Kohl mit geräuchertem Schinkenbein

Rețetă delicioasă de varză cu ciolan afumat

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 4-6 porții

Când se vorbește despre mâncărurile tradiționale, puține sunt la fel de îndrăgite și apreciate ca varza cu ciolan afumat. Această rețetă este o combinație perfectă între aromele bogate ale ciolanului și prospețimea verzei, cu o istorie care se pierde în adâncurile tradițiilor culinare, având rădăcini adânci în mesele de sărbătoare. Este o mâncare care aduce împreună familia și prietenii, fiind un simbol al ospitalității și căldurii.

Ingrediente necesare:

- 1 varză românească (medie)
- 500 g ciolan afumat
- 2 morcovi
- 1 ardei gras (preferabil roșu)
- 2 cepe mici
- 4 roșii mari (sau 400 g suc de roșii)
- 4 linguri de ulei
- sare, piper și boia dulce (după gust)
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 1 linguriță de cimbru uscat
- apă (aproximativ 200 ml)

Preparare pas cu pas:

1. Prepararea verzei:
Începe prin a spăla varza sub un jet de apă rece. Alege o varză proaspătă și fermă, deoarece aceasta va da un gust mai bun preparatului. Folosește un cuțit bine ascuțit pentru a tăia varza în jumătate, apoi fiecare jumătate în două, obținând astfel patru bucăți egale. Tăie varza în fâșii subțiri (cca. 1-2 cm) și pune-o într-un vas mare.

2. Framanta varza:
Presară sare peste varză și, folosindu-ți mâinile, frământ-o ușor pentru a-i elibera sucul. Acesta va ajuta la înmuierea verzei și va adăuga aromă. Lasă varza deoparte pentru câteva minute.

3. Prepararea legumelor:
Curăță ceapa, morcovii și ardeiul. Taie ceapa în cubulețe mici, morcovii poți să-i dai pe răzătoare sau să-i tai în rondele subțiri, iar ardeiul să-l tai în fâșii. Aceste legume vor adăuga dulceață și textură preparatului.

4. Gătirea ingredientelor:
Încălzește uleiul într-o tigaie mare sau o cratiță adâncă. Adaugă ceapa și călește-o la foc mediu până devine transparentă. Apoi, adaugă morcovii și ardeiul, lăsându-le să se călească timp de 5-6 minute. Aceste legume vor contribui la aromatizarea verzei.

5. Adaugă varza și ciolanul:
Pune varza călită în tigaie peste legume, împreună cu ciolanul afumat tăiat în bucăți potrivite. Condimentează cu sare, piper, boia dulce și cimbru. Amestecă totul cu grijă, pentru a nu zdrobi varza.

6. Fierberea:
Adaugă aproximativ 200 ml de apă în tigaie și lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute. Asigură-te că amesteci din când în când pentru a preveni lipirea verzei de fundul cratiței. Acest pas este esențial pentru a obține o varză fragedă și aromată.

7. Coacerea:
După cele 20 de minute, transferă cratița la cuptor preîncălzit la 180°C. Lasă să se coacă timp de 20 de minute, verificând periodic nivelul de lichid. Dacă observi că varza ar putea rămâne fără apă, mai adaugă puțină apă caldă pentru a menține consistența.

8. Sucul de roșii:
Între timp, poți să pregătești sucul de roșii. Dacă folosești roșii proaspete, dă-le pe răzătoare mare pentru a obține un piure. Adaugă sucul de roșii peste varza din cuptor și amestecă bine. Lasă să fiarbă în continuare până când sosul scade ușor și varza devine fragedă.

9. Finisarea:
Când varza este gata, presară deasupra mărar proaspăt tocat. Mărarul adaugă o notă proaspătă, care echilibrează aromele bogate ale ciolanului afumat.

Servire:
Varza cu ciolan se servește caldă, acompaniată de ardei iute pentru cei care iubesc un gust picant. Este o mâncare copioasă, perfectă pentru a fi savurată alături de o felie de pâine proaspătă, dar și cu un pahar de vin roșu sau o bere rece.

Sfaturi utile:
- Poți experimenta cu alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită sau de pui, în funcție de preferințe.
- Dacă îți place o aromă mai intensă, poți adăuga câteva boabe de piper sau câteva frunze de dafin în timpul fierberii.
- Folosește varză murată pentru o variantă mai acrișoară și sățioasă a acestui preparat.
- Asigură-te că ai un cuțit bine ascuțit și un tocător stabil pentru a tăia legumele în mod eficient.

Beneficii nutriționale:
Varza este o sursă excelentă de vitamina C, fibre și antioxidanți, contribuind la o digestie sănătoasă. Ciolanul afumat aduce proteine și un gust savuros, dar consumat cu moderație, având un conținut mai ridicat de grăsimi.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi varză albă în loc de varză românească?
Da, varza albă funcționează bine, dar gustul va fi puțin diferit.

2. Cum pot păstra varza cu ciolan pentru a doua zi?
O poți păstra într-un recipient ermetic la frigider, iar a doua zi va avea un gust și mai intens.

3. Este necesar să adaug apă suplimentară în timpul gătitului?
Depinde de cât de umedă este varza. Asigură-te că are suficient lichid pentru a nu se lipi de vas.

Această rețetă de varză cu ciolan afumat nu este doar o mâncare delicioasă, ci și o modalitate perfectă de a aduce familia împreună în jurul mesei. Nu uita să te bucuri de fiecare mușcătură și de momentele petrecute alături de cei dragi!