Poitrine de poulet épicée

Name: Poitrine de poulet épicée - Sidonia L.
Ingredients: 1 poitrine de poulet 2 œufs farine pâte de piment fort poivre sel huile pour frire

Viande - Poitrine de poulet épicée par Sidonia L. - Recettes Recipia

Quand j'ai voulu renoncer aux charcuteries du commerce, j'ai essayé de préparer quelque chose de rapide à la maison avec du blanc de poulet. J'ai choisi une version en croûte, légèrement épicée, qui peut être coupée en tranches froides ou servie chaude avec un accompagnement. J'aime savoir exactement ce que je mets dans mon assiette, surtout quand il s'agit de viande cuite simplement. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal ou apéritif froid Ingrédients 1 blanc de poulet (généralement 400-500 g) 2 œufs farine (environ 3-4 cuillères à soupe, ajoutées progressivement) pâte de piment (au goût) sel piment oil pour la friture Méthode de préparation 1. Lavez le blanc de poulet soigneusement et séchez-le avec des serviettes en papier. 2. Coupez le blanc de poulet en lanières de l'épaisseur d'un doigt. 3. Mettez les lanières dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et un peu de pâte de piment. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une pincée de piment en poudre. Mélangez et couvrez le bol, puis mettez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste. 4. Cassez les œufs dans un grand bol. Battez-les avec du sel, un peu de pâte de piment et du poivre. 5. Commencez à ajouter la farine progressivement aux œufs battus. Mélangez bien. La pâte doit être un peu plus épaisse que celle des crêpes. 6. Sortez les lanières de poulet du réfrigérateur. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. 7. Trempez les lanières dans la pâte, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées, puis mettez-les à frire. Ne surchargez pas la poêle pour permettre un brunissement uniforme. 8. Faites frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la viande soit cuite. 9. Retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est facile à réaliser et vous pouvez contrôler son niveau de piquant. Elle se conserve bien au réfrigérateur, ce qui la rend adaptée pour les sandwiches. Pas besoin d'ingrédients compliqués et elle peut être facilement adaptée avec ce que vous avez à la maison. Conseils et variations Conseils Si vous avez le temps, laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant une heure ou plus. Il sera plus tendre et le goût sera meilleur. Ne mettez pas trop de farine d'un coup. Ajoutez-la progressivement pour éviter une pâte trop dense. Chauffez l'huile, mais ne la laissez pas fumer, afin que la croûte ne brûle pas. Substitutions Au lieu de blanc de poulet, vous pouvez utiliser de la dinde ou même des lanières de porc maigre. Vous pouvez omettre la pâte de piment si vous voulez une version non épicée. Si vous n'avez pas de farine blanche, la farine complète fonctionne aussi, mais la texture sera légèrement différente. Variations Ajoutez un peu d'ail écrasé à la pâte pour un goût supplémentaire. Vous pouvez ajouter des herbes finement hachées à la pâte. La pâte peut être ajustée avec un peu de lait si vous la voulez plus liquide. Idées de service Chaude, en plat principal, avec de la purée, du riz ou des légumes sautés. Froide, coupée en tranches, en apéritif ou dans des sandwiches. Elles peuvent être emportées pour le travail ou un pique-nique. Questions fréquentes La viande doit-elle être lavée avant la cuisson ? Oui, pour cette recette, il est utile de laver le blanc de poulet et de bien le sécher pour qu'il ne reste pas humide lors de la friture. Dois-je mariner la viande ou est-ce que c'est bon de la cuire directement ? Vous pouvez la cuire directement, mais si vous avez la patience de la laisser un peu au réfrigérateur avec des épices, le goût sera plus intense. Quel huile dois-je utiliser pour la friture ? Huile de tournesol ou une autre huile raffinée avec un point de fumée élevé. Je ne recommande pas le beurre ou l'huile d'olive extra vierge. Puis-je préparer la pâte avec des œufs et de la farine à l'avance et la conserver au réfrigérateur ? Oui, mais ne la laissez pas trop longtemps pour qu'elle ne s'épaississe pas trop. Il est préférable de la préparer fraîche. Puis-je cuire les lanières au four ? Pas pour cette recette, la pâte est conçue pour la friture et ne rend pas le même résultat au four. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion (sur 4) : Calories : 240-300 kcal Protéines : 25-28 g Graisses : 10-15 g (varie selon la quantité d'huile qui reste sur la croûte) Glucides : 10-15 g Les valeurs peuvent varier selon la quantité de pâte qui reste sur la viande et combien d'huile est absorbée lors de la friture. Conservation et réchauffage Peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu'à 2 jours. Peut être mangé froid ou réchauffé quelques minutes au four. Si vous réchauffez à la poêle, utilisez un peu d'huile pour éviter qu'il ne se dessèche. Après réchauffage, la croûte n'est plus aussi croustillante, mais le goût reste bon. Si laissé trop longtemps, la viande et la pâte peuvent se dessécher. La recette est simple, pratique et peut être rapidement adaptée à ce que vous avez sous la main. Je l'utilise chaque fois que je veux quelque chose de rapide à préparer, que ce soit pour un repas ou un plateau froid.

Préparation

Nous lavons bien le blanc de poulet (n'oublions pas que la viande de poulet doit être très bien lavée), nous le coupons en lanières de l'épaisseur d'un doigt. Nous assaisonnons les lanières avec du sel, du poivre et de la pâte de piment, nous les couvrons et les laissons au réfrigérateur. (Si vous aimez plus épicé, vous pouvez ajouter une pincée de chili). Pendant ce temps, nous préparons la pâte : nous battons les 2 œufs avec une pincée de sel, de la pâte de piment et du poivre. Peu à peu, nous ajoutons de la farine aux œufs battus ; nous devons obtenir une composition légèrement plus épaisse que celle des crêpes. Ils sont frits dans de l'huile des deux côtés à feu moyen. Bon appétit ! Ils peuvent être servis comme plat principal avec de la purée ou comme apéritif froid.