घरेलू सॉसेज

घर का बना मितीते का नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
आराम का समय: 5 घंटे (फ्रिज में 2-3 घंटे सहित)
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल: 5 घंटे और 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8 पोर्टियन

मितीते, या "मिकी" के रूप में अक्सर जाने जाने वाले, कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली एक विशेषता हैं, जिनका एक समृद्ध इतिहास और पीढ़ियों में फैली लोकप्रियता है। ये छोटे और रसदार सॉसेज, तीव्र और सुगंधित स्वाद के साथ, अक्सर गर्मियों की ग्रिलिंग और दोस्तों की मुलाकातों के साथ जुड़े होते हैं। चाहे आप इन्हें एक पार्टी में आनंद लें या बस किसी वीकेंड पर, घर का बना मितीते एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि एक टुकड़ा पुरानी यादों को भी लाता है।

मितीते के लिए आवश्यक सामग्री बहुत आसानी से मिल जाती है, और सूअर, गाय और भेड़ के मांस का संयोजन एक विशेष बनावट और स्वाद सुनिश्चित करता है। यहाँ इस स्वादिष्ट मितीते को बनाने का तरीका है:

सामग्री:
- 200 ग्राम भेड़ का मांस
- 500 ग्राम सूअर का मांस (ज्यादा वसा वाला होना बेहतर है ताकि रसदार बने)
- 800 ग्राम गाय का मांस
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 1 मिर्च (वैकल्पिक, लेकिन थोड़ी तीखापन के लिए अनुशंसित)
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच जूनीपर बेरी
- 1 चम्मच धनिया
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- प्लेट को चिकना करने के लिए तेल

कदम से कदम:

1. मांस तैयार करना: मांस को अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काटें। सूअर का मांस अधिक वसा वाला होना चाहिए ताकि मितीते रसदार बने।

2. मांस काटना: मांस के टुकड़ों को मांस काटने की मशीन से काटें। अच्छी बनावट प्राप्त करने के लिए, आप बड़े छिद्र वाले डिस्क का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास मांस काटने की मशीन नहीं है, तो आप कसाई से मांस काटने के लिए कह सकते हैं।

3. मसालों की तैयारी: लहसुन को छीलें और एक चुटकी नमक के साथ कूटें। नमक लहसुन की सुगंध को छोड़ने में मदद करता है। कुटी हुई लहसुन को कटी हुई मांस के मिश्रण में डालें।

4. मसाले मिलाना: मिर्च को बारीक काटें और उसे मिश्रण में डालें, साथ में थाइम, जूनीपर बेरी, धनिया, नमक और काली मिर्च। हाथों या स्पैटुला से मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक सभी सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं।

5. मांस को आराम देना: कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढककर मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सुगंधों को मिश्रित और गहन बनाने की अनुमति देता है।

6. काटने की प्रक्रिया को दोहराना: जब मिश्रण फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो एक बार फिर से मिश्रण को मांस काटने की मशीन से निकालें, इस बार सॉसेज के लिए ट्यूब का उपयोग करें। इस प्रक्रिया के दौरान, मितीते को लगभग 6-8 सेमी के आकार में बनाएं।

7. अंतिम आराम: मितीते को थोड़े से तेल से चिकनाई किए हुए प्लेट पर रखें और उन्हें 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे उनके आकार को मजबूत बनाने में मदद मिलेगी।

8. ग्रिल पर पकाना: सुनिश्चित करें कि ग्रिल अच्छी तरह से गर्म है जब आप मितीते डालें। उन्हें हर तरफ 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक वे बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लेकिन अंदर से रसदार रहें।

9. परोसना: मितीते को गर्मागर्म परोसें, साथ में सरसों, विभिन्न अचार या ताजा सलाद। आप एक टुकड़ा घर का बना ब्रेड भी जोड़ सकते हैं ताकि यह एक पूर्ण व्यंजन हो।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि तुलसी या डिल, ताकि मितीते को एक अनोखी सुगंध मिले।
- यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण में थोड़ा सूखा मिर्च भी डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप शुरुआत में बहुत अधिक नमक न डालें; मितीते बनाने से पहले मिश्रण का स्वाद लें।
- यदि आपके पास मांस काटने की मशीन नहीं है, तो आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि मांस को पेस्ट में न बदलें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग अनुमानित):
- कैलोरी: 350-400 kcal
- प्रोटीन: 25-30 ग्राम
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 0-2 ग्राम

घर का बना मितीते गर्मियों के भोजन के लिए एक शानदार विकल्प हैं, लेकिन इन्हें साल के किसी भी समय परोसा जा सकता है। आप उन्हें ठंडी बीयर या सूखी रेड वाइन के साथ जोड़ सकते हैं ताकि उनके स्वाद को बढ़ाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप टर्की या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि मितीते की रसदारता नहीं होगी।
2. मैं मितीते को कैसे संग्रहीत कर सकता हूं?
एक बार जब आप उन्हें बना लें, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक प्लेट पर रखें और फ्रीजर में रखें जब तक वे ठंडे न हो जाएं, फिर उन्हें एक फ्रीज बैग में स्थानांतरित करें।
3. क्या मैं मितीते को पैन में बना सकता हूं?
बिल्कुल! यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो आप उन्हें पैन में तल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप थोड़ा सा तेल का उपयोग करें और उन्हें बार-बार पलटें।

अंत में, घर का बना मितीते एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। थोड़ी धैर्य और जुनून के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो सभी को प्रभावित करेगा। इस नुस्खे की कोशिश करें और सुगंधों को आपको एक यादगार पाक यात्रा पर ले जाने दें!