Ofen-gebackenes Hähnchen mit Kräutern

Cocor mit Kräutern aus dem Ofen

Ich habe das erste Mal Cocor im Ofen mit aromatischen Kräutern ausprobiert, nachdem ich sie immer wieder in den Regalen der Geschäfte gesehen habe. Es schien mir eine gute Alternative zum klassischen Hähnchen zu sein. Sie sind klein, garen schnell und das Fleisch bleibt zart. Normalerweise bereite ich sie zu, wenn ich Lust auf etwas Besonderes habe, ohne mich zu sehr komplizieren zu müssen. Die praktischste Beilage erscheinen mir ebenfalls die Ofenkartoffeln, die direkt neben dem Fleisch in die Form gelegt werden.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 45-60 Minuten, je nach Ofen und Größe der Cocor
Portionen: 2-4 (je nach Appetit)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für ein Wochenendmittagessen oder ein besonderes Familienessen

Zutaten

2 Cocor (ca. 400-500 g jeder)
5-6 große Kartoffeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Glas halbtrockener Weißwein (ca. 150 ml)
Salz
Pfeffer
Kräuter: Rosmarin, Salbei, Estragon, Thymian (jeweils ein wenig, nicht in großen Mengen)

Zubereitung

1. Die Cocor werden gewaschen und gründlich gereinigt, dabei wird überprüft, ob noch Federreste oder andere Rückstände vorhanden sind. Anschließend werden sie mit einem Papiertuch abgetupft, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2. Die Cocor werden in eine Auflaufform gelegt. Sie werden von allen Seiten mit Salz und Pfeffer gewürzt, dann werden die Kräuter darüber gestreut: Rosmarin, Salbei, Estragon, Thymian. Jede dieser Pflanzen hat einen ausgeprägten Geschmack, daher verwende ich nicht zu viel von jeder; nur ein paar Zweige oder einen halben Teelöffel von jeder.

3. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und viertelt, damit sie gleichzeitig mit den Cocor garen. Sie werden in die Form gelegt, neben das Fleisch, ohne sich zu überlappen.

4. Auch die Kartoffeln werden mit Salz, Pfeffer und etwas von den Kräutern gewürzt, die für das Fleisch verwendet wurden.

5. Alles wird mit den zwei Esslöffeln Olivenöl und dem Weißwein beträufelt. Es ist nicht nötig, mehr Fett zu verwenden, und der Wein hilft, das Fleisch zart zu machen und eine leichte Sauce zu bilden.

6. Die Form wird in den vorgeheizten Ofen bei 190-200°C geschoben. Nach 45 Minuten nehme ich die Form heraus und beträufle das Fleisch und die Kartoffeln mit dem Saft, der sich am Boden gesammelt hat. Wenn noch eine Bräunung nötig ist, lasse ich sie weitere 10-15 Minuten, bis die Cocor eine goldene Kruste haben und die Kartoffeln gar sind.

7. Wenn sie fertig sind, nehme ich die Cocor auf eine Servierplatte, lege die Kartoffeln darum und serviere sie, solange sie warm sind. Die restliche Sauce aus der Form gieße ich vor dem Servieren über das Fleisch und die Kartoffeln.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eine Art Rezept, bei dem ich nicht viel Zeit mit der Vorbereitung verliere, aber das Ergebnis ist schmackhaft und das Fleisch bleibt saftig. Cocor garen schneller als ein ganzes Hähnchen, und die Kräuter geben genug Aroma. Außerdem kann ich die Kartoffeln direkt in die Form legen, sodass ich nicht viele Geschirrteile schmutzig mache.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn die Cocor dünne Brüste haben, decke sie in den ersten 30 Minuten leicht mit Alufolie ab, und entferne die Folie dann zum Bräunen.
- Übertreibe es nicht mit den Kräutern, da sie den Geschmack des Fleisches überdecken können.
- Halbtrockener Weißwein hilft bei der Zartheit; wenn du keinen hast, kannst du auch sehr wenig Wasser hinzufügen.

Ersatzmöglichkeiten

- Olivenöl kann durch ein anderes Pflanzenöl ersetzt werden.
- Wenn du nicht alle großen Kartoffeln findest, können auch kleinere Kartoffeln verwendet werden, die halbiert werden.
- Wenn eine der Kräuter fehlt, verwende, was du hast, aber lasse Salz und Pfeffer nicht weg.

Variationen

- Du kannst ein paar ganze Knoblauchzehen in die Form geben, wenn du magst.
- Eine weitere Option ist, Karotten oder andere Wurzelgemüse zusammen mit den Kartoffeln zu verwenden.

Serviervorschläge

- Es kann direkt aus der Form serviert oder auf eine Platte mit den Kartoffeln dekorativ angerichtet werden.
- Es passt auch gut zu einem grünen Salat oder ein paar Scheiben Zitrone für diejenigen, die einen säuerlicheren Geschmack bevorzugen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann das Rezept auch mit klassischem Hähnchen anstelle von Cocor gemacht werden?
Ja, aber du musst die Backzeit anpassen. Ein ganzes Hähnchen, selbst in kleiner Größe, benötigt etwas mehr Zeit im Ofen (ca. 1,5 Stunden).

2. Kann ich nur ein oder zwei Kräuter verwenden?
Sicher, das Rezept funktioniert auch mit weniger Kräutern. Rosmarin und Thymian sind in der Regel am einfachsten zu bekommen.

3. Muss ich die Cocor während des Garens wenden?
Ich habe die Cocor nicht gewendet. In der Mitte der Garzeit habe ich sie gut mit der Flüssigkeit aus der Form beträufelt, was zur gleichmäßigen Bräunung beiträgt.

4. Kann ich die Cocor im Voraus marinieren?
Das ist bei diesem Rezept nicht zwingend erforderlich, aber wenn du Zeit hast, kannst du sie 1-2 Stunden mit Salz, Pfeffer und den Kräutern einlegen und sie dann wie oben beschrieben zubereiten.

5. Was mache ich, wenn die Sauce zu stark reduziert?
Wenn du bemerkst, dass die Flüssigkeit in der Form zur Neige geht und sie noch nicht gebräunt sind, füge etwas Wein oder Wasser hinzu, damit die Zutaten nicht anbrennen.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion (ohne zusätzliche Beilagen) zwischen 350 und 450 kcal, abhängig davon, wie viel Haut du isst und vom Verhältnis von Fleisch zu Kartoffeln. Makros (ca.): Proteine 30-35 g, Fette 15-20 g, Kohlenhydrate 35-40 g (hauptsächlich von den Kartoffeln). Die Werte sind Richtwerte und hängen von der Portionsgröße, der Art des Fleisches und der Menge des verwendeten Öls ab.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Cocor mit Ofenkartoffeln sind frisch am besten, aber wenn etwas übrig bleibt, kannst du sie 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich erwärme sie im Ofen oder in der Mikrowelle, aber das Fleisch neigt dazu, trocken zu werden, wenn es zu lange erhitzt wird. Die Sauce aus der Form hilft, dass es nicht zu trocken wird. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren – die Textur des Fleisches leidet nach dem Auftauen.