Куриный рагу с клецками

Куриное рагу с мучными клецками Я снова приготовил это куриное рагу с клецками, потому что мне показалось, что оно идеально подходит для холодного дня. Мне повезло, что у меня был домашний курица, а мучные клецки — одни из самых популярных в нашей семье. Я часто возвращаюсь к этому рецепту, особенно когда хочу что-то сытное, без лишних хлопот. Быстрая информация Общее время: около 5-6 часов (включая маринование) Время приготовления: 30-40 минут (плюс время маринования) Время готовки: 1,5-2 часа (в зависимости от курицы) Порции: 4-6 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 1 курица (или только куриные бедра, как вам нравится) 1 луковица 5 зубчиков чеснока Соль Перец Паприка 1 кубик куриного бульона (Knorr) Паста из красного перца (по вкусу) Немного белого вина 2 стакана муки 1 яйцо Способ приготовления 1. Нарежьте курицу на подходящие кусочки. Я использовал только бедра, потому что все их предпочитают. Вымойте их и высушите бумажным полотенцем, затем натрите солью, перцем и пастой из красного перца. Полейте немного белым вином, добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа. Если у вас есть время, оставьте на ночь. 2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла. Выньте кусочки курицы из маринада и положите их на лук, чтобы они подрумянились со всех сторон. Не добавляйте весь маринад, только отцеженное мясо. 3. После того как мясо немного подрумянится, влейте кипящую воду, чтобы покрыть все. Добавьте столовую ложку пасты из перца, паприку по вкусу и кубик куриного бульона. Приправьте солью и перцем, но не переборщите в начале, так как соус будет уменьшаться и его можно будет скорректировать в конце. 4. Накройте крышкой и оставьте на среднем огне, чтобы медленно варилось. Проверяйте время от времени и добавляйте немного горячей воды, если это необходимо. Продолжайте, пока мясо не станет мягким (это займет больше времени, если это домашняя курица). 5. Когда мясо почти готово, разомните оставшиеся 2-3 зубчика чеснока и добавьте их в рагу. Оставьте еще на 5-10 минут, затем выключите огонь. 6. Для клецок положите 2 стакана муки в миску, разбейте яйцо и перемешайте ложкой, добавляя холодную воду понемногу, пока не получите достаточно плотное, но не жесткое тесто. Оно не должно быть мягким, но и не твердым как камень. 7. В отдельной кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Когда закипит, возьмите тесто ложкой и положите маленькие клецки в воду. Варите 3-5 минут, не дольше. 8. Выньте клецки с помощью шумовки прямо в миску с холодной водой. Важно не пропустить этот этап, иначе они станут липкими. Быстро промойте и положите в дуршлаг. 9. Возьмите часть соуса из рагу, налейте на клецки и поставьте на слабый огонь, чтобы они хорошо пропитались. При необходимости подкорректируйте соль. 10. Подавайте рагу с мучными клецками рядом с маринованными овощами. Почему я часто готовлю этот рецепт Я возвращаюсь к этому рецепту, потому что он не требует сложных ингредиентов, клецки очень хорошо сочетаются с соусом и никогда не остаются. Если у меня есть домашняя курица, я ее использую, но также можно использовать бедра из магазина. Советы и вариации Советы Не оставляйте клецки слишком долго в горячей воде, иначе они станут жесткими. Холодная вода после варки действительно помогает им не прилипать друг к другу. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного горячей воды. Если он слишком жидкий, дайте ему покипеть без крышки несколько минут. Замены Вы можете использовать только бедра или куриную грудку, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Кубик бульона можно пропустить, если вы избегаете таких ингредиентов, но конечный вкус будет проще. Пасту из перца можно заменить запеченным перцем, но результат уже не будет идентичным. Вариации Клецки можно сделать только с водой и мукой, без яйца, если у вас его нет под рукой. Соус можно оставить более густым или более жидким, в зависимости от предпочтений. Идеи для подачи Самый простой вариант — подавать с маринованными овощами, квашеной капустой или огурцами. Также можно подать с капустным салатом, если вы хотите что-то более легкое. Часто задаваемые вопросы Можно ли сделать с индейкой? Да, вы можете использовать индейку, нарезанную кусочками, но время приготовления может варьироваться. Если у меня нет пасты из перца, что я могу использовать? Вы можете добавить немного сладкой паприки или запеченного красного перца, но вкус не будет точно таким же. Можно ли сделать клецки заранее? Свежие клецки получаются лучше, но их можно сделать за 1-2 часа до и хранить в холодильнике, а затем разогреть с соусом. Сколько времени рагу хранится в холодильнике? Его можно хранить в холодильнике без проблем 2-3 дня. Клецки впитывают соус, поэтому при разогреве можно добавить немного воды. Можно ли не добавлять белое вино? Да, вы можете пропустить вино, если вам не нравится его вкус или вы не хотите использовать алкоголь. Пищевая ценность Эти значения являются приблизительными для одной порции из 6, с соусом и клецками: Приблизительно 380-420 ккал/порция Белки: 27-32 г Углеводы: 28-33 г Жиры: 13-16 г Значения могут различаться в зависимости от типа мяса и количества клецков. Хранение и разогрев Рагу с клецками хранится в холодильнике 2-3 дня. При разогреве хорошо добавить немного воды, так как клецки впитывают соус. Не рекомендуется замораживать клецки, так как изменяется их текстура. Мясо и соус можно заморозить отдельно, но клецки лучше готовить свежими.

Ингредиенты

1 курица (или куриные бедра) 1 луковица 5 зубчиков чеснока соль
перец
паприка
кубик куриного бульона Knorr паста из красного перца немного белого вина 2 чашки муки 1 яйцо

Куриный рагу с клецками

Ингредиенты

Теги

Категории