Scharfes Hähnchenbrustfilet

Als ich aufhören wollte, Fertigaufschnitt zu kaufen, versuchte ich, zu Hause etwas Schnelles aus Hähnchenbrust zuzubereiten. Ich wählte eine panierte, leicht würzige Variante, die kalt in Scheiben geschnitten oder warm mit einer Beilage serviert werden kann. Ich mag es, genau zu wissen, was ich auf meinen Teller lege, besonders wenn es um einfach zubereitetes Fleisch geht.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Hauptgericht oder kalte Vorspeise

Zutaten

1 Hähnchenbrust (normalerweise 400-500 g)
2 Eier
Mehl (ca. 3-4 Esslöffel, nach und nach hinzugefügt)
Chilipaste (nach Geschmack)
Salz
Pfeffer
Öl zum Frittieren

Zubereitungsmethode

1. Waschen Sie die Hähnchenbrust gründlich und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
2. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Streifen, die etwa dick wie ein Finger sind.
3. Legen Sie die Streifen in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Pfeffer und etwas Chilipaste hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Prise Chili-Pulver hinzufügen. Mischen Sie alles und decken Sie die Schüssel ab, dann stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie den Rest vorbereiten.
4. Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf. Schlagen Sie sie mit Salz, etwas Chilipaste und Pfeffer.
5. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach zu den geschlagenen Eiern hinzuzufügen. Gut vermischen. Der Teig sollte etwas dicker sein als Pfannkuchenteig.
6. Nehmen Sie die Hähnchenstreifen aus dem Kühlschrank. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
7. Tauchen Sie die Streifen in den Teig, sodass sie gut bedeckt sind, und legen Sie sie dann in die Pfanne. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, damit sie gleichmäßig bräunen.
8. Frittieren Sie sie von jeder Seite, bis sie goldbraun sind und das Fleisch durchgegart ist.
9. Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag es, weil es einfach zuzubereiten ist und Sie steuern können, wie scharf es wird. Es hält sich gut im Kühlschrank und eignet sich auch für Sandwiches. Es sind keine komplizierten Zutaten erforderlich, und es kann leicht mit dem, was Sie zu Hause haben, angepasst werden.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Hähnchen eine Stunde oder länger im Kühlschrank marinieren. Es wird zarter und der Geschmack kommt besser zur Geltung.
Fügen Sie nicht zu viel Mehl auf einmal hinzu. Fügen Sie es nach und nach hinzu, um einen zu dichten Teig zu vermeiden.
Erhitzen Sie das Öl, aber lassen Sie es nicht rauchen, damit die Kruste nicht verbrennt.

Ersatzmöglichkeiten

Anstelle von Hähnchenbrust können Sie Pute oder sogar magere Schweinefleischstreifen verwenden.
Sie können die Chilipaste weglassen, wenn Sie eine nicht scharfe Version möchten.
Wenn Sie kein Weizenmehl haben, funktioniert auch Vollkornmehl, aber die Textur wird etwas anders sein.

Variationen

Fügen Sie einen kleinen Knoblauch in den Teig für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Sie können fein gehackte Kräuter in den Teig geben.
Der Teig kann mit etwas Milch angepasst werden, wenn Sie ihn dünner möchten.

Serviervorschläge

Warm, als Hauptgericht, mit Püree, Reis oder gebratenem Gemüse.
Kalt, in Scheiben geschnitten, als Vorspeise oder in Sandwiches.
Sie können sie für die Arbeit oder ein Picknick einpacken.

Häufig gestellte Fragen

Sollte das Fleisch vor dem Kochen gewaschen werden?
Ja, bei diesem Rezept hilft es, die Hähnchenbrust zu waschen und gut abzutrocknen, damit sie beim Frittieren nicht feucht bleibt.

Muss ich das Fleisch marinieren oder ist es auch in Ordnung, es direkt zu kochen?
Sie können es direkt kochen, aber wenn Sie Geduld haben, es mit Gewürzen im Kühlschrank etwas ruhen zu lassen, wird der Geschmack intensiver.

Welches Öl soll ich zum Frittieren verwenden?
Sonnenblumenöl oder ein anderes raffiniertes Öl mit hohem Rauchpunkt. Ich empfehle kein Butter oder extra natives Olivenöl.

Kann ich den Teig mit Eiern und Mehl im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren?
Ja, aber lassen Sie ihn nicht zu lange, damit er nicht zu dick wird. Es ist am besten, ihn frisch zuzubereiten.

Kann ich die Streifen im Ofen backen?
Nicht für dieses Rezept; der Teig ist zum Frittieren gedacht und ergibt im Ofen nicht das gleiche Ergebnis.

Nährwerte

Ungefähr, pro Portion (von 4):
Kalorien: 240-300 kcal
Proteine: 25-28 g
Fette: 10-15 g (variiert je nach dem, wie viel Öl auf der Kruste bleibt)
Kohlenhydrate: 10-15 g
Die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Teig an dem Fleisch bleibt und wie viel Öl beim Frittieren aufgenommen wird.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Kann kalt gegessen oder einige Minuten im Ofen wiedererwärmt werden. Wenn Sie sie in der Pfanne wiedererwärmen, verwenden Sie etwas Öl, damit sie nicht austrocknen. Nach dem Wiedererwärmen ist die Kruste nicht mehr so knusprig, aber der Geschmack bleibt gut. Wenn sie länger stehen bleibt, kann das Fleisch und der Teig austrocknen.

Das Rezept ist einfach, praktisch und kann schnell an das angepasst werden, was Sie zur Hand haben. Ich benutze es immer, wenn ich etwas Schnelles zubereiten möchte, sei es für eine Mahlzeit oder für ein kaltes Buffet.