Шоколадные круассаны с заварным кремом
Круассаны с шоколадом и кремом-патисьер
Откройте для себя удовольствие от приготовления воздушных и вкусных круассанов с начинкой из шоколада и крема-патисьер, которые превратят любую еду в особенный момент. Этот простой, но изысканный рецепт обещает элегантный десерт, идеально подходящий для особых случаев или для того, чтобы побаловать семью в выходные. Приготовьтесь впечатлить своим рецептом шоколадных круассанов, который можно легко сделать дома.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Общее время: 55-60 минут
Количество порций: 12 круассанов
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки типа 00 (идеально для выпечки)
- 10 г соли
- 50 г сахара
- 10 г сухих дрожжей или 25 г свежих дрожжей
- 250 мл теплого молока
- 2 яйца (при комнатной температуре)
- 30 мл подсолнечного масла или растопленного масла (по желанию)
Для начинки:
- 100 г черного или молочного шоколада, поломанного на кусочки
- 200 г крема-патисьер (можно использовать покупной или приготовить дома)
Для смазки:
- 1 яйцо (взбитое, для глазировки)
Приготовление:
1. Начните с активации дрожжей. В небольшой миске соедините сухие дрожжи с 50 мл теплого молока и 1 столовой ложкой сахара. Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока на поверхности не образуется пена.
2. В кухонном комбайне поместите муку, оставшийся сахар, соль и яйца. Добавьте теплое молоко и активированную дрожжевую смесь. Смешивайте ингредиенты на средней скорости, пока не получится однородное тесто. Если используете растопленное масло, добавьте его сейчас.
3. Месите тесто 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете замесить тесто вручную на хорошо присыпанной мукой поверхности.
4. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте примерно 1 час, или пока оно не увеличится вдвое.
5. После того как тесто поднялось, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 1 см. Нарежьте тесто на равнобедренные треугольники с основанием примерно 10-12 см.
6. На каждый треугольник положите кусочек шоколада и столовую ложку крема-патисьер, затем сверните тесто от основания треугольника к вершине, формируя круассан. Убедитесь, что кончик хорошо запечатан.
7. Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя немного пространства между ними, чтобы они могли подняться. Накройте их полотенцем и дайте им подняться еще 30 минут.
8. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте круассаны взбитым яйцом, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет при выпечке.
9. Выпекайте круассаны 20-25 минут или до золотистого и пышного состояния.
10. Выньте круассаны из духовки и дайте им остыть на решетке.
Подача:
Эти круассаны с шоколадом и кремом-патисьер идеально подавать теплыми, вместе с чашкой кофе или чая. Вы можете посыпать их сахаром-пудрой для элегантного вида и сладкого вкуса. Если хотите, вы также можете добавить каплю ванильного экстракта в крем-патисьер для дополнительного аромата.
Возможные вариации:
Вместо шоколада вы можете попробовать начинку с фруктовым джемом, ореховой пастой или даже сладким сыром с изюмом. Также можно экспериментировать с различными видами муки, такими как цельнозерновая или миндальная, для более здорового варианта.
Эти круассаны с шоколадом и кремом-патисьер не только деликатес, но и замечательный способ впечатлить вашу семью и друзей. Приятного аппетита и наслаждайтесь каждым кусочком!
В робот я положил все ингредиенты (яйца комнатной температуры, теплое молоко), кроме масла. Хорошо перемешайте/замесите, пока не получится плотное (в какой-то степени эластичное) гладкое тесто. После того, как вы сделали тесто, дайте ему отдохнуть 15 минут. Тем временем приготовим крем: вскипятите молоко с 20 г сахара и ванильным сахаром. Два желтка взбейте с 20 г сахара, пока они не побелеют, затем добавьте крахмал. Когда молоко закипит, влейте его в взбитые желтки с сахаром и перемешайте. Поставьте кастрюлю на водяную баню и дайте смеси покипеть, пока она не загустеет, затем уберите с огня и дайте крему остыть, в конце добавив масло. Прошло 15 минут, возьмите тесто и раскатайте его. Положите ломтики масла посередине. Теперь сложите его три раза с перерывами по 10 минут, как в французском тесте. Если масло вытечет, вы можете держать тесто в морозильной камере в течение 10 минут вместо холодильника. Затем раскатайте тесто и нарежьте его на 8 частей. Подготовьте противень для выпечки с пергаментной бумагой, возьмите кусок теста, аккуратно раскатайте его скалкой, положите заварной крем в середину (используя кондитерский мешок), а по бокам добавьте шоколад, сверните и положите на противень. После того как вы закончите, дайте им отдохнуть 30 минут. Прежде чем ставить их в духовку, нужно смазать их желтком, смешанным с водой. Разогрейте духовку до 200°C; они говорят 20 минут, но для меня это было немного много, поэтому я рекомендую между 15 и 20 минутами. Рецепт круассанов с шоколадом и заварным кремом был предложен Кристиной на кулинарном форуме. Другие рецепты круассанов можно найти здесь: Круассаны пекаря, Вкусные круассаны с кремом, Слоеные шоколадные круассаны.
Ингредиенты: ТЕСТО: 250 г муки, 5 г соли, 30 г сахарной пудры, 1 чайная ложка сухих дрожжей или 15 г свежих дрожжей, 100 мл теплого молока, 130 г масла (я бы сказал, что 100 г достаточно, полумягкое), 1 яйцо. КРЕМ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: 180 мл молока, 40 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 желтка, 16 г крахмала, 18 г масла.
