für Fleisch.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die grüne Pflaumenpaste eine Zutat ist, die die Wintermahlzeiten mit einem säuerlichen und belebenden Geschmack bereichert. Wenn du sie selbst zubereitest, sicherst du dir nicht nur ein natürliches Produkt, sondern erinnerst dich auch an die Geschmäcker des Sommers, selbst an kalten Tagen. Mach dich bereit, deine Speisekammer mit aromatischen Köstlichkeiten zu füllen und genieße jeden Löffel deiner säuerlichen Suppe!