Hühnereintopf mit Knödeln

Hühnereintopf mit Knödeln

Ich habe diesen Hühnereintopf mit Knödeln wieder gemacht, weil er mir an einem kalten Tag passend erschien. Ich hatte das Glück, ein Freilandhuhn zu haben, und die Mehlknödel sind unter den gefragtesten in meiner Familie. Ich kehre oft zu diesem Rezept zurück, besonders wenn ich etwas Herzhaftes ohne viel Aufwand möchte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 5-6 Stunden (einschließlich Marinieren)
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten (plus Marinieren)
Kochzeit: 1,5-2 Stunden (je nach Huhn)
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

1 Huhn (oder nur Hühnerkeulen, je nach Vorliebe)
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Paprika
1 Hühnerbrühwürfel (Knorr)
Rote Paprikapaste (nach Geschmack)
Etwas Weißwein
2 Tassen Mehl
1 Ei

Zubereitungsmethode

1. Schneiden Sie das Huhn in passende Stücke. Ich habe nur die Keulen verwendet, weil sie jeder bevorzugt. Waschen und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch, dann reiben Sie sie mit Salz, Pfeffer und roter Paprikapaste ein. Beträufeln Sie sie mit etwas Weißwein, fügen Sie 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie sie über Nacht marinieren.

2. Hacken Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in einem Topf mit etwas Olivenöl an. Nehmen Sie die Stücke aus der Marinade und legen Sie sie auf die Zwiebel, damit sie von allen Seiten anbraten. Geben Sie nicht die gesamte Marinade hinzu, nur das abgetropfte Fleisch.

3. Nachdem das Fleisch leicht gebräunt ist, gießen Sie kochendes Wasser hinzu, um alles zu bedecken. Fügen Sie einen Esslöffel rote Paprikapaste, Paprika nach Geschmack und einen Hühnerbrühwürfel hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, aber übertreiben Sie es am Anfang nicht, da es noch reduziert und später angepasst werden kann.

4. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze köcheln. Überprüfen Sie gelegentlich und fügen Sie bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzu. Fahren Sie fort, bis das Fleisch zart ist (es dauert länger, wenn es sich um ein Freilandhuhn handelt).

5. Wenn das Fleisch fast fertig ist, zerdrücken Sie die restlichen 2-3 Knoblauchzehen und fügen Sie sie zum Eintopf hinzu. Lassen Sie es weitere 5-10 Minuten kochen, dann schalten Sie die Hitze aus.

6. Für die Knödel geben Sie 2 Tassen Mehl in eine Schüssel, schlagen ein Ei auf und mischen mit einem Löffel, während Sie nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis Sie einen festen, aber nicht harten Teig erhalten. Er sollte nicht weich, aber auch nicht steinhart sein.

7. In einem separaten Topf bringen Sie gesalzenes Wasser zum Kochen. Wenn es kocht, nehmen Sie mit einem Teelöffel kleine Mengen Teig und geben Sie die Knödel ins Wasser. Kochen Sie sie 3-5 Minuten, nicht länger.

8. Nehmen Sie die Knödel mit einem Schaumlöffel direkt in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Es ist wichtig, diesen Schritt nicht zu überspringen, da sie sonst klebrig werden. Spülen Sie sie schnell ab und geben Sie sie in ein Sieb.

9. Nehmen Sie etwas von der Sauce aus dem Eintopf, gießen Sie sie über die Knödel und stellen Sie alles bei schwacher Hitze auf, damit sich die Aromen gut verbinden. Passen Sie das Salz nach Bedarf an.

10. Servieren Sie den Eintopf mit den Mehlknödeln neben eingelegtem Gemüse.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich kehre zu diesem Rezept zurück, weil es keine komplizierten Zutaten benötigt, die Knödel sehr gut zur Sauce passen und sie nie lange halten. Wenn ich ein Freilandhuhn habe, verwende ich es, aber auch gekaufte Keulen funktionieren.

Tipps und Variationen

Tipps

Lassen Sie die Knödel nicht zu lange im heißen Wasser, sonst werden sie hart.
Kaltes Wasser nach dem Kochen hilft wirklich, dass sie nicht zusammenkleben.
Wenn Sie die Sauce zu dick finden, fügen Sie heißes Wasser hinzu. Wenn sie zu dünn ist, lassen Sie sie einige Minuten ohne Deckel reduzieren.

Ersatz

Sie können nur Keulen oder Hühnerbrust verwenden, je nachdem, was Sie zur Hand haben.
Der Brühwürfel kann weggelassen werden, wenn Sie solche Zutaten vermeiden, aber der endgültige Geschmack wird einfacher sein.
Die Paprikapaste kann durch geröstete Paprika ersetzt werden, aber das Ergebnis wird nicht identisch sein.

Variationen

Die Knödel können auch nur mit Wasser und Mehl, ohne Ei, gemacht werden, wenn Sie keinen zur Hand haben.
Die Sauce kann dicker oder dünner gelassen werden, je nach Vorliebe.

Servierideen

Am besten passt es zu eingelegtem Gemüse, Sauerkraut oder Gurken.
Es kann auch neben einem Krautsalat serviert werden, wenn Sie etwas Leichteres möchten.

Häufig gestellte Fragen

Kann es auch mit Putenfleisch gemacht werden?
Ja, Sie können Putenfleisch in Stücke schneiden, aber die Kochzeit kann variieren.

Wenn ich keine Paprikapaste habe, was kann ich verwenden?
Sie können ein wenig süßen Paprika oder geröstete Paprika verwenden, aber der Geschmack wird nicht genau derselbe sein.

Kann ich die Knödel im Voraus machen?
Frische Knödel gelingen besser, aber sie können 1-2 Stunden im Voraus gemacht und kühl gestellt werden, dann mit der Sauce erhitzt werden.

Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?
Er hält sich im Kühlschrank problemlos 2-3 Tage. Die Knödel absorbieren die Sauce, also können Sie beim Wiedererhitzen etwas Wasser hinzufügen.

Kann ich den Weißwein weglassen?
Ja, Sie können den Wein weglassen, wenn Ihnen der Geschmack nicht gefällt oder Sie keinen Alkohol verwenden möchten.

Nährwerte

Diese Werte sind geschätzt, für eine Portion aus 6, mit Sauce und Knödeln:
Ungefähr 380-420 kcal/Portion
Eiweiß: 27-32g
Kohlenhydrate: 28-33g
Fette: 13-16g

Die Werte variieren je nach Art des Fleisches und der Menge der Knödel.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Eintopf mit Knödeln hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Beim Wiedererwärmen ist es gut, etwas Wasser hinzuzufügen, da die Knödel die Sauce absorbieren. Ich empfehle nicht, die Knödel einzufrieren, da sich die Textur ändert. Das Fleisch und die Sauce können separat eingefroren werden, aber es ist besser, die Knödel frisch zuzubereiten.