Überbackene Hähnchenbrust auf Zucchinibett

Name: Überbackene Hähnchenbrust auf Zucchinibett
Ingredients: 1 große Tomate (200 g); 1 Teelöffel Salz; 500 g Zucchini; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 30 ml Olivenöl; 500 g Hähnchenbrust; 150 g Schnittkäse; 5 g Basilikumblätter

Fleisch - Überbackene Hähnchenbrust auf Zucchinibett von Larisa L. - Recipia Rezepte

Bei überbackener Hähnchenbrust auf Zucchinibett lässt man zuerst die gesalzene Tomate abtropfen, damit sie kein Wasser in der Form abgibt. Die Scheiben werden auf dem Grill angebräunt und backen dann unter Tomaten und Käse, bis der Belag schmilzt und leicht fest wird. Ich schneide die Hähnchenbrust in möglichst gleich große Scheiben, damit sie gut auf die Zucchini passen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 28 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 58 Minuten. Portionen: 2. Etwa 750 kcal und 75 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 große Tomate (200 g)
1 Teelöffel Salz
500 g Zucchini
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
30 ml Olivenöl
500 g Hähnchenbrust
150 g Schnittkäse
5 g Basilikumblätter

Zubereitung

1. Wasche die Tomate, schneide sie in Würfel und vermische sie mit 1/4 Teelöffel Salz. Lass sie 10 Minuten in einem Sieb abtropfen. 2. Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und schneide sie längs in 1 cm dicke Scheiben. Würze sie mit 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 15 ml Olivenöl. Lege sie für 1-2 Minuten pro Seite auf den heißen Grill, bis sie Grillstreifen bekommen, und lege sie dann in eine mit Backpapier ausgelegte Form. 3. Schneide die Hähnchenbrust in etwa 1,5 cm dicke Scheiben, etwas dicker als Schnitzel. Würze sie mit 1/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 15 ml Olivenöl. Grille sie auf dem heißen Grill 2 Minuten pro Seite, bis sie leicht gebräunt sind. 4. Lege je eine Scheibe Hähnchenbrust auf eine Zucchinischeibe. Gib die abgetropften Tomatenwürfel und je eine dünne Scheibe Käse darauf. 5. Schiebe die Form für 15-20 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen und das Hähnchen in der Mitte durchgegart ist. Streue die Basilikumblätter darüber und serviere sofort.

Hinweise

Ein grüner Salat mit einem einfachen Dressing passt gut dazu. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Aufwärmen wird die Zucchini weicher. Lass die Tomate in Ruhe abtropfen: Die Würfel sollen so lange im Sieb bleiben, bis nichts mehr heruntertropft. Kleine, feste Zucchini lassen sich längs leichter schneiden als sehr große, die ein schwammigeres Inneres haben können. Sind die Hähnchenscheiben dicker als 2 cm, brauchen sie länger auf dem Grill. Frisches Basilikum lässt sich durch 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum ersetzen; der Käse enthält Milchprodukte.