燻製ハムホックのキャベツ

美味なスモークハムキャベツのレシピ

準備時間：30分
調理時間：40分
合計時間：1時間10分
ポーション数：4-6人前

伝統的な料理について話すとき、スモークハムキャベツほど愛され、評価されている料理は少ない。このレシピは、スモークハムの豊かな風味とキャベツの新鮮さの完璧な組み合わせであり、祝祭の食卓に深く根ざした歴史を持っています。これは、家族や友人を集める料理であり、ホスピタリティと温かさの象徴です。

必要な材料：

- 中サイズのルーマニアキャベツ 1個
- スモークハム 500g
- 人参 2本
- ピーマン 1個（できれば赤）
- 小玉ねぎ 2個
- 大きなトマト 4個（またはトマトジュース400g）
- 油 大さじ4
- 塩、胡椒、パプリカ（お好みで）
- 新鮮なディル 1束
- 乾燥タイム 小さじ1
- 水（約200ml）

ステップバイステップの準備：

1. キャベツの準備：
まず、冷水でキャベツを洗います。新鮮でしっかりしたキャベツを選ぶと、料理の味が良くなります。鋭いナイフを使ってキャベツを半分に切り、さらにそれぞれを2つに切って、4つの等しい部分を作ります。キャベツを薄切り（約1-2cm）にし、大きなボウルに入れます。

2. キャベツを揉む：
キャベツの上に塩を振りかけ、手で軽く揉んでジュースを出します。これによりキャベツが柔らかくなり、風味が増します。数分間キャベツを置いておきます。

3. 野菜の準備：
玉ねぎ、人参、ピーマンを皮をむきます。玉ねぎを小さな角切りにし、人参はおろすか薄切りにし、ピーマンは細切りにします。これらの野菜は料理に甘みと食感を加えます。

4. 材料を調理する：
大きなフライパンまたは深鍋に油を熱します。玉ねぎを加え、中火で透明になるまで炒めます。次に人参とピーマンを加え、5-6分間炒めます。これらの野菜はキャベツの風味を引き立てます。

5. キャベツとスモークハムを加える：
炒めたキャベツを鍋に入れ、適当な大きさに切ったスモークハムを加えます。塩、胡椒、パプリカ、タイムで味付けします。キャベツがつぶれないように注意して、すべてを丁寧に混ぜます。

6. 煮る：
鍋に約200mlの水を加え、弱火で20分間煮ます。時々かき混ぜて、キャベツが鍋の底にくっつかないようにします。このステップは、柔らかく風味豊かなキャベツを得るために重要です。

7. 焼く：
20分後、鍋を180°Cに予熱したオーブンに移します。液体のレベルを定期的に確認しながら、20分間焼きます。キャベツが水分を失いそうな場合は、少し温水を追加して一貫性を保ちます。

8. トマトジュース：
その間に、トマトジュースを準備できます。新鮮なトマトを使用する場合は、大きなおろし金でおろしてピューレにします。オーブンのキャベツの上にトマトジュースを加え、よく混ぜます。ソースが少し減少し、キャベツが柔らかくなるまで煮続けます。

9. 仕上げ：
キャベツができたら、上に刻んだ新鮮なディルを振りかけます。ディルは新鮮な風味を加え、スモークハムの豊かな風味をバランスさせます。

サーブ：
スモークハムキャベツは温かく提供し、辛い味が好きな人のために辛いペッパーを添えます。これはボリュームのある料理で、新鮮なパンのスライスや赤ワイン、冷たいビールと一緒に楽しむのに最適です。

役立つヒント：
- お好みに応じて、牛肉や鶏肉など他の種類の肉を試すことができます。
- より強い風味が好みの場合は、煮る際にいくつかの胡椒の粒や月桂樹の葉を加えることができます。
- より酸味があり、ボリュームのあるバリエーションのために、発酵キャベツを使用してください。
- 野菜を効率的に切るために、鋭いナイフと安定したまな板を使用してください。

栄養上の利点：
キャベツはビタミンC、食物繊維、抗酸化物質の優れた供給源であり、健康的な消化を助けます。スモークハムはタンパク質と美味しさを提供しますが、脂肪含量が高いため、適度に消費する必要があります。

よくある質問：
1. ルーマニアキャベツの代わりに白キャベツを使えますか？
はい、白キャベツも良いですが、味は少し異なります。

2. スモークハムキャベツを翌日保存するにはどうすればよいですか？
密閉容器に入れて冷蔵庫に保管すれば、翌日にはさらに風味が増します。

3. 調理中に追加の水を加える必要がありますか？
キャベツの湿度によります。鍋にくっつかないように、十分な液体があることを確認してください。

このスモークハムキャベツのレシピは、美味しいだけでなく、家族を食卓に集める完璧な方法でもあります。大切な人たちと過ごす時間を楽しむことを忘れないでください！