Schokoladencroissants mit Puddingcreme

Name: Schokoladencroissants mit Puddingcreme - Jana O.
Ingredients: TEIG: 250 g Mehl; 5 g Salz; 30 g Puderzucker; 1 Teelöffel Trockenhefe oder 15 g frische Hefe; 100 ml lauwarme Milch; 130 g Butter (ich würde sagen; 100 g reichen aus; halbweich); 1 Ei. PATISSERIECREME: 180 ml Milch; 40 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eigelb; 16 g Stärke; 18 g Butter.

Fleisch - Schokoladencroissants mit Puddingcreme von Jana O. - Recipia Rezepte

Schokoladen- und Pâtissière-Croissants Entdecken Sie das Vergnügen, fluffige und köstliche Croissants zuzubereiten, die mit Schokolade und Pâtissière gefüllt sind und jede Mahlzeit in einen besonderen Moment verwandeln. Dieses einfache, aber raffinierte Rezept verspricht ein elegantes Dessert, das perfekt für besondere Anlässe oder um die Familie am Wochenende zu verwöhnen ist. Machen Sie sich bereit, mit diesem Rezept für Schokoladencroissants zu beeindrucken, das ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann. Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Gesamtzeit: 55-60 Minuten Anzahl der Portionen: 12 Croissants Zutaten: Für den Teig: - 500 g Mehl Typ 00 (ideal für Pâtisserie) - 10 g Salz - 50 g Zucker - 10 g Trockenhefe oder 25 g frische Hefe - 250 ml lauwarme Milch - 2 Eier (Zimmertemperatur) - 30 ml Sonnenblumenöl oder geschmolzene Butter (optional) Für die Füllung: - 100 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, in Stücke gebrochen - 200 g Pâtissière (Sie können fertige verwenden oder selbst zubereiten) Zum Bestreichen: - 1 Ei (geschlagen, zum Glasieren) Zubereitung: 1. Beginnen Sie mit der Aktivierung der Hefe. In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit 50 ml der lauwarmen Milch und 1 Esslöffel Zucker vermengen. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet. 2. In einer Küchenmaschine das Mehl, den restlichen Zucker, das Salz und die Eier geben. Fügen Sie die lauwarme Milch und die aktivierte Hefemischung hinzu. Mischen Sie die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Wenn Sie geschmolzene Butter verwenden, fügen Sie sie jetzt hinzu. 3. Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche von Hand kneten. 4. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. 5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus und formen Sie ein Rechteck von etwa 1 cm Dicke. Schneiden Sie den Teig in gleichschenklige Dreiecke mit einer Basis von etwa 10-12 cm. 6. Auf jedes Dreieck einen Schokoladenwürfel und einen Esslöffel Pâtissière legen, dann den Teig von der Basis des Dreiecks zur Spitze hin aufrollen und ein Croissant formen. Achten Sie darauf, dass die Spitze gut verschlossen ist. 7. Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei etwas Abstand lassen, damit sie aufgehen können. Decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen. 8. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Bestreichen Sie die Croissants mit dem geschlagenen Ei, um ihnen beim Backen eine schöne goldene Farbe zu verleihen. 9. Backen Sie die Croissants 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fluffig sind. 10. Nehmen Sie die Croissants aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Servieren: Diese Schokoladen- und Pâtissière-Croissants sind perfekt warm serviert, zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können sie mit Puderzucker bestäuben, um ein elegantes Aussehen und einen süßen Geschmack zu erzielen. Wenn gewünscht, können Sie auch einen Spritzer Vanilleextrakt zur Pâtissière hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Mögliche Variationen: Anstelle von Schokolade können Sie eine Füllung mit Fruchtmarmelade, Nusscreme oder sogar süßem Käse mit Rosinen ausprobieren. Sie können auch mit verschiedenen Mehlsorten experimentieren, wie z.B. Vollkornmehl oder Mandelmehl, für eine gesündere Variante. Diese Schokoladen- und Pâtissière-Croissants sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Ihre Familie und Freunde zu beeindrucken. Viel Spaß beim Kochen und genießen Sie jeden Bissen!

Zubereitung

Im Roboter habe ich alle Zutaten (Eier bei Zimmertemperatur, warme Milch) außer der Butter hineingegeben. Gut mischen/kneten, bis ein fester (etwas elastischer), glatter Teig entsteht. Nachdem Sie den Teig gemacht haben, lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit machen wir die Creme: Kochen Sie die Milch mit 20 g Zucker und Vanillezucker. Schlagen Sie die beiden Eigelbe mit 20 g Zucker, bis sie weiß werden, und fügen Sie dann die Stärke hinzu. Wenn die Milch kocht, gießen Sie sie über die geschlagenen Eigelbe mit Zucker und mischen Sie. Stellen Sie den Topf in ein Wasserbad und lassen Sie die Mischung kochen, bis sie eindickt, dann nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie die Creme abkühlen, und fügen Sie schließlich die Butter hinzu. Nach 15 Minuten nehmen Sie den Teig und rollen ihn aus. Legen Sie die Butterstücke in die Mitte. Jetzt falten Sie es dreimal mit Pausen von 10 Minuten, wie beim französischen Teig. Wenn die Butter herausläuft, können Sie den Teig 10 Minuten lang ins Gefrierfach legen, anstatt in den Kühlschrank. Rollen Sie dann den Teig aus und schneiden Sie ihn in 8 Stücke. Bereiten Sie das Backblech mit Backpapier vor, nehmen Sie ein Stück Teig, rollen Sie es vorsichtig mit dem Nudelholz aus, legen Sie die Puddingcreme in die Mitte (mit einer Spritztüte) und fügen Sie Schokolade an den Seiten hinzu, rollen Sie es auf und legen Sie es auf das Blech. Nachdem Sie fertig sind, lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. Bevor Sie sie in den Ofen stellen, müssen Sie sie mit Eigelb, das mit Wasser vermischt ist, bestreichen. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor; sie sagen 20 Minuten, aber für mich war das etwas zu lang, also sage ich zwischen 15 und 20 Minuten. Das Rezept für Croissants mit Schokolade und Puddingcreme wurde von Cristina im Rezeptforum vorgeschlagen. Weitere Rezepte für Croissants finden Sie hier: Bäcker-Croissants, Leckere Creme-Croissants, Schicht-Croissants mit Schokolade.