Hausgemachte Würstchen

Rețetă de Mititei de Casă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de odihnă: 5 ore (inclusiv 2-3 ore în frigider)
Timp de gătire: 10 minute
Total: 5 ore și 40 minute
Număr porții: 6-8 porții

Mititeii, sau "mici" cum sunt adesea denumiți, reprezintă o delicatesă apreciată de mulți, având o istorie bogată și o popularitate ce a traversat generații. Acești cârnați mici și suculenți, cu un gust intens și aromat, sunt adesea asociați cu grătarele de vară și întâlnirile cu prietenii. Fie că îi savurați la o petrecere sau pur și simplu într-o zi de weekend, mititeii de casă sunt o alegere excelentă, care nu doar că încântă papilele gustative, dar și aduc un strop de nostalgie.

Ingredientele de bază pentru mititei sunt foarte ușor de găsit, iar combinația de carne de porc, vită și oaie asigură o textură și un gust deosebite. Iată cum poți prepara acești mititei delicioși:

Ingrediente:
- 200 g carne de oaie
- 500 g carne de porc (preferabil cu un conținut mai mare de grăsime pentru suculență)
- 800 g carne de vită
- 4-5 căței de usturoi
- 1 ardei iute (opțional, dar recomandat pentru un pic de iuțeală)
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de ienibahar
- 1 linguriță de coriandru
- sare și piper după gust
- ulei pentru uns platoul

Pas cu pas:

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a spăla bine carnea. Taie-o în cubulețe mici, pentru a o facilita procesul de tocat. Carnea de porc trebuie să fie mai grasă, astfel încât mititeii să fie suculenți.

2. Tocarea cărnii: Pasează cubulețele de carne prin mașina de tocat. Poți să folosești un disc cu găuri mari, pentru a obține o textură bună. Dacă nu ai o mașină de tocat, poți solicita la măcelărie să-ți toace carnea.

3. Prepararea condimentelor: Curăță usturoiul și pisează-l împreună cu o priză de sare. Sarea ajută la eliberarea aromelor din usturoi. Adaugă usturoiul pisat în amestecul de carne tocată.

4. Adăugarea condimentelor: Toacă mărunt ardeiul iute și adaugă-l în compoziție, alături de cimbru, ienibahar, coriandru, sare și piper. Amestecă bine compoziția cu mâinile sau cu o spatulă, până când toate ingredientele sunt complet incorporate.

5. Odihna cărnii: Acoperă bolul cu folie transparentă și lasă compoziția la frigider timp de 2-3 ore. Acest pas este esențial, deoarece permite aromelor să se îmbine și să se intensifice.

6. Repetarea procesului de tocare: După ce compoziția a stat la frigider, trece din nou amestecul prin mașina de tocat, de această dată folosind tubul pentru cârnați. În timpul procesului, formează mititeii în dimensiuni de aproximativ 6-8 cm.

7. Odihna finală: Așază mititeii pe un platou uns cu puțin ulei și lasă-i la frigider pentru încă 3 ore. Acest lucru va ajuta la întărirea formei lor.

8. Prepararea la grătar: Asigură-te că grătarul este bine încins înainte de a pune mititeii. Gătește-i timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și crocanți la exterior, dar suculenți la interior.

9. Servirea: Mititeii se servesc calzi, alături de muștar, murături diverse sau o salată proaspătă. Poți adăuga și o felie de pâine de casă pentru un deliciu complet.

Sfaturi practice:
- Poți experimenta cu diverse ierburi aromatice, cum ar fi busuiocul sau mărarul, pentru a oferi mititeilor o aromă unică.
- Dacă preferi un gust mai picant, poți adăuga și puțin ardei iute uscat în compoziție.
- Asigură-te că nu adaugi prea multă sare la început; gustă compoziția înainte de a forma mititeii.
- Dacă nu ai mașină de tocat, poți folosi un robot de bucătărie, dar asigură-te că nu transformi carnea în pastă.

Valori nutriționale (per porție aproximativă):
- Calorii: 350-400 kcal
- Proteine: 25-30 g
- Grăsimi: 25 g
- Carbohidrați: 0-2 g

Mititeii de casă sunt o alegere fantastică pentru mesele de vară, dar pot fi savurați în orice moment al anului. Poți să-i asociezi cu o bere rece sau cu un vin roșu sec pentru a le evidenția aromele.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, poți experimenta cu carne de curcan sau pui, dar reține că mititeii nu vor avea aceeași suculență.
2. Cum pot păstra mititeii?
După ce îi faci, poți să-i congelezi. Așează-i pe un platou și lasă-i la congelator până se întăresc, apoi transferă-i într-o pungă de congelare.
3. Pot face mititeii la tigaie?
Desigur! Dacă nu ai grătar, poți să-i prăjești la tigaie, dar asigură-te că folosești puțin ulei și că îi întorci frecvent.

În concluzie, mititeii de casă sunt o rețetă simplă și delicioasă, ideală pentru orice ocazie. Cu un pic de răbdare și pasiune, vei obține un preparat care va impresiona pe toată lumea. Încearcă această rețetă și lasă aromele să te poarte într-o călătorie culinară plină de nostalgie!