Schweinerolle

Schweinerolle mit Ofengemüse - ein schmackhaftes und aromatisches Rezept

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Wir präsentieren Ihnen ein köstliches Rezept für Schweinerolle, perfekt für festliche Mahlzeiten oder ein Familienessen. Diese Rolle kombiniert zartes Fleisch mit aromatischen Gemüse und einer reichhaltigen Sauce, was zu einem Gericht führt, das alle am Tisch begeistern wird. Selbst diejenigen, die kein großer Fleischliebhaber sind, werden von ihrem Geschmack beeindruckt sein!

Kurze Geschichte
Fleischrollen haben eine lange Tradition in der internationalen Küche und werden in verschiedenen Varianten und mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet. Sie bieten nicht nur ein appetitliches Aussehen, sondern auch die Möglichkeit, mehrere Zutaten in einem einzigen Gericht zu kombinieren. Die Schweinerolle, die wir heute zubereiten werden, ist eine Kombination aus Tradition und Innovation, die durch die Zugabe von Speck und geräucherter Wurst zusätzlichen Geschmack bringt.

Zutaten
Für die Rolle:
- 500 g Schweineschulter (ein großes, dünnes Stück)
- 2-3 Streifen geräucherter Speck
- 1 dicke geräucherte Wurst (ländlich)
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Gemüsesoße:
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Ringen
- 1 Karotte, in Ringen
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 250 ml Fleischbrühe (oder kochendes Wasser mit 1 Brühewürfel)
- 200 ml Rotwein

Zubereitung
1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie, indem Sie das Stück Schweineschulter auf eine saubere Oberfläche legen. Verwenden Sie einen Fleischklopfer, um es leicht zu zart zu klopfen, damit es dünner und leichter zu rollen wird. Streuen Sie Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver und zerdrückten Knoblauch gleichmäßig über die Oberfläche des Fleisches.

2. Füllung hinzufügen: Legen Sie die Streifen des geräucherten Specks und die längs geschnittene Wurst in die Mitte des Fleisches. Diese Zutaten verleihen Ihrer Rolle einen besonderen Geschmack.

3. Rollen: Wickeln Sie das Fleisch vorsichtig auf, beginnend an einem Ende, und achten Sie darauf, dass die Füllung im Inneren bleibt. Binden Sie die Rolle mit Küchengarn, zuerst längs und dann quer, um sicherzustellen, dass die Füllung während des Backens nicht herausfällt.

4. Vorbereitung des Gemüses: Geben Sie in eine Auflaufform das Öl, die Zwiebelringe, die Karottenringe und die Gewürze (Paprika, Knoblauch und Thymian). Dieses Gemüse wird die Basis der Sauce bilden und zur Aromatisierung des Gerichts beitragen.

5. Erste Backzeit: Legen Sie die Fleischrolle auf das Gemüse in der Auflaufform. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und stellen Sie die Form für 20 Minuten in den Ofen. Dieser Schritt hilft, die Säfte im Fleisch zu versiegeln.

6. Sauce vorbereiten: Nach 20 Minuten nehmen Sie die Rolle aus dem Ofen. Fügen Sie die 2 Teelöffel Tomatenmark über das Gemüse hinzu, löschen Sie mit 200 ml Rotwein und 250 ml warmer Brühe ab. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie wieder in den Ofen.

7. Endgültige Backzeit: Übertragen Sie die Schweinerolle in eine andere gefettete Auflaufform. Backen Sie sie im Ofen für 1 - 1,5 Stunden und drehen Sie die Rolle gelegentlich, um gleichmäßig zu bräunen. In der Zwischenzeit werden sich die Aromen des Gemüses und des Weins verbinden und eine köstliche Sauce kreieren.

8. Fertigstellung des Gerichts: Am Ende nehmen Sie das Gemüse heraus und verwenden nur die Sauce zum Servieren. Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, können Sie das Gemüse pürieren und zur Sauce hinzufügen. Dies verleiht eine cremige Textur und einen intensiveren Geschmack.

9. Servieren: Wickeln Sie die Rolle vorsichtig aus dem Garn und schneiden Sie sie in dicke Scheiben. Servieren Sie sie warm, zusammen mit der reichhaltigen Sauce und, warum nicht, mit einer Beilage von Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat.

Tipps und nützliche Ratschläge
- Auswahl des Fleisches: Achten Sie darauf, eine hochwertige Schweineschulter auszuwählen, um eine saftige Rolle zu erhalten. Sie können Fleisch mit etwas Fett wählen, was hilft, die Säfte während des Backens zu erhalten.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie sautierten Pilzen, Käse oder Kräutern, um dieses Rezept nach Ihrem Geschmack zu personalisieren.
- Servieren: Der Rollo passt perfekt zu einem hochwertigen Rotwein, um die Aromen des Gerichts zu intensivieren. Eine Krautsalat oder eine Beilage von gegrilltem Gemüse wird das Essen perfekt ergänzen.

Nährstoffvorteile
Dieser Schweinerolle bietet eine ausgezeichnete Proteinquelle, und das Gemüse in der Sauce bringt eine wichtige Zufuhr an Vitaminen und Mineralstoffen. Rotwein, in Maßen konsumiert, kann aufgrund seiner Antioxidantien kardiovaskuläre Vorteile bieten.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, Sie können mit Huhn oder Pute experimentieren, aber die Backzeit kann variieren.
- Wie kann ich die Rolle für später aufbewahren? Die Rolle kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und der Geschmack wird am nächsten Tag noch besser, nachdem sich die Aromen intensiviert haben.
- Kann ich die Rolle einfrieren? Es wird empfohlen, sie vor dem Backen einzufrieren, um die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten.

Genießen Sie dieses köstliche Rezept für Schweinerolle mit Ofengemüse, das jedem Essen einen Hauch von Wärme und Geschmack verleiht! Experimentieren Sie und passen Sie das Rezept nach Ihren Vorlieben an und vergessen Sie nicht, die Erfahrung mit Ihren Lieben zu teilen!