Kartoffeleintopf mit hausgemachter Wurst und Putenwurst

Name: Kartoffeleintopf mit hausgemachter Wurst und Putenwurst
Ingredients: 2,5 kg Kartoffeln; 3 mittelgroße Zwiebeln (450 g); 2 gelbe Paprikaschoten; 1 rote Gogosar-Paprika; 50 ml Öl; 100 ml Wasser; 1 Esslöffel Paprikapaste; 2500 ml warmes Wasser; 1 Lorbeerblatt; 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Esslöffel Delikat; 300 g hausgemachte Wurst; 300 g Putenwurst; 1 Teelöffel Salz; 15 g frische Petersilie

Fleisch - Kartoffeleintopf mit hausgemachter Wurst und Putenwurst von Sorana C. - Recipia Rezepte

Für den Kartoffeleintopf mit hausgemachter Wurst und Putenwurst werden die Kartoffeln je nach Größe geviertelt oder in sechs Stücke geschnitten. Zwiebeln, Paprika und Paprikapaste bilden die Grundlage des Eintopfs. Die angebratenen Würste garen mit den Kartoffeln, bis die Soße bindet und die Stücke ganz bleiben. Ich stelle die scharfe Paprika separat direkt auf den Tisch. Vorbereitung: 25 Minuten. Kochzeit: 55 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 8. Etwa 500 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2,5 kg Kartoffeln
3 mittelgroße Zwiebeln (450 g)
2 gelbe Paprikaschoten
1 rote Gogosar-Paprika
50 ml Öl
100 ml Wasser
1 Esslöffel Paprikapaste
2500 ml warmes Wasser
1 Lorbeerblatt
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Delikat
300 g hausgemachte Wurst
300 g Putenwurst
1 Teelöffel Salz
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie je nach Größe in Viertel oder Sechstel. Lass sie gut abtropfen. 2. Schäle und hacke die Zwiebel, die gelben Paprikaschoten und die rote Gogosar-Paprika. Gib alles mit 50 ml Öl und 100 ml Wasser in einen großen Topf und gare es 10 Minuten, bis es weich wird. 3. Gib die Paprikapaste und die Kartoffeln dazu. Rühre um und gare alles 10 Minuten; das Gemüse setzt leicht am Öl an und beginnt weich zu werden. 4. Gieß 2500 ml warmes Wasser dazu, gerade so viel, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Gib das Lorbeerblatt, den Thymian, den Pfeffer und Delikat dazu, deck den Topf ab und lass alles bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln. 5. Schneide die Würste in Scheiben und brate sie in einer Pfanne ohne Öl 5 Minuten leicht an, bis die Ränder Farbe bekommen. 6. Gib die Würste in den Topf und lass alles mit geschlossenem Deckel weitere 15 Minuten köcheln. Die Kartoffeln sollen weich sein, aber ihre Form behalten. 7. Probier den Eintopf und gib bei Bedarf 1 Teelöffel Salz dazu. Hacke die Petersilie, streu sie darüber und serviere das Gericht heiß.

Hinweise

In einem abgedeckten Gefäß hält sich der Eintopf im Kühlschrank bis zu 3 Tage; gib beim Aufwärmen etwas Wasser dazu, wenn die Soße eingedickt ist. Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form besser, und große Stücke brauchen ein paar Minuten länger als kleine. Ist der Eintopf noch zu wässrig, zerdrücke 2-3 Kartoffeln direkt im Topf und lass ihn ohne Deckel noch ein paar Minuten köcheln. Zwiebeln und Paprika setzen am Anfang leicht an; lass sie die vollen 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Statt der beiden Wurstsorten kannst du 600 g Putenwurst verwenden. Zum Servieren kann auch saure Sahne dazu, die Milchprodukte enthält. Dazu passen eingelegtes Gemüse oder frischer Salat.

Häufige Fragen

Warum zerfallen die Kartoffeln?

Manche Sorten werden schnell weich. Prüfe sie zum ersten Mal 20 Minuten nach Zugabe des Wassers und beende das Kochen, sobald sie weich sind.

Was mache ich, wenn der Eintopf am Topfboden angesetzt hat?

Nimm den Topf vom Herd und füll den nicht angebrannten Teil in einen anderen Topf um, ohne den Boden abzukratzen. Gib 100 ml heißes Wasser dazu und lass alles weitere 3 Minuten kochen.

Kann ich die Gogosar-Paprika durch eine Gemüsepaprika ersetzen?

Ja, nimm statt der Gogosar-Paprika 1 rote Gemüsepaprika von etwa 150 g.

Kann ich geräucherte Würste verwenden?

Ja. Ersetze die 300 g hausgemachte Wurst durch 300 g geräucherte Wurst und brate sie 4 Minuten an, bevor du sie in den Topf gibst.